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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 全谷物食品与人体健康刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 谷物是人体蛋白质、B族维生素及矿物质的主要来源，尤其在发展中国家，谷物可提供人体约2／3的能量，而在美国谷物约提供人们1／4的能量摄人量。目前发展中国家的年人均谷物消费量约为166kg，发达...
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2. 蘑菇土豆粉丝的制作方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 1．原料配方 精制马铃薯淀粉1．6kg、水800g、羧甲基纤维素60g、精盐10g、自制干蘑菇粉25g、白糖适量。 2．工艺流程蘑菇→清洗→干燥→粉碎→混合配料→成型→冷却→成品。
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3. 改善即食燕麦片品质的途径刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 目前，市场上即食燕麦片越来越多，可以预计其竞争也会愈演愈烈。值得关注的是，燕麦在国内外的名气很大，被誉为十大健康食品之一，一些名人、政要都在用燕麦食品养生。不少报刊报道，燕麦含有很多有益的营...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 大豆中脂肪氧化酶对脂质中的1，4-戊二烯作用，会氧化生成乙醛，所以使用常规方法加工的大豆蛋白制品有“豆腥昧”，影响人的食欲。以大豆仁粉或大豆芽体与糙米芽体为原料，浆化后，利用其内酶进行生物化...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 1．高粱面包 （1）原料配方1：高粱粉1000g、干黄原胶50g、玉米油60g、白糖70g、新鲜压榨酵母50g、水1150g；配方2：高梁粉1000g、水合黄原胶12g、玉米油60g、白糖...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 1．焙烤玉米片的加工 焙烤玉米片是世界上普遍流行的即食谷物食品，加工玉米片的原料最好选用硬质马齿型玉米，因其角质胚乳含量较高，淀粉糊化后透明度较高，产品外观好。玉米含有很大的胚，玉米胚芽会...
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7. 几种新型豆腐的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 新型豆腐主要指以大豆乳为主料，混配其他植物蛋白乳及浆体加工成的豆腐，现介绍以下几种。 1．花生豆腐 花生豆腐主要有3种，第1种是在大豆乳中混配花生乳加工而成的凝胶食品；第2种是以花生为基...
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8. 三种花生酱的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 花生酱含蛋白质25％、含油脂45％，是理想的营养食品，而且花生酱水分含量低，便于保存和运输。花生酱的加工技术简单，容易掌握，加工设备投资较低，为就地解决花生深加工问题开辟了新的途径。
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9. 加工桃制品利润空间大刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 我国是桃生产大国，由于鲜桃成熟后柔软多汁，贮运中又容易受机械损伤，低温贮藏时容易产生褐心，高温下容易腐烂，因此成熟后卖鲜的时间较短，如果将鲜桃加工成糕点、罐头等制品再上市，转手就能增值几倍，...
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10. 酒精气体在食品保鲜中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 1．酒精气体保鲜的特点 所谓酒精气体保鲜技术，就是先将酒精吸附在一定的载体上，制成酒精气体保鲜剂，然后将其与食品一起包装在密闭的容器中，在包装器内，载体上的酒精会逐渐挥发，使食品处于高浓度...
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11. 食用植物油的选用刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 在日常生活中，常见的纯品食用植物油有菜籽油，棉籽油、葵花籽油、大豆油、花生油、芝麻油、红花籽油等。纯品植物油是指由单一原料制成的植物油，调和油是指由2种或2种以上的食用植物油按一定比例调和而...
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12. 新型食用菌液体菌种接种机研发成功刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 近日，从江苏连云港国鑫医药设备有限公司获悉，一种新型的菌食用菌液体菌种接种机研发成功。该机可实现从自动运输→定位→启盖→压脚→喷射的连续循环作业，生产效率高，具有接种准确、定量、均匀的特点，...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 国家“十一·五”科技支撑计划农业领域食品产业共性关键技术研究，从当前我国食品产业发展的迫切需求出发，在肉制品加工方面，开展了调理肉制品加工保鲜和品质控制、工业化生产工艺、安全控制技术与标准化...
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14. “地沟油”变身选矿药剂刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 近日，北京科技大学环境工程系的专家从污染处理角度出发，提出了利用“地沟油”进行选矿药剂制备的综合利用技术。使用该工艺，首先经过预处理方法将“地沟油”中的杂质去除，进而进行脂肪酸或脂肪酸钠的制...
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15. “关闭”西红柿基因延长保鲜一个月刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 印度国家植物基因组研究所研究人员发现，植物中阿尔法-甘露糖苷酶（α—Man）和贝塔-氨基己糖苷酶（β—Hex）两种基因令果实成熟。在这两个基因作用下，西红柿通常可以保存15天左右，之后表皮开...
