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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 研究和田玉枣多酚氧化酶(PPO)的催化特性及抑制剂对其活性的影响。结果表明,以邻苯二酚为底物时,和田玉枣PPO反应最适波长420 nm,最佳反应时间20 min,最适温度30℃,最适p H值...
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2. 农产品加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： <正>《农产品加工》以从事农产品加工科研和教学的科技人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生以及农产品加工企业的经营者为主要读者群和作者群,为从事农产品开发研究和推广应用的科研人员提供学术交流...
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3. 高原特色酥蜜粥的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 酥蜜粥是具有高原特色的藏族食品。以香格里拉酥油、蜂蜜、燕麦、糯米为主要原料,筛选高原特色酥蜜粥的最佳配方和工艺,并对其产品品质进行研究。酥蜜粥最佳配比为酥油13%,蜂蜜7%,燕麦18%,糯米...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以猕猴桃为主要原料,用模糊数学与正交试验进行综合评价的方法,研究猕猴桃乳酸菌饮料的制作工艺。结果表明,当猕猴桃汁的质量分数40%,发酵剂接种量3%,白砂糖添加量5%,在42℃下发酵3.5 h...
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5. 红薯紫薯夹心面包的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以高级面包粉和红薯泥为主要原料,添加适量的紫薯泥、面包改良剂、半干酵母、白砂糖、食用盐、奶粉、鸡蛋和烤焙油等辅料,研制出红薯紫薯夹心面包。通过正交试验,以面包品质的感官分析为判断标准,确定面...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 水不溶性大豆皮膳食纤维通过频率分别为100,200,300 Hz的气流粉碎机粉碎,得IDF-a,IDF-b,IDF-c3种不同粒径超细膳食纤维,并对它们的理化特性进行比较。研究发现,膳食纤维...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 采用ClO2作为杀菌剂,以猕猴桃为寄主,以青霉菌(Penicillum sp)、链格孢霉菌(Alternairia alternata(Fr.:Fr.)Keissler)为指示菌,研究气体C...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以面粉和纳豆粉为主料,制作纳豆酥性饼干。选取纳豆粉、奶粉、白砂糖、黄油4个因素的添加量进行单因素试验,然后通过正交试验进行感官综合评定,确定纳豆酥性饼干工艺的最佳条件。研究表明,纳豆酥性饼干...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 通过提供一种干豆腐物理保鲜工艺方法,进行了干豆腐之间隔离材料的选择。通过单因素和正交试验,确定了对干豆腐保鲜影响因素为干豆腐叠摞层数、真空包装袋层数、真空度、蒸煮时间、贮藏温度5个因素的最优...
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10. 发酵型风味鸡腿菇酱的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 对鸡腿菇酱的发酵工艺条件进行研究,通过单因素试验和正交试验确定鸡腿菇酱的最佳发酵条件。试验结果表明,优化鸡腿菇酱的发酵工艺条件为发酵温度45℃,盐水用量1.4倍,盐水质量分数16%。在此工艺...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以种植4年,9年,30年的铁观音茶树土壤为材料,以新开垦的土壤为对照,分析不同土壤对移栽后铁观音茶苗生理特性的影响。结果表明,随着土壤年限的延长,铁观音茶苗的生理指标基本呈现下降趋势。与对照...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 选择太原森林公园中常见的7种野菜,并分析研究了其硝酸盐、亚硝酸盐及某些维生素含量,以期为人们科学、安全地食用野菜提供一定的理论依据。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 随着社会和经济的快速发展,环境遭到严重的重金属污染,研究重金属的快速测定方法,为食品、医药、化妆品及保健行业等提供可靠依据就显得特别重要。将电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)应...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 建立了顶空气相色谱-质谱(HS/GC-MS)检测日化品中10种残留溶剂的分析方法,对平衡温度、平衡时间、色谱柱的选择、GC-MS仪器条件等试验条件进行了优化。样品经70℃,40 min静态顶...
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15. 大米蛋白的组成成分及功能性质概述刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 从利用蛋白质结构和功能的角度,介绍了近年来国内外在大米蛋白结构特点、溶解性、乳化性和起泡性等方面的研究进展。综述了大米蛋白改性的方法主要有物理法、化学法、酶法和基因工程法,其中着重介绍了大米...
