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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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31. 特殊文化背景下的美国饮食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 来源于另一个国家的食物不但可以在美国成为改换口味的有趣享受，而且能牢固地成为美国主流饮食的台柱。烹饪厨艺在美国永远会有变革过程，但端出来的最终是美国菜。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 堂倌．按照辞典的解释，是指旧时饭馆、茶馆、酒店的招待服务人员。然而近两年来．这个堪称“老古董”的行当却日渐走俏，且越老越吃香，其“身影”屡现于各地媒体．曝光率颇高，仅举两例：
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33. 客前烹饪表演，你准备好了吗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 源自西餐中法式服务的客前烹饪表演，如今已逐渐被中餐服务所借鉴。从北京烤鸭的片鸭、山西面食的制作．江苏文思豆腐的刀工，到福建功夫茶的演示、原味咖啡的煮制．花色酒水的调配，既展示高超技艺、传授烹...
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34. 当苏东坡遇到“眉州东坡”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： “天上方一日，人间已千年”。天国的苏东坡不改以往的豁达放旷、寻吃要喝的习惯，一日来到凡界，隐藏了身影在““眉州东坡””里穿梭……
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35. 厨界大拜师，“春风吹又生”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 近来，常能见到一些年轻厨师的拜师学艺活动。这些拜师仪式，当然跟过去在电影中见到的不大一样，仪式既不在阴森昏暗的神堂举行，大多设在灯红酒绿的饭店大堂，堂上自然也没有供奉什么厨业的灶君。詹王、彭...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 电脑点菜系统早已经不是什么新鲜的事情了。很多餐厅都已经使用。随着餐饮行业酌不断发展以及餐饮企业规模的不断扩大．对企业内部管理提出了更高的要求。从前台的订餐系统、点菜系统，会员管理系统。到后台...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 中国餐饮业的营业额每年都以两位数的比率高速增长．2005年达到8800亿，预计2006年可突破万亿大关，继续保持强劲增长势头。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 2008奥运会商机无限，这对很多行业来说都是一个巨大的诱惑，餐饮业更是如此。专家预计北京奥运期间将有180亿的市场增量，但餐饮企业实力有大有小，参与方式也各有不同，如何才能分得奥运蛋糕，“餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 美国餐饮业研究专家内贝尔曾重点有计划地与10位杰出的餐饮业总经理和53位出类拔萃的部门经理访谈，他们惊人一致地表达了同一种观点——餐饮服务犹如在舞台上演戏。演员演技的好坏直接关系着戏剧的成功...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 由著名药膳专家姚海扬编著的《树滋堂养生丛书》，近日由深圳海天出版社出版。该套丛书由《中国保健药膳烹调制作》《中国经典保健药膳》《中国性保健药膳》组成，资料翔实，内容丰富．针对性强，装帧古朴精...
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41. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 北京餐厨垃圾收集运输有章可循，天津餐饮业十大人物揭晓，江苏烹协成立名厨专业委员会，中国湘菜高峰论坛在长沙举行，河南省开展第二批“三名”认定活动，青海表彰2005年度饭店餐饮业优秀企业家……
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要：
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43. 粗菜细做五例刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 普通原料精细制作 比如普通的“红烧肉”，如果将煮至半熟的肉块用旋刀片法片成连绵不断的片，定型成金字塔形，尽管还是红烧烹制，但由于成品显示了精湛的刀工技艺，使菜品的档次得到了明显的提升。
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44. 迎接春天的“绿茵阁”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 早春时节，万物复苏，绿茵阁将在这欣欣向荣的季节里，点面结合，纵横中国疆域，推动企业的集团化。规模化。现代化。特色化发展。
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45. 鸿起顺与李孝森刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 提起狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花，那是世人皆知的津门三绝。近来，业内有人把鸿起顺清真菜品誉为津门第四绝。
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46. “孔明借箭”鲜又香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 去年夏天．我前往闽西永定看望出嫁10余年的妹妹。炎炎夏日．闷热难当．中午时分．又“哗哗”下起了大雨。我和妹夫边喝茶，边拉家常。当我谈起永定风土人情．饮食习俗时．妹夫这个“老永定”如数珍宝．突...
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47. 于右任与烹饪刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 于老平易近人、热爱家乡、热心中国烹饪文化的情义，任何时候都是令人油然起敬的。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 中国餐饮业已经进入到了一个微利时代，各种业态．各种风格的餐饮企业可谓百花齐放．竞相争艳。竞争程度甚至可以用。惨烈“二字来形容。以湖北武汉一地为例，知名餐饮企业如艳阳天．湖锦．太子、小蓝鲸等．...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 全蟹鱼肚，碧波芙蓉蟹，蟹汤鮰鱼肚，八宝海参，奇妙海胆，翠螺，收获，野趣……
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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