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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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31. 老上海怀旧食尚餐席单刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要：
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32. 本期视点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 2004年6月下旬第二届“金像杯”全国烘焙大赛北京预赛首战告捷，赛事紧接着在上海、广州拉开帷幕。2004年7月13-15日和7月26-27日在上海市贸易学校和广东贸易学校(即广州华美烘焙中心...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 近两个月来，竞吃赛事陆续在全国各个大城市传播开来，成为人们谈论的热门话题，竞吃的对象——美玫馒头更是得到人们的普遍关注。“竞吃”和“馒头”成为关键词，在人们话题中流传。
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35. 高教自考通关经验共享刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 全国高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试的首次考试分别于今年4月和5月顺利举行。据统计，本次开考省份共17个，考生总人数4208人，其中报考学历考试的考生615人，...
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36. 愚公与月饼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 月饼承载着中国人花好月圆的美好愿望，是中国人寄托闭圆愿望的载体，具有厚重的历史文化意味，其意义远远超出了食品本身，中秋赏月进食月饼是中国人最为惬意的和融场面之一，此时其他如面包蛋糕这类是绝无...
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37. 还燕翅鲍肚参以本来面目刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 乾隆皇帝酷嗜燕窝，每次用膳至少有两道燕窝菜，有时多达4道。一款“白菜丝儿拌燕窝”，起码需干燕窝一两，吃燕窝如同吃粉丝。燕窝是福建巡抚和福州将军轮流进贡的，他哪知道为采燕窝有多少人坠崖而死。光...
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38. 韩国人的泡菜情结刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 在韩国流行这样一句话．“没有泡菜的饭不是给韩国人准备的。”的确，在韩国人的日常文化中，泡菜的地位举足轻重，从古至今，它都是韩国人餐桌上必不可少的一道佐餐小菜。
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39. 中国快餐发展十大特征刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 新生代快餐企业是指新近导入快餐业就迅速成长的快餐企业。这些企业如星巴克的两个体验、禾合谷的精品化、味迁拉面的精细化，不见不散的茶餐理念、三品王的专卖模式、吉祥馄饨的规模效应等，用新理念来做快...
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40. 中式快餐，正蓄势待发……刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 中式快餐发展至今，已经形成了一批骨干企业，这是前十几年所没有看到的。在去年上海举行的第八届中国快餐发展论坛上，表彰了中式快餐的十大著名品牌和品牌企业，这些企业基本上在国内都是有一定的规模，经...
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41. 海派新菜六款刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 常言道“民以食为天，食以味为先。”味道可以说是珍馐百味的灵魂，是招徕顾客的法宝之一。菜式原料的本味基本固定，怎样才能使各种劳素原料相互补益、五味调和呢？这应得倚仗调味品了。林林总总的调味料中...
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43. 如何配制贵州辣椒蘸水刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： “四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”。一句“名言”道出了朴实热情的贵州人民对辣椒的钟爱。
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44. 豫菜形象大使——樊胜武刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 樊胜武，男，1969年生于中国厨师之乡——河南省长垣县。现为河南烹饪名师。国家高级烹饪技师，餐饮业职业经理人，中国绿色厨艺大使，餐饮国家级裁判，河南省烹协名咸专业委员会副秘书长，郑州阿武美食...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 18个月内在上海三个中心城区开了3家分店，且家家生意红火，莅临用餐的食客都会被其魅力所征服。这就是近来颇受沪上老饕青睐的Shanghai Uncle餐馆。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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