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16. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： <正>《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺...
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17. 我国功能糖果研究现状及发展趋势刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 我国的功能糖果产品市场具有巨大的发展潜力,同时糖果加工业正面临着前所未有的机遇和挑战。以添加维生素、矿物质、低聚糖、糖醇、特定功能因子的五大类功能糖果为例,分析了近年来我国功能糖果研究现状及...
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18. 蛋壳综合利用研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 在日常生活和食品加工业中,人们往往只是利用了鸡蛋中的蛋清和蛋黄,而蛋壳则被当作垃圾扔弃。蛋壳中残留的蛋清极易腐败,滋生蚊蝇,产生臭气和污水,既污染了环境,又造成了蛋壳资源的浪费,因此亟需对蛋...
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19. 天水国家农业科技园区发展战略研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 通过对甘肃天水国家农业科技园区发展战略的研究,发现该园区已经形成了具有一定科技创新、辐射带动、国内影响力较大的国家农业科技园区。通过总结已取得成绩,针对存在的问题,提出了未来发展的对策和建议...
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20. 杨梅活性成分的药理作用与产品开发刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 杨梅是营养价值很高的药食同源食品,具有增强免疫力、调整肠胃功能、降血糖、降血脂、抗衰老、抗突变、抗肿瘤和增加血小板数量等功效,具有一定的开发价值。通过阐述杨梅活性成分的药理作用,综述了近年来...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 黄秋葵是一种特殊的蔬菜,其果实富含氨基酸、维生素、矿物质元素、多糖等不饱和脂肪酸,具有多种保健功能。由于其具有较高的营养价值,已经成为大受欢迎的新型休闲保健食品,有着广阔的应用价值和市场前景...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 针对食品类专业专升本"食品工程原理"教学存在的相关问题进行分析,探讨了一些措施,包括注重知识衔接、优化理论课教学内容和加强培养学生的推理与知识应用能力,利用合适教学方法,提高学生学习兴趣,增...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： "食品毒理学"是食品质量与安全专业的一门专业必修课,"食品毒理学"实验的主要任务是加强实验操作与理论课的结合,使学生毕业后能进行简单的毒理学安全性评价,为将来学生在食品安全质量控制以及卫生防...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 与传统教学模式相比,工学结合的教学模式更加有利于实现高职高专高技能高素质人才的培养目标。通过介绍"肉制品加工技术"课程工学结合教学模式,提出其背景、建设内容和实施等。
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25. “食品卫生学”教学改革方法的探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： "食品卫生学"是一门研究食品质量与安全的专业应用课程。传统意义上的授课模式已不适应新世纪对创新人才培养的要求。在分析目前教学中存在的主要问题基础上,从授课模式和考核方式方面进行改革,使学生掌...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 分析当前师范院校食品科学与工程专业实习教学过程中存在的实习企业难落实、实习经费不足、学生不珍惜实习机会等问题,从指导教师的队伍建设、校企合作和校内实习基地建设以及完善实习制度等方面探索提高师...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： "果蔬加工技术"是食品加工技术的重要组成部分,是食品加工技术专业学生应该掌握的核心技能;"果蔬加工技术"课程标准是果蔬加工技术课程教材选编、教学组织、考核和教学质量评估的基本依据,是加强课程...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 立足于交叉学科的课程研究,以食品安全与冷链物流管理为例,使用特尔斐法以及定性、定量分析的方法,紧密结合企业和行业人才需求,深入企业进行调研,对食品安全和冷链物流的工作过程进行分析,对其岗位核...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以山东商务职业学院为例,对高职高专粮油食品类专业的化学基础课教师专业发展现状进行分析,探索并构建适宜的、良好的并能有效促进化学基础课教师专业化发展的新方式。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年20期页码:摘要： PBL(Problem Based Learning,PBL)教学法是以问题为基础,围绕学生,使学生通过学习拥有并逐渐掌握自学能力、综合思考能力和解决实际问题能力的教学法。结合农产品无损检测...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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