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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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31. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 陶然居荣获“全国农村青年转移就业先进单位”称号；美洲麦克伦公司进入中国推出醒酒服务；肯德基“酷感夏日”推出四款新饮品。
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32. 作家醉酒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 以“爬格子”为业的作家大都有一点雅好，或琴棋书画，或花鸟鱼虫，饮酒亦在其列，当代作家中爱酒者不乏其人，而嗜酒的作家大都有过醉酒的经历，往往醉酒后又都绘声绘色地表述过各自感受，说起来很有意思。
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33. 卖产品还是卖方案刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 在服务营销中，善于开拓市场的人往往是善于主动创造新的市场需求的人．聪明的经营者总是在保住现有市场的情况下．不断采用有效的服务手段去创造出客户新的需要。
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34. 高速公路“快餐超市”势在必行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 不久前，麦当劳与中国石化签约，其“得来速”汽车餐厅将进驻中石化旗下3万多家加油站，成为麦当劳在中国市场的一种重要经营模式。“洋快餐”又一次捷足先登，意味着高速公路餐饮服务面临着新的挑战。
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35. 掀起一场科学食鱼革命刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 我国先人食鱼历史悠久，考古学家在山顶洞人遗址中发现鱼类骨骼，用鲩鱼眼骨制成的饰品和捕鱼的鱼叉，随着时代的发展，烹鱼技术的进步，如今，用煎、炒、焖、熘、炖、蒸、炸、烤、烧等技法，都能烹制出各种...
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36. 神奇的味觉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 味觉，相对于人类的其他感官而言，并不是最敏感的最丰富的，有许多味觉灵敏的人其实主要依靠的是嗅觉，人的嗅觉感受细胞约有1000个左右，能辨别出10万种气味，而人的味觉感受细胞生长的舌头表面的乳...
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37. 互访交流：中国烹协代表团访美刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 为及时了解国际餐饮业的发展趋势，学习与借鉴先进管理理论和方法，提高国内餐馆企业的国际竞争力，为国内餐饮业及相关单位提供与国外企业、行业协会、餐饮烹饪院校交流合作的平台，中国烹饪协会代表团一行...
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38. 餐饮如何用人 聚焦清华培训刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 在市场快速增长的阶段，企业经营者重视形成独特有效的经营方式来开拓市场，获得利润。然而，进一步的持续发展，企业用人理念和用人机制的完善就需要引起足够的重视了。三国时期，各地诸候利用手头的资源纷...
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39. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 中国烹饪协会召开会长工作会议；中国调味品协会成立经销商分会；中国烹饪协会三个标准项目计划获准立项；西餐专委会举办名优橄榄油品鉴会；世烹联与麦德龙公司签约全面开展“中国厨师培训计划”。
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40. 略说“风味”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： “风味”指什么？“流行”为“风”，“滋味”为“味”，一个地区“流行的味道”就称作为“风味”，依笔者的理解，所谓“风味”，就是依“水系”及其“流域”所产的特定原、辅料，以及当地人们尤其是“操此...
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41. 小识澳门葡国菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 澳门回归祖国前，曾作为葡萄牙的殖民地长达400多年，因而论起“吃在澳门”，不得不提葡国菜，澳门的葡国菜分为葡式和澳门式两种，经过改良的澳门式葡国菜结合了葡萄牙本土、印度、马来西亚及中国（主要...
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42. 小议酱爆与酱烧之别刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 酱爆简述及菜例 酱爆，是将刀工处理好的原料先上浆后滑油，再与调好味的酱汁翻匀而成菜的方法、成品要求色泽酱红、咸鲜微甜、酱香浓郁、酱汁紧裹原料，明油亮芡，食后盘底有一薄层油汁。
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43. 他山之石：星巴克的中国连锁之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 从试探到合资控股，再到独资，进而到最后的拓展，细究星巴克在中国的发展历程，从中不仅可看到一个企业的成长扩张，更从一个侧面感受到外资零售业在中国突飞猛进的发展。
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44. 餐后打包：节约还需卫生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 上饮店赴宴吃饭，除精打细算者外，多数人会多点几个菜，以期能品尝到多种美味，或是在亲友、客人间不显得“寒酸”，因此肴馔最终会有一些剩余，为了减少浪费，现在比较流行餐后打包。
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45. 开家小吃店多好啊刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 看见客人络绎不绝，老板忙着收钱的小吃店，心想着“能够开个这样的店该有多好”的人不在少数。自己当老板是很多人的梦想．而且开家小吃店似乎容易上手，投资成本低、回收快，时间也较有弹性。但你考虑周全...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 肉酱魔芋蒸澳带；生菜龙须银鳕鱼；滇中一品鼓；天麻扣牛舌；鲍汁魔芋鸭。
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47. 旺火速成说爆法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： “爆”作为一种烹调方法出现在菜名中，最早始干黄河流域的北方。据说，爆法由两宋时期“爆肉”和“暴齑”演化而来。明代始见“油爆”，如“油爆猪”“油爆鸡”。清代出现焯水、油炸、爆制的操作工序，如“...
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48. 贵州小吃：五食繁盛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 多民族聚居的贵州，风味小吃堪称丰富多彩，概括起来，包括少数民族之食粉食、饭粥之食、节庆与祭祀之食和茶食五类特色小吃。 少数民族之食个性鲜明 全国有55个少数民族，贵州就占748个。贵州风...
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49. 大连亚惠：依托融资合作拓展品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 大连亚惠快餐始创于1992年，经过十多年的艰苦创业，在经达了几次大的融资之后，今天的亚惠已经成为拥有一处2100平方米较大规模的物流中心，快餐连锁企业30余家，委托管理食堂近50余家，配送食...
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50. 龙腾九天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 二龙戏珠；龙争虎斗；龙引凤辇；龙飞凤舞；蛟龙献宝。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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