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食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 饮料与包装设备专题刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 【正】 饮料,是中国食品工业中发展最快的行业之一,其生产和销售每年的增长率都不低于20％。 1997年,这一当红市场仍然以碳酸饮料、瓶装水、果汁及果味饮料为主,其中碳酸饮料仍占有绝对优势,...
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2. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 【正】 食品技术未来5年的展望 =Food technology looking ahead 奶类食品:将致力于改进乳品品质、加工效率及功能性。肉类食品:将致力于肉类安全(集中在病原菌检测...
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3. 食品加工技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 【正】 食品蒸煮热加工新技术 =Grobtechnisches Garen von Lebensmitteln 受制于蒸煮热加工机械设各有限的功能特性,食品工业化生产中得以应用的仅是为数不...
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4. 食品添加剂与调味品刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 【正】 海鲜风味酱油的研制-福寿螺的开 发利用研究之二 以福寿螺为原料,预处理后煮熟、捣烂,加酶制剂水解,制备螺肉水解波。以鲜 花生粕为原料,制曲,固态无盐发酵法生产酱油。在浸出过程中添加...
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5. 食品机械刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 【正】 试验步骤:芒果皮入池→加入浓度20％的醋酸液浸泡一个月→自流汁分离→一次原液。分离后的皮渣入池,加入10％的醋酸液浸泡半个月→自流计分离→二次原汁。二次分离后的果渣,加5％的醋酸浸...
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6. 粮油食品加工刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 【正】 利用综合法从菜子粕中制耶植酸钙 所谓“综合法”是生物法与稀酸萃取法的综合方法,是利用生物法在较低温度、较多水分的提取及稀酸萃取法的酸性条件下处理菜子粕,以使异硫氰酸酯、恶唑烷硫铜水...
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7. 果蔬加工刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 【正】 以果品为基础,搭配富含营养素的蔬菜、豆类、油料、蜂蜜等食物,使制品所含的营养素得到了互补,最终研制出了新型的果蔬复合糕营养食品。工艺流程:各种原料→清洗→除皮渣→护色→预煮软化→打...
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8. 肉禽蛋乳与水产品刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 【正】 一.中国肉类市场发展概况:1.肉类总产量持续增长:1996年全国肉类总产量5800万吨,中国肉类人均年消费量47.4kg。2.肉类结构发生变化:猪肉在肉类中的比重由七十年代的90％...
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9. 分析检验与营养卫生刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 【正】 操作方法:1 苯甲酸钠、山梨酸标准曲线的绘制:将数份不同浓度的溶液,进行色谱分析。测得的峰面积(Ai)对含量(Pi),采用最小二乘法作图。2样品的前处理:酱油样品2g,于具塞小量筒...
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10. 保健食品刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 【正】 螺旋藻是一种古老的海洋生物,在地球上已有35亿年的生命史,其独特的营养结构,能满足人体的各种需求。每百克螺旋藻含蛋白质62g,脂肪6.8g,矿物质6.7mg,B族维生素8.33mg...
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11. 酿造与微生物刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 【正】 种子培养基（％）:蔗糖2.000、玉米浆1.625、花生粉1.000、葵花子油0.500、NaNO<sub>3</sub>0.300、CaCO<sub>3</sub>0.200、K...
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12. 食品包装与贮藏刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年3期页码:摘要： 【正】 热处理推迟草莓后熟和采后腐烂 =Heat treatments delay ripening andpostharrest decay of strawberry fruit 采后...
食品文摘基本信息
| 刊名 | 食品文摘 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国食品科技情报中心站 北京市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | 11-2099/TS | |
| 邮编 | 100005 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 65122788 | 网址 | |
| 地址 | 北京东总布胡同弘通巷3号 |
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