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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 21世纪饮食主流——素食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 世界膳食结构的格局，主要分为素食为主和荤食为主两大类群，这决定于二者形成的经济基础。东方膳食结构(中国风味体系的)形成于农业经济基础，以粮、豆、蔬、果等植物性原料为主体构成，素食为主，明确分...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 随着中国加 入世界贸易组织的到来，餐饮走向市场化的进程不断加快，餐饮国际化竞争越来越激烈，北京顺峰饮食娱乐有限公司高层决策者对此有着深刻的认识并从本企业发展养大的实践中领悟出，人才、科技、创...
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3. 延年益寿的仙人饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： “仙人饭”非常见之饭也，而是用药食兼用的黄精之根茎加工的一种小食品。
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4. 世界厨师盛会将在京召开刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 根据世界厨师联合会第五届亚洲‘大洋洲国家(地区)会员会长会议的提议，并经我外交部同意，国家国内贸易局批准，世界厨师联合会第五届亚洲·大洋洲国家(地区)会员会长会议将于2001年5月l中17日...
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5. 马来西亚中菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 千禧玫瑰虾，一团和平庆千禧，金牛狂舞，猪仔醉肉，春满乾坤。
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6. 孙子兵法在餐饮业的运用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 中国的《孙子兵法》被国外的企业家们奉为商战的经典与指南，中餐的企业竞争也可以从中得到启示。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 由中国烹饪协会和澳洲肉类畜牧协会共同主办的首届“红口袋”中餐烹饪技术比赛将于3月15t6日依次在天津、桂林、长沙三地进行。此次比赛意在促进厨师掌握各种原料的使用方法，发展和研究菜肴的创新。比...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要：
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9. 红楼宴舞又热红楼菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 昔日《红楼梦》作者笔下的人间仙境终于重现。目前，北京大观园根据《红楼梦》精心创作的“红楼宴舞”隆重推出。“红楼宴舞”是一个相对独立的休闲旅游项目，它以清代为背景，以民族表演为形式，以大观园古...
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10. 打造广西菜系初见成效刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 打造广西菜系，是广西壮族自治区党委、人民政府交给广西烹饪协会的一项工程。
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11. 从“斗鸡”反思中式快餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 现代快餐的产生始于社会进步和经济发展而导致的人们生活节奏、饮食观念与饮食需求的变化，它的历史虽只有100年左右，但却显示出了蓬勃的生命力。80年代，敏感的西方企业家把他们的目光投向了中国。1...
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12. 菜点技艺的保护神——专利刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 纵观世界，许多工业发达国家的科技水平突飞猛进，有力地带动着烹饪技术的改进和发展，日新月异，令人惊奇。大家公认，国外厨师队伍的文化素质比我们高，并且具有一专多能的烹饪技艺，他们有优良的食品原料...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 去年以来，各地出现创新菜系和菜系创新热潮，带动了餐饮业新的繁荣。本刊记者就这一专题，采访了原商业部常务副部长、中国烹饪协会名誉会长姜习。姜习系统地分析了我国菜系的产生和发展的历史及内在原因，...
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14. 日本的中国风味鱼肴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 星鲨香熏酒，金银鲜鱼卷，迎春游海戏龙，彩华玄界海宝口福，衣脱加吉鱼卷。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 台湾《中华饮食》杂志曾有一篇“谭厨”的记载：“中华文化最古，亦最精深，所以烹割之术亦独步世界。在今日而谈中华烹饪者，当以谭厨为最。”这一对“谭厨”的评价虽未必全局，但在中国烹饪文化的百花园中...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 由中国烹饪协会、徐州市人民政府主办的“彭祖杯”全国青年烹饪服务技艺大赛于2000年11月2．5日在江苏古城徐州举行。来自全国17所从事烹饪服务教育的专业院校组队参加了本次活动。
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17. 吃醋为什么与嫉妒相提并论刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 食醋是一种具有酸味的传统调味食品。由于“吃”兼有食用和饮用的双重含义，故而食用食醋也称为“吃醋”。在我国浩如烟海的词林宝库中，除食用的内涵以外，“吃醋”还有其丰富的外延。作为一则雅俗共赏的典...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 为进一步完善全国烹饪技术比赛规则和评判办法，更科学准确地评价专业厨师技术水平和菜品质量标准，推动我国餐饮行业迅速发展，中国烹饪协会将于3月4-8日在江苏徐州举办全国烹饪技术比赛评判办法研讨会...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 定于2002年6月举办的第四届世烹赛的筹备工作已在马来西亚积极展开。日前，由世烹联副会长、马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会会长林德来先生为首的第四届世烹赛筹备组飞抵北京，向世烹联会长张世尧报...
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20. 四川欲做大川菜产业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 中共四川省委七届二次会议明确指出：要把川菜作为一个产业来抓。四川省政府根据这一方针制定了以下五项措施：①切实加强对川菜发展工作的领导。成立以王恒丰副省长为组长，省级有关部门负责人为成员的四川...
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21. “醉江月”告倒“醉香月”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 宜昌市峡州宾馆将武汉市某公司的注册商标“醉江月”改成“峡州宾馆醉香月酒楼”招揽生意，最终吃了官司。最近，宜昌市西陵区人民法院作出一审判决：宜昌市峡州宾馆构成商标侵权，在公开赔礼道歉的同时，赔...
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22. 一句话书讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要：
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23. 北京成功举办清真烹饪大赛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 由北京市民委、市商委、北京烹饪协会等十单位联合举办的北京申奥运2000年清真烹饪服务技术大赛前不久在北京民族职高举行。这是北京市烹饪界对申办奥运鼎力支持的一大盛会。全国政协副主席孙孚凌，原北...
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24. 泮溪推出随园食典精选刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 广州泮溪酒家前不久推出随园食典精选，颇受业内外关注，并得到消费者好评。这一创意引发于60年代郭沫若先生为泮溪酒家所题诗中“随园食谱待耙疏”句。
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25. 扬州烹协宣传成果显著刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 江苏省扬州市烹协注重弘扬烹饪文化，宣传淮扬名菜，在海内外引起颇大反响。去年，他们组织编辑、出版了《中国淮扬菜》一书共六册，收录了传统和创新淮扬菜点、小吃近800款，受到江泽民主席及党和国家领...
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26. “狮子楼”亮相纽约刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 四川成都狮子楼火锅大酒店在美国的第一家分店近日在纽约皇后区繁华的皇后大道上隆重开业。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： “西湖醋鱼东坡肉，莼鲈之总楼外楼何日更重游?”凡是贵客嘉宾到杭州，主人必请至楼外楼品尝杭菜风味。外地游客游览西湖更以到楼外楼领略杭州美味佳肴为幸事。近年来，作为杭州“湖上帮”代表风味的楼外楼...
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28. 青春常驻——广州第一家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 粤菜大潮，潮起潮落，纵观广东餐饮市场多少豪杰浪尖谷底，惟独广州酒家稳座“广州第一家”宝座，成为全国餐饮企业的排头。
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29. 八珍宴与养生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 在享受珍馐美味的同时，又能起到养生益寿之效。既满足了人类喜好美食的本性，又可适时而补，健体强身的健康饮食，是21世纪人类对饮食的新需求。“八珍”可以说是饮食中的极品，那么何为八珍呢?
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30. 风靡海外的中国豆腐菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 千百年来，随着我国与世界各国人民的科技、文化交流，中国豆腐的制作技术和豆腐菜的烹饪技术，早已传到海外，现已遍及日本、朝鲜、美国、东南亚、欧洲和非洲等世界各国食坛，并逐渐形成豆制食品养生热。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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