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天下美食
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Zest
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北京市食品研究所
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月刊
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241. 全球气候剧变:葡萄酒之2012刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】当我们开始为《后天》、《2012》等电影的末日预言感到担忧的时候,有一群人已经真真实实地感受到气候变化带来的冲击,开始研讨应变的对策——他们就是靠天吃饭的葡萄酒生产者。HOWTO气候剧...
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242. 1855年分级的八卦刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 当仓促的葡萄酒中介商们几乎有些例行公事般审定这份文件时,可能谁也没有想到它将对后世产生的深刻影响,这份临时草拟的《1855年波尔多葡萄酒分级》,几乎是例行公事下做成的。
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】Z=ZEST Q=裘瑞康Z:中粮酒业为何会从众多的酒庄里面选择与碧尚男爵签定独家代理协议?Q:碧尚男爵在国外本身就已经很有知名度了,品质不需要怀疑。在法国这个档次的酒还是很有限的,五个...
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244. 劳动最光荣刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】不锈钢伸缩拉杆洗涤篮传统的洗涤篮实在是太不够人性化,洗涤蔬菜水果滤水时,非得双手提着。现在,多了支架的洗涤篮可算是彻底解放双手,你大可以在烹饪的时候一边洗涤即将下锅的
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245. 不起眼 入你眼刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】不绣钢一向给人时尚有型之感,用来制作家电更是别具一格,线条圆滑流畅,绝对是不起眼的体形、入你眼的造型!小蒸灵迷你蒸锅你喜欢吃半生熟的温泉蛋?七分熟的糖心蛋?还是全熟白煮蛋呢?使用PRI...
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246. 艺技刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】生出茂密树叶的咖啡桌碎木屑混合树脂压制成的咖啡桌,工艺并不稀奇,这个设计有趣的是木条的桌腿被雕刻出枝干的造型后与碎木屑混为一体,仿佛从桌腿上生长出褐色的茂密树叶攀接成了桌面。
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247. 酒场乾坤刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】ZEST酒里乾坤大,壶中日月长。《酒场乾坤》这本书描写了在酒场变数面前很多人的无奈、投机和悲悯。在觥筹交错、推杯换盏中,酒场成了社会的缩影。观察一场酒席中的人物表现,有琢磨不尽的奥妙和...
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248. 第60届柏林电影节“美食与电影”单元刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： "美食与电影"单元是柏林国际电影节近年新设立的一个特色单元,今年是该单元诞生以来的第4届,主题是"在爱的食物中"(in the food for love)。与60岁的柏林电影节相比,"美食...
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249. 5月新菜发布刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】01鲑鱼薄片配豆苗、草莓和黑醋汁在意大利鲑鱼、草莓有象征着浪漫的说法,也是春末夏初的当季食材,大厨将新鲜的鲑鱼切成很薄的片,与草莓,黑醋汁搭配着吃,吃的就是原汁原味的鲜嫩口感,吃时将鲑...
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250. 上海周边·四大水乡之旅刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】欣赏完上海世博园的都会风华,不妨再给这个假期多一点时间,去感受朱家角、周庄、同里、(?)直这四大水乡的沉静之美。第一天:上海——朱家角公交:上海体育场乘游4线直达。自驾:市区——延安高...
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251. 新中国汤刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】它们看似汤又像菜,却已不再局限于传统的"一锅煮"了,更多地采纳了西餐对汤汁的处理手法——将汤菜打碎成浓汁再搭配完整主料,或者将汤汁几次过滤成透亮清汤,遂尔呈现出焕然一新的"中国汤"。冰...
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252. 软壳蟹懒人料理最爱刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】软壳蟹属于比较稀少的食材,不容易吃到,因此价格也比硬壳蟹贵出许多。但如此美味,只要能吃上,价格高低恐怕都是次要的了。不同地区的软壳蟹虽然每种螃蟹都有软壳时期,但并非个个味美宜食,闻名遐...
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253. 味道·上海刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】上海的味道分两种,一是老,二是新。前者需要记忆和沉淀,要懂得怀旧和思念;后者需要接受和适应,要懂得欣赏和保留。相同的是,在当下的上海,尝试两者都需要冒险。
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254. 特产小吃刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在上海,有些声名在外但不讲究排场的餐饮小店能让游客拥有实实在在的酣畅淋漓,除了浓油赤酱,能留下更多对生煎汤包、两面黄和桂花糖粥的一份回味。
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255. 世博客来 巧点本帮菜刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 近来与人闲聊,总会谈及世博会期间的重要"接待任务":有要接待海外公司的同仁,有要接待外地来沪的亲朋,有要接待异国友人……究竟要带这些异地来客去哪里品尝正宗本帮菜才能尽善尽美呢?
