西瓜固体饮料的研制

• 作者: 王艳领 田春美
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜 固体饮料 加工工艺
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（12）
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS278

摘要

利用西瓜全果肉，通过白糖粉和麦芽糊精的吸附作用，提高溶解性及其品质，改善风味、稠度，加入适量的麦芽糊精未减少营养损失，最大限度保留西瓜果汁的营养成分和风味，所得到的西瓜固体饮料制品色泽接近鲜果汁的红色，酸甜适口，分散均匀，复水性较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳领	重庆工贸职业技术学院生物化学工程系	28	26	3.0	4.0
2	田春美	重庆工贸职业技术学院生物化学工程系	33	53	4.0	6.0