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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 11月27日，中国农业产业化龙头企业协会在人民大会堂举行成立大会。国务院副总理回良玉出席会议。他强调，要深人学习贯彻落实党的十八大精神，深刻认识新形势下发展农业产业化经营的重要意义，牢固树立...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 目前，我国功能食品行业正处于高速发展阶段，市场需求也在不断攀升。近年来，功能食品行业凭借超过12％的年均增速，使产值达到2600亿元，居世界第2位。
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33. 功能性配料益生元的开发利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 随着消费水平的提高，人们对食品的需求由温饱状态向营养保健型转变。人们的饮食除了充饥解渴以外，还要追求补充营养、预防疾病、调整肌体生理状态等功效。这种食品需求方向的转变，促进了我国保健食品产业...
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34. 动物性食材致嫩加工技法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 动物性食品之所以备受食客青睐，莫过于其独特的味感和质感。如何保持和提高食品的嫩度成为制作动物性食品的关键，特别是那些相对粗老的食材，如草鸡肉、蛇肉、狗肉、牛肉、羊肉等，其组织结构紧密，肌肉细...
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35. 猪皮营养价值高刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 猪作为六畜之首（猪、马、牛、羊、狗、鸡），其肉制品在日常生活中人们几乎天天食用。可一些餐馆、饭店及家庭在处理猪肉时，往往将猪皮削下扔掉，这实在可惜。十几年来，我家利用猪皮制成的肉皮冻，不仅减...
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36. 发酵香肠与发酵蔬菜刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 乳酸发酵食品除发酵乳制品外，还有肉制品、果蔬制品及谷物制品。如发酵香肠、酸菜、泡菜、蔬菜汁、橄榄、梨以及酸豆乳等。下面介绍几种乳酸发酵食品。
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37. 香飘草原的哈萨克族肉食刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 新疆哈萨克族生活在边疆寒冷地带，以牧业为主，养成了喜爱肉食的习惯，而且主要以羊肉、马肉、牛肉为主，并形成煮、烤、熏3种吃法，其中最普遍的是熏马肉、熏马肠、手抓羊肉等。
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38. 潍坊美味——朝天锅刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 前段日子，去“风筝之都”潍坊看风筝，朋友请我吃当地名吃——朝天锅，极尽口腹之欲后，感觉朝天锅不愧为“中华名小吃”、“山东名小吃”的美誉。
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39. 爱上“虎皮凤爪”刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 虎皮凤爪是一道著名的广式茶点，也是我和老公的最爱。第一次吃虎皮凤爪是在潮州的一家小食店里吃早茶时品尝的。记得当时老公还调侃我说：“老婆，一会儿你要多吃点，凤爪可是上好的美容佳品，祝你今后的脸...
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40. 状元楼里“俏驴肉”刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 上海的小吃很精致，甚至精致到有些“小气”，每道菜盛得不多，这可苦了出生于北方却生活在上海的我。我属于标准的“酒囊饭袋”，生得一张大嘴外加三层肚皮，吃饭喝酒一要有味，二要吃得尽兴。
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41. 遵义羊肉粉刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 前几天，我到遵义出差，受当地的战友相邀前往一家百年羊肉粉老字号饭馆就餐。 遵义人特别爱吃羊肉粉，羊肉色泽红润、软透而不烂；米粉雪白如玉、地道爽滑；汤汁清醇鲜美、咸甜可口、辣香味浓，是当地有...
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42. 风干火腿刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 风干火腿是西班牙的特色美食，西班牙火腿的选料非常讲究，伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪肉制成，并且是在高温风干后用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流出来，是低胆固醇的...
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43. 靠里脊肉串成就大事业刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 近年来，江西省宜黄县中港乡仙源村民，在江苏省昆山市里脊肉串食品公司总经理吴栋柱的带领下，前往昆山从事加工肉串的工作。到目前为止，吴栋柱先后带着中港、二都、黄陂等乡镇3000多村民在江苏、上海...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 易德惠，一个坚强的女人。2006年，她丈夫因车祸去世后留下了千万元外债。为此，她放弃了自己在成都和拉萨轻车熟路的服装生意，留在那曲做起了自己曾经并不看好，甚至已经放弃的牦牛肉加工产业。
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45. 陈瑞跃：在星级酒店早餐里发现商机刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 广州市街头的五星级酒店，每天进出的人络绎不绝。就在2007年初，有这样一个奇怪的人，他每天晚上都要住在像这样的五星级酒店里，并且一天换一家。这个奇怪的人就是陈瑞跃，短短1个多月时间，他跑遍广...
