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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 牛磺酸与婴幼儿生长发育的关系受到广泛关注的同时,现有研究成果也呈现出不少争议。动物、细胞实验研究表明,牛磺酸可促进机体体重增长、神经智能发育与神经细胞分化;而针对婴幼儿体格生长、脂肪吸收、神...
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2. 棕榈油研究现况和进展刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 棕榈油又称棕油、棕皮油,是从油棕树上棕果的果皮中榨取出来的油脂,为不干性油,是植物油的一种;棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例接近于1:1,主要含有棕榈酸(C16)和油酸(C18)两种最...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 叶酸属于B族维生素,是DNA和RNA合成过程中不可缺少的重要物质,在细胞生长、分化、修复和宿主防御等方面扮演重要角色。近年来,叶酸在先天性心脏病、神经管畸形等出生缺陷中的作用越来越受到关注。...
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4. 菜籽低聚肽抗肿瘤活性研究刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文以中国发明专利“菜籽低聚肽的制备方法及产品”(专利号:2007100533858)的产品为材料,研究了菜籽低聚肽的抗肿瘤活性。结果表明,菜籽低聚肽对S180肿瘤的生长具有抑制作用,同时明...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 用卡因菠萝1~2成熟,3~4成熟,5~6成熟,7~8成熟,9~10成熟和过熟6个不同成熟度的果实为材料,测定可溶性糖、维生素C、可滴定酸和可溶性固形物等指标,研究自然条件下,不同成熟度对菠萝...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 早产儿是指凡胎龄满28周以上,不足37周,出生体重在2500 g以下,身长47 cm以下的活产新生儿。早产儿具有体温调节中枢发育不全、胃动力不成熟、免疫力低下、并发症多等特点,是一个极度未成...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 对食品中合成色素的检测已成为许多食品检测实验室最常开展的日常检验工作之一,而针对食品中合成色素的快速检测方法有助于提高检测效率、降低检测成本。目前,针对食品中合成色素的快速检测方法取得了一些...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为测定青壳Ⅱ号海鸭蛋中的营养成分,参照食品中营养含量测定的国标方法,对青壳Ⅱ号海鸭蛋进行了营养测定评价。结果表明,青壳Ⅱ号海鸭鲜蛋主要营养成分为水分70.45%,粗蛋白12.74%、粗脂肪1...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 利用超声处理,提取保健品中厚朴酚与和厚朴酚,最终确定氦气为流动相,色谱柱为DB-5(30 m ×0.25 mm ×0.25 μm),流速1.0 ml/min,程序升温条件...
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10. 锌对细胞损伤的保护机制研究进展刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 锌作为机体内必需的微量元素,虽然含量甚微,但对维持细胞的正常生理功能有重要作用。本文主要综述了细胞内锌稳态的调控机制及锌对细胞氧化应激、DNA损伤及细胞凋亡的保护作用及其机制并对锌研究的前景...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 目的:探讨云南易门农村居民膳食因素与高血压患病的关系,为高血压防治提供科学依据。方法:采用多阶段随机抽样方法,对云南省易门县18周岁以上615位常住居民进行膳食调查和血压测量,用多因素Log...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 选用皖南野猪、杜皖二元猪、杜皖系杂交野猪为亲本,设置3个杂交组合,分析比较3组试验猪后代(BH、B2H、B3H2)的胴体、肉质性状,并对B3H2的肉品进行营养成分分析。结果表明:B2H的瘦肉...
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13. 玉米蜂花粉多糖的抗氧化效果研究刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过对小鼠组织及体液的体外试验,研究了不同体系中玉米蜂花粉粗多糖及级分的体外抗氧化活性。结果表明,玉米蜂花粉粗多糖及其级分可抑制小鼠肝组织的脂质过氧化,对Fe2+和H2O2诱导的肝组织过氧化...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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