食品机械

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 核子转盘秤 天然香精 回收装置 板式换热器 捕集器 超高温灭菌机 芒果皮 蒸脱机 水分含量 酸液浸泡
• 年，卷（期）: spwzb_1998,（3）
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS

摘要

【正】 试验步骤:芒果皮入池→加入浓度20％的醋酸液浸泡一个月→自流汁分离→一次原液。分离后的皮渣入池,加入10％的醋酸液浸泡半个月→自流计分离→二次原汁。二次分离后的果渣,加5％的醋酸浸泡,10天后对果渣进行压榨→三次原汁。将三次浸提原汁混合,粗滤,澄清后密闭于低温下陈酿。1～2个月后的澄清芒果皮汁,参照国内外有关食 用调和醋的组成,加入一定量的氨基酸、食盐、甘油、柠檬酸及适量香精进行勾兑,直到达较理想的品尝效果。贮存一个月后,过滤除去沉渣,间接加热至80℃杀菌