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46. 冷鲜羊肉加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： （1）技术简介冷鲜羊肉是指将严格执行兽医卫生检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使其中心温度在24小时内降到0℃～4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃-4℃的生鲜羊肉。因冷鲜羊...
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47. TGCXN系列循环超声提取机刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 由北京弘祥隆生物技术股份有限公司生产的TGCXN系列循环超声提取机，采用大功率多级聚能式超声方式，大功率超声场直接作用于提取物料，超声能量利用率高，提取效果显著。该系列循环超声提取机超声场强...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 由北京祥鹄科技发展有限公司生产的XH-400UV型紫外光催化平行合成仪是利用紫外光的光化学原理，使反应物分子吸收光子激发电子，分子由基态提升到激发态，从而发生光化学反应。该仪器结合现代智能控...
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49. NFC柑橘果汁生产线刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 我国自主研发的首条NFC柑橘自动剥皮榨汁成套生产线，由国家农产品加工技术装备研发分中心研究成功，并由杨凌红桑果食品技术有限公司制造，这标志着我国柑橘汁加工装备从引进、消化、吸收到自主研发已进...
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50. 带式烘干机刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 由泰州圣泰科红外科技有限公司生产的红外带式烘干机，利用传输带运载物料进行连续烘干的干燥设备，最适宜流水作业。将所要处理的物料通过适当的辅料机构，如星型布料器、摆动带、粉碎机或造粒机，分布在输...
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51. 葡萄酒有望实现太空陈酿刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 据悉，LVMH集团旗下威士忌生产商，正将新酿威士忌送入距地球402km的国际空间站，进行为期两年的陈酿。此次太空陈酿之旅是为了考察“萜烯”这种风味分子在失重环境中是否有不同的表现。
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52. 三聚氰胺快速检测新方法问世刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 近日，由福建省质监局质检院和福州大学食品安全分析与检测技术教育部重点实验室共同承担的省科技计划重点项目“食品和饲料中三聚氰胺的快速低成本检测方法研究”通过了福建省科技厅组织的专家验收，研究成...
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53. 活鱼无水运输技术获突破刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 从位于山东省济南东郊的一处水产品温控蓄养实验室了解到，通过采取冰温、气调等无化学成分措施，可以使在山东蓬莱生产的大菱鲆、昌邑养殖的半滑舌鳎等水产品，在深睡眠、浅呼吸的生存状态下．以无水包装的...
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54. 买酒时或需出示身份证刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 近日，商务部出台《酒类流通管理办法（修订）（征求意见稿）》，规定酒类流通实行经营者备案登记制和溯源制；向未成年人售酒者，处2000元以下罚款。新规称，必要时酒类经营者应要求买酒者出示有效身份...
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55. 10种农产品在欧盟获地理标志保护刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 欧盟委员会11月30日宣布，与中国进彳亍的“10＋10”农产品地理标志保护谈判结束，10种中国农产品在欧盟成功注册地理标志保护，同时欧盟也有10种农产品在中国享受地理标志保护。中国在欧盟成功...
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56. 卖老窝火腿成致富明星刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 云南省怒江傈僳族自治州的怒江大峡谷两岸高山耸立，平均海拔在3000m左右，山上有的村子至今不通公路，也很少有人出入。但是有一个叫杨树华的人每周都要徒步进山到这里。
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57. 冬季吃羊肉五忌讳刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 羊肉能暖中补虚、补中益气，比较适合秋冬季节食用，但是吃羊肉时有一些忌讳要多加注意。
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58. 西瓜固体饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 利用西瓜全果肉，通过白糖粉和麦芽糊精的吸附作用，提高溶解性及其品质，改善风味、稠度，加入适量的麦芽糊精未减少营养损失，最大限度保留西瓜果汁的营养成分和风味，所得到的西瓜固体饮料制品色泽接近鲜...
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59. 苦荞茶总黄酮冲泡特性的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以维P黑苦荞茶为试验原料，研究不同冲泡条件对其总黄酮含量的影响。结果表明，冲泡水温对其黄酮含量影响最大，其次是茶水比，冲泡时间影响最小。在冲泡一次的前提下，冲泡温度为95℃、冲泡时间为5mi...
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60. 读者调查刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 尊敬的读者： 首先感谢您选择（（农产品加工》，我们真诚地希望成为您生活的朋友、事业的助手。为了更好地满足您的需求，特邀请您在百忙中参加我们的读者调查，您的意见与建议将对我们进一步完善刊物内...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
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