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256. 20分钟车程内的世博酒店刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 2010年上海世博会的到来,同时也迎来了世界各地慕名而来的游客们,如何舒适出行成了首当其冲的问题之一。为此,我们为你探访了多家星级酒店,它们最远的距世博园区仅20分钟时间,让你在城市的第一道...
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257. 滋味老洋房刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 上海有多少幢老洋房,就有多少个风花雪月的老故事;同样,有多少家老洋房餐厅,就有多少种滋味;滋味之于上海的老洋房,恰如常德公寓之于张爱玲,是立竿见影的怀旧。
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258. 创意餐厅:海纳百川的味道刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 这是一个海纳百川的城市,这一点非常淋漓尽致地体现在各家富有创新意味的餐厅之中。他们有些在菜肴上融会贯通,有些则偏重在装修上别出新裁。因而,在浏览世博会上最新科技之余,不妨找几家你感兴趣的餐厅...
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259. 最热餐厅:赢利美味两不误刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 生活在上海最幸福的一件事情便是能够尝到全国各地,乃至世界各地的美味佳肴。而想要在上海将一家餐厅经营得有声有色,却是难事一桩。既要财源广进,又要美味没商量,每天排长队,是需要点窍门的。
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260. 人气草根餐厅:打着灯笼找美食刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 都说酒香不怕巷子深,这句话用在上海弄堂里的小餐厅怕是在合适不过了。不过你可别小瞧了这些门面破旧的小餐厅,它们没准就是光绪年间流传下来的老字号。来上海看世博会,千万别错过上海弄堂里美味佳肴。
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261. 永不消失的老字号刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 上海的老字号主打的永远是本帮菜,他们以上海宝山、川沙、七宝、松江等郊区农家菜为底子,结合上海开埠后,相继进入市区的各帮派菜肴,菜在形成过程中也受到安徽菜浓油赤酱的影响,最后形成"浓油赤酱不失...
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262. 咖啡馆:上海腔调刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 如果说要领教什么是上海的小资腔调,那么咖啡馆无疑是最佳去处。在上海,100个咖啡馆有100个腔调,因为100个主人有100种对小资、对上海、对咖啡馆的理解和诠释。
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263. 酒吧:夜上海的能量刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 上海的夜生活最辉煌的是上海滩三大亨时代,此后东方不夜城的美誉就一直延续至今,如果说北京的夜生活代表着文化,成都的夜生活代表着奢华,那么上海的夜生活代表的就是品质。上海的本土文化原本是吸收了中...
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264. 唐嫣 食城记刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】路口,禁止U形转弯,行色匆忙的是谁,忘记了碰杯,化做飞影秒针在城中苏醒,城在餐桌上苏醒你呢?
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265. 喝得安全 葡萄酒也有机刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 人们比任何时期都更注重吃得安全。那么葡萄酒呢?不知你是否注意到了酒标上的绿色有机认证,究竟什么样的葡萄酒被定义为有机葡萄酒?世界酒庄们如何对待这个绿色趋势?有机葡萄酒有多迷人?中国有有机葡萄...
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266. 多样性是酒单出众的根源刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】Richard在15个酒商刚刚送来的样酒里徘徊,他轻松地选择了两款最著名产区勃艮第的黑皮诺,但数量还不够。是选择大酒商和知名品牌,还是不那么被大众所知但品质出色的小酒庄酒?他反复翻看酒...
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267. 食商中国——之饮食生活理想刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】商是一种比率。在智商里,"智"被缩减成了一种测试工具,用来考量人类对数字、空间、逻辑、词汇以及记忆的认知能力。在情商里,"情"被简化成了一份心理问卷,用来考量人类在管理情绪、自我激励以...
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268. 蔡澜:永远做一个守“时”者刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】蔡澜天生红光满面——早年是因为气色佳,然而现在,他笑咪咪说,有人担心他有高血压。不过,他既没高血压,胆固醇也不过高,他戏笑,更无艾滋病。他戴着自己手绘的领带,清香热茶,请来客小杯小杯地...
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269. 焦桐:总要有人待饮食一丝不苟刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】站在基隆奠济宫口的夜市入口,一眼望过去看不到边的美食,顿时陷入了一片无法取舍的挣扎和纠结当中。这个时候,只有一个选择是可行的:给焦桐打电话。电话打过去
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270. 岳敏君:关于审美这件事刊名： 天下美食发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 【正】岳敏君每天早上8点从华贸的家出发到宋庄的画室,10点开始画画,午饭吃点便餐,下午接着画,到了5点,撂下画笔,抽根烟,起身开车回家。晚上5点以后的时间他对什么都有点好奇,喜欢出去走走,喝...
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