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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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301. 鲜茄烩蟹刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 主料：活青蟹1只，约500克。 配料：番茄蓉250克。 调料：李锦记蔼茄沙司300克，喼汁50克．糖25克。 制作方法：1，洗净青蟹，切块，泡油至熟。 2.取锅烧黄油，下入番茄蓉并炒...
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302. 蕨粉拌木耳刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 主料：蕨根粉100克。 配料：黑木耳50克，小尖红椒50克，干辣椒3克。 调料：李锦记精选生抽100克。李锦记精选老抽50克，李锦记蒸鱼豉油15克，食醋50克，糖水75克，盐5克。
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303. 学做台湾煲仔饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 煲饭技巧 米和水放入沙锅后一开始要先以大火快速地将水煮开，这时一定要加盖，才能让温度更快地升高，煮开的时间越短，米饭的口感就越有弹性，颗粒的形状也越饱满漂亮。当沙锅的锅缘冒出小水泡时，就应...
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304. 宝岛佳果话凤梨刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 2005年5月18日，在福州第七届海峡两岸经贸交易会上，16种台湾水果首次登陆亮相，引起祖国大陆众多人的注目，其中居台湾三大水果之首、色香味形俱住的凤梨，尤显迷人。
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305. 山西夏季名小吃二则刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 爽口蒜泥猪头肉 猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。因为，猪头的转动就靠肩膀来支援。由于活动频繁，集中了一范围较小而且质地较硬的肌肉，故显得颜色较浓，粗筋、筋膜也较多，所以不适合切丝、片、...
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306. 客家席袋饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 参加工作后长期吃用铝制饭盒蒸的饭，我总觉得嚼不出什么滋味来，因而常常想起儿时在家乡最爱吃的席袋饭。
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307. 街上流行“鸡尾茶”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 所谓“鸡尾茶”，与鸡尾酒的概念相仿，就是由两种或两种以上的茶拼配而成的一种新茶品，也可以说由一种或一种以上的茶为主料、辅以花草拼配而成的茶饮料。这种茶既保留了茶的鲜爽，醇厚及营养成分，又以辅...
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308. 雕龙琢凤寒泉冰刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 一年之中，最难挨的日子，莫过于南方赤日炎炎的盛夏，北方千里冰封寒风呼啸的严冬了，不过，在这酷暑严寒之中，也有让人赏心悦目的事情。寒冬腊月里，除了围炉夜话，到哈尔滨观看冰雕，是许多国人的首选，...
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309. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 第二届全国中餐技能创新大赛10月开赛；第二届北京清真烹饪服务技能大赛落幕；
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310. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 12月1日起施行《餐饮企业经营规范》；全国发展大众化餐饮现场经验交流会在济南召开；第二届全国餐饮业餐厅服务创新研讨会在京举行；“NTA饭店联盟”举行首届餐饮峰会；新疆乌鲁木齐获“中国清真美食...
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311. FHC China200711月上海开展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 由华汉国际会议展览（上海）有限公司主办的FHC China2007，将于11月中旬在上海新国际博览中心举办。本届展会将有来自阿根廷，澳大利亚、奥地利，加拿大，法国，德国，英国，乌克兰，美国等...
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312. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 麦当劳启动“奥运助威小冠军”全球选拔活动；上海星晨酒店举行第三届中国烹饪大师名菜名点双月展；广州泮溪酒家11月重新迎客；陶然居营养革命又出新招
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313. 捷克华人餐饮协会在布拉格成立刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 不久前，捷克华人餐饮协会在布拉格“北京饭店”举行成立仪式，中国驻捷克大使霍玉珍出席仪式井讲话。协会会长郭旭光表示。中餐馆在捷克发展很快，目前数量已达600余家，因此协会要团结各地中餐馆，不断...
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314. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 甘肃餐饮业湿巾抽检合格率仅为10％；天津第八届啤酒节落下帷幕;第二届中国湘菜美食文化节隆重开幕;福建启动114号码百事通餐饮联盟
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315. 北京振达与日本绿厨举行隆重签约仪式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 7月27日上午，北京振达餐饮有限公司与B本株式会社绿厨餐饮管理集团签约仪式在北京人民大会堂隆重举行。中方董事长张学锋、日方董事长田沼千秋紧握的双手，标志着两家公司合作的开始。成立于2001年...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 多名顾客因食用未熟的“福寿螺”致病，电视节目主持人在餐馆就餐时失足摔下楼身亡，食客就餐时被烧伤、烫伤……餐馆免不了遭遇索赔，可见经营活动纷繁复杂、环节众多，生产与销售过程同步的餐饮企业，时刻...
