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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 目的:观察免疫营养疗法在成年胃肠功能紊乱患者的临床治疗操作性、治疗效果及副作用。方法:将我院康复医学科治疗的1例确诊为缺血缺氧性脑病的成年患者选作此项研究的对象。综合分析病史、疾病情况和实验...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 糖尿病为重大慢性疾病之一,糖尿病及其并发症影响国人健康不容小觑,并且糖尿病相关疾病之医疗负担相当庞大。本研究以小鼠口服葡萄糖耐受性测试(Oral glucose tolerance test...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本试验系参照卫生署「健康食品之调节血脂功能评估方法」,进行牛樟芝菌丝体粉末复方之血脂调节功能评估试验。募集高胆固醇血症患者(TC >200 mg/dL)进行人体试验,实验设计分组为服用产品的...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 长期以来,熊果苷作为一种美白、祛斑的功能成分在化妆品行业普遍使用,但近年来对其安全性的质疑引起了业界的广泛关注,有相当一部分企业弃用熊果苷,开始寻找更为安全高效的升级换代产品。本文综述了国内...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 25-羟基维生素D3 (25-OH-D3)作为维生素D3在肝脏中的第一个活性代谢产物,是维生素D3在血液循环中的主要形式。研究表明,在猪的日粮中添加25-OH-D3能够显著提高生产性能,改善...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 旨在了解海产品墨鱼干表面白斑的微生物区系,并从中分离耐盐的微生物资源。以市售表面带白斑的墨鱼干为样品,利用含5% NaCl牛肉膏蛋白胨平板分离纯化出一株耐盐细菌NYJ2,检测了菌株的菌落和细...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 随着我国人口老龄化程度不断加重,阿尔茨海默症(Alzheimer’s disease, AD)已成为影响老年人身体健康和生活质量的主要疾病之一,虽然目前缺乏从根本上治疗AD病理退行性改变的方...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 胶原多肽与骨钙的流失直接导致了骨质疏松症的发生,补充胶原多肽与钙质是预防骨质疏松的有效途径。本文以前期制备的金枪鱼骨胶原蛋白肽(collagen peptide from tuna bone...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 测试和比较光发酵工艺制作的火腿和传统工艺金华火腿的总氨基酸和35种游离氨基酸。光发酵火腿的TAA总含量(36.10 ± 1.67)%高于传统工艺火腿((27.12 ± 1.48)%),FAA...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 青梅是重要的山区特色水果,青梅精是一种传统的加工食品,据报道有杀菌、抑制肿瘤等作用。本文研究了青梅精对乳腺癌细胞MCF-7和肝癌细胞HepG2的抑制作用,结果显示:青梅精各剂量组都能不同程度...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 目的:优化六堡茶茶多糖的提取工艺,寻找最优方案,减少提取操作的盲目性,为进一步的试验研究提供参考。方法:以响应面分析法考察热水浸提提取茶多糖试验,在单因素试验的前提下,选择液料比、提取时间、...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 褐藻胶是提取自海带、巨藻等富有价值的褐藻中的多糖类物质,因其具有良好的增稠、稳定和改良品质的作用,在食品行业的应用范围不断拓展。可溶性的褐藻胶水溶液在遇到钙等二价金属离子后可以迅速发生离子交...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为提高预制肉中硝酸盐和亚硝酸盐含量测定的准确度,本研究以国家标准物质腌腊肉肠为样品,采用碱浸提与超声波提取相结合方法,通过离子色谱法对该预制肉制品中硝酸盐与亚硝酸盐含量进行分析测定。考察了提...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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