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16. 广西农产品加工研究所正式揭牌刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 2010年4月8日，广西农业科学院下属的农产品加工研究所通过自治区机构编制委员会认可，下文成立，正式揭牌。广西农业科学院农产品加工研究所是广西唯一专门从事农产品加工研究的省级科研机构，主要开...
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17. 东福：在大米加工业的路上领跑刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 小荷才露尖尖角 吉林省东福公司是一家集科研、生产、加工、仓储、销售、温泉度假、生态旅游、农科教育于一体的省级农业产业化龙头企业。2000年，成立之初的东福公司依靠大米加工蹒跚起步，瞄准当时...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： “陆龙兄弟”（以下简称为陆龙品牌）创建于1978年，是浙江省宁波市陆龙兄弟海产食品有限公司创建和运作的一个海产品品牌。从单一产品——黄泥螺起家，他们依靠诚信和感恩的经营理念，严把产品质量关，...
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19. 挂面市场：从自然销售转向品牌竞争刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了更精准地了解挂面产品的消费需求、竞争态势和潜在的市场机会，最大限度地降低挂面企业品牌和产品的市场营销风险，快速地提升产品的销量，稳健地做强品牌和做大市场规模，北京精准企划于2009年对北...
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20. 身价翻番的蔬菜新卖法刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 金灿灿的南瓜块，脆爽鲜艳的甘蓝丝，厚薄均匀的苦瓜片，这些和厨房砧板上一模一样的“鲜切菜”，正大大方方地走上超市柜台。
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21. 授人以渔的创业者刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 他曾经是一名副营职军官，转业后经历了创业的失败，深感创业不易，于是他在自己的人生之路树立了一个帮助别人创业的伟大目标，即利用自己所掌握的特色小吃技术创办专业的特色餐饮培训管理机构，同时去帮助...
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22. 五谷画“画”出锦绣“钱程”刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 张景林大学毕业后，被分配到了陕西省礼泉县的一家机关，下班之余，从小爱好书画的他就把自己关在房里，写写画画，希望在书画上做出一些成绩，而且时不时地将自己的一些得意之作寄到全国各地参加书画大赛。...
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23. “小学生”卖毛肚挣足200万元刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 虽然只有小学三年级文化程度，但从上世纪80年代起开始卖毛肚至今，郭建平在25年间挣了200多万元，买了小汽车，过上了百万富翁的生活。
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24. 五谷杂粮也是药刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 一说到进补，人们首先想到的是各种补药、肉类或山珍海昧。其实，我们平常吃的五谷杂粮也是不错的补药。中医有药食同源的说法，五谷杂粮的药性可以用来防治疾病。
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25. 在农村书写人生的人刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 他叫谷李斌，和其他人一样，笔者起初对他最感兴趣的是他的名字，因为他名字中的每个字似乎都和农村有关，难道他的父母早已预料到了他的事业将会与农村这片广阔天地结缘吗？现任平顺县西井村党支部书记、村...
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26. 好吃的抚顺刘记煎饼刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 在清王朝发祥地的抚顺，刘记煎饼一直都是清朝宫廷御膳中不可缺少的。清王朝在北京建都之后曾御封抚顺的刘记煎饼为御膳贡品，现刘记的后人对原宫廷配方进行了改进和补充，继承和发扬了清朝几百年的饮食文化...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以乙醇为溶剂，辅以超声波技术从丁香中提取抑菌成分，以温度、时间、乙醇质量分数、超声波频率和料液比为影响因素进行单因素实验，用滤纸片扩散法以抑菌圈直径为指标，以枯草芽孢杆菌、大肠杆菌为供试菌，...
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28. 新式五仁月饼馅配方研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 新式五仁月饼馅是一种以最常见的花生仁、葵花籽仁、核桃仁、葡萄干、橘饼、黑芝麻等为原料，经过烘烤出香、晾干研碎而制成的馅料，通过正交试验得出了最佳馅料配方以及工艺参数，它与市场上常见的五仁月饼...
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29. 绞股蓝粗提物抗氧化作用的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 绞股蓝具有很强的抗氧化能力，为了确定绞股蓝抗氧化过程中起主要作用的功能成分，对绞股蓝进行初步分离、提取，并研究各提取片段的体外抗氧化活性。实验数据显示，在绞股蓝3种相提取物中，乙酸乙酯相在试...
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30. 和田玉枣cAMP口服液的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以新疆和田玉枣cAMP粗品为基料，研究和田玉枣cAMP口服液的生产工艺，试验结果表明，在10mL口服液中，蜂蜜与柠檬酸添加剂添加量分别为0．6mL、0．2mL时cAMP含量为10mg，和田玉...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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