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317. 卫生：如何防范卫生风险刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 餐饮企业经营中的卫生风险，存在三种隐患：首先是食品饮料的卫生风险，在假冒、伪劣产品充斥餐桌，食品添加剂过量使用，有毒物质污染食物等方面的报道比比皆是的今天，能否提供卫生健康的食品饮料成为就餐...
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318. 公关：实施公关关系的七大理由刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 1982年，深圳竹园宾馆成立了中国第一个公共关系部，标志着公共关系这门学科的概念和实践在中国落地生根，使中国的社会科学，企业管理，企业文化多了一项新的内容。为什么最先引入公共关系学的不是其他...
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319. 合同：签定协议防纠纷刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 面对餐饮消费者维权意识越来越强的趋势，如今的一些餐饮企业在接待一些大型团体聚餐，婚寿宴、挂账签单的消费单位及个人的提前预定时，要与顾客签定消费协议。然而，由于签定的协议在内容及细节条款上不够...
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320. 服务：代客泊车防隐患刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 随着私家车数量的日益增多，代客泊车业务已成为餐馆招揽生意．优化服务的一个常见形式。但由于目前国内缺乏相应的法律法规，泊车人员的驾驶技术又参差不齐，所以这项“看上去很美”的服务措施在让客人感到...
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321. 保险：增加一份额外保障刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 随着人们在外就餐次数的增多，在餐厅里滑倒摔伤、食物中毒等食窖在饭店餐馆里发生意外事故的报道不断见诸报端，而随之也往往带来食客与餐厅之间旷日持久的责任赔偿纠纷。在很多情况下，受害人的赔偿问题往...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 7月31日，晴，上海中心气象台预报的当天最高温度为37℃，虽然时间刚过上午8点，但已让人感觉到了灼人的热浪。在炎炎的烈日下，操着不同地方口音的人们，身着正装。胸前的代表证上都有着相同的三个字...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 迅猛发展的餐饮业，对专业人才队伍的需求越来越大，目前，各种层次和类型的专业院校已遍及全国各地，每年都会有大量“新鲜血液”补充到行业里，他们的烹饪技能“实战”水平究竟如何呢？6月底在重庆成功举...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 餐饮人共同的追求，就是让食客对您的餐厅留下好感，成为您的回头客和忠实的消费者，这也是所有餐饮经营者努力工作的方向。满足食客的追求，就是给食客一个来你店就餐的理由，而食窖对于味觉、触觉、感觉、...
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325. 口碑营销价廉物美刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 据相关调研发现，对于一个消费者来说，某个朋友的真心推荐胜过10个广告和20次传统生硬的推销，它能够使听到介绍的人们深信不疑，在需要消费的时候欣然而往，继而带动更多的受众。
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326. 微笑的成本刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 微笑是开放在人们脸上最娇艳美丽的花朵，可以跨越国界和种族，它的感染力甚至超过了我们的语言和行为。
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327. 转动心理价格的魔方刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 每当换季大削价来临的时候，商家普遍都在大肆宣传商品一律打几折、降价百分之几，但却总让顾客有“降价没好货”的感觉。有没有其他的办法更能让顾客心动呢？日本三越百货公司针对顾客“降价没好货”的心理...
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328. 一则通告动人心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 日前，笔者从某餐馆门前经过时惊奇地发现了这样一条通告：“今日本店全员春游，敬请明日光临”，红底白字的条幅出现在这样一家规模并不算大的社会餐馆的门梁上，看起来有些另类——对于一家经营性的餐馆来...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 2007年5月某天．富临名家总裁办公室接到了一封来自《餐饮世界》杂志社的邀请函．邀请富临名家集团公司总裁傅卓伟先生赴全国政协礼堂参加。2006中国餐饮业年度十佳企业“的颁奖典礼。这是一个意外...
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330. 王府品盛宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 说起古都北京的王府，自然要提到位于什刹海柳荫街的恭王府。此府最早曾是清朝乾隆年间大学士和王申的住宅。1851年，咸丰皇帝将此宅赐给恭亲王奕诉．始称恭王府。府内建筑融北方建筑形式与江南园林艺术...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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