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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： GB2760-2007强制性《食品添加剂使用卫生标准》已于2007年8月22日发布，将于2008年6月1日实施，啤酒分会曾于2007年《啤酒科技》上报道过此信息，当时因未得到正式标准文本，所...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 2008年5月12日，四川省汶川地区发生8．0级地震，造成大量房屋倒塌，人员伤亡惨重。一方有难，八方支援，汶川地震灾区的灾情，牵动着全国啤酒行业的心，企业和职工纷纷捐款捐物，支援抗震救灾，在...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 5月12日下午2点28分，四川汶川等地发生的8．0级强烈地震，给四川人民的生命构成了极大威胁，国家财产受到严重损失，灾区受灾的一幕幕通过媒体传播到千家万户，牵动亿万国人的心。面对突如其来的灾...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 岁末的一个寒夜，风凛冽，细雨纷飞，远方朋友的一则短信捎来不幸的消息，管敦仪教授仙逝了……。于震惊与伤悲之中，我，一任追忆的翅膀相伴，浮想联翩，追思往事……。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 酒，是人类在长期历史发展过程中创造的一大饮料。我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步的。
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6. 面对啤酒涨价潮刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 进入2008年以来，我国价格形势发生了明显的变化，各种价格均呈现上升的走势，对啤酒产业与市场影响很大。自去年底以来，青啤、燕京等国内啤酒巨头纷纷宣布调价，记者发现，目前涨价潮已“涌”至市场的...
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7. 漫谈啤酒与健康刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 长期以来，关于啤酒与健康的话题不仅一直为消费者所乐道，而且还是众多学者争相研究的课题，随着大批研究成果的出台，人们在这方面的认识不断提高，并找到了驳斥啤酒导致发胖，心脏病等观点的理论依据，如...
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8. 企业创新与发展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 目前我国啤酒工业产能过剩，各啤酒企业在产品包装、质量、品种等方面同质化较严重，市场产品供过于求，使啤酒企业陷入价格混战中，这不仅降低了企业的赢利能力，而且在很大程度上影响了我国啤酒工业的发展...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 随着社会的进步，消费者维权意识不断提高，对啤酒企业投诉无论从内容形式上，还是从需求层次上都有很大提升，寻求各种途经达到维权的目的。因此，啤酒厂家在处理消费者投诉方面越来越意义重大。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 1班组管理是企业管理的基础 班组是企业的基层组织，是企业的细胞。抓好班组建设，加强班组管理是现代企业制度的要求。它对增强企业活力，确保企业生产经营活动的顺利进行，提高企业的经济效益，具有十...
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11. “周六加油站”引发的思考刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： “除了生命本身，没有任何才能不需要后天的锻炼。”这句话的提出者是美国培训专家吉格·吉格勒，意思是水无积无辽阔，人不养不成才。现在很多企业每周六抽出一定的时间组织员工接受分层次的培训，即“周六...
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12. 微生物检测有效性的保证要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文分析了做好微生物检测的几个要点，培养基有效性的校验、微生物监控体系的完善、检测人员素质水平和培训工作，这是确保微生物检测有效性的必要保证。
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13. 啤酒灌装过程中瓶颈空气的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 降低瓶装啤酒瓶颈空气含量是啤酒新鲜度管理的重点内容之一。本文就啤酒灌装过程中瓶颈空气的产生原因和控制措施进行简单分析和讨论。
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14. 改善瓶盖生锈问题的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文对影响啤酒瓶盖生锈的瓶盖材质、防锈层、啤酒包装设备、杀菌水pH值等方面进行了研究，分析了啤酒瓶盖生锈的影响因素，提出了改善瓶盖生锈的措施。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 大麦作为重要的粮食作物和啤酒酿造原料，其中的酚类化合物及其相关酶类（如酚类合成酶——苯丙氨酸解氨酶，酚类氧化酶——过氧化物酶和多酚氧化酶）对大麦的生长发育起重要的调节和保护作用，而在大麦的加...
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16. 纯生啤酒泡沫稳定性影响因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 从泡沫成因，稳定机理及影响泡沫稳定性的物质来源和特性出发阐述酿造优良泡沫性能纯生啤酒的理论基础，提出改善泡沫稳定性的方法和应对泡沫稳定性衰减的策略。
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17. 11度玉米啤酒的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 1可行性分析 我国玉米种植面积和总产量，居世界第二位，主要产区在东北。用玉米制得的啤酒色泽浅，清亮度高，口味淡爽。但因玉米中脂肪含量高会影响泡沫和口味，所以要采用新鲜的玉米；因玉米中蛋白质...
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18. 降低啤酒中乙醛含量的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 通过发酵条件和酵母代谢环境对乙醛含量影响因素的分析，探讨了降低啤酒中乙醛含量的关键控制点。
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19. 热杀菌时瓶装啤酒内压力的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文就玻璃瓶装啤酒在隧道式杀菌机内热杀菌这一特定条件下，在试验的基础上，对瓶内产生的最大压力及相关影响因素进行了分析。得到了瓶内最大瞬时压力与酒液内二氧化碳含量、啤酒瓶满口容积、装酒量之间的...
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20. CIP清洗工艺的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文主要对啤酒生产过程中酿造和灌装的CIP工艺进行一些探讨。
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21. 延长洗瓶机碱液使用周期的方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 洗瓶过程中，存在着较多的纸纤维、铝盐等不溶性物质影响洗瓶效果，令碱液使用周期缩短，大量排放废碱液增加生产成本和不利于环保。采取自清洗在线过滤方式对碱液进行过滤循环使用，使碱液使用寿命延长，取...
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22. 洗瓶机漂洗池结垢影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 洗瓶机漂洗区结垢历来是令人头疼的问题之一，本文从漂洗区垢种鉴别开始，分析了其形成机理和影响因素。
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23. 减少酒机探针损坏的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 简单介绍易拉罐酒机BSF部分参数和探针检测原理。对生产过程中出现探针损坏情况进行分析，并对探针头密封罩进行改造。对比改造前后电气元件使用成本，确立改造后在实现降低探针损耗的同时，提高了啤酒产...
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24. 浅谈硅藻土中铁的危害与测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 硅藻土中总有一定量的铁离子，由于啤酒为酸性溶液，当对啤酒进行过滤时，硅藻土中的铁离子便会溶入啤酒中。国外啤酒公司所用的硅藻土铁离子含量能控制在45mg／kg以下，经特殊处理可降到1．4～5．...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 啤酒糟俗称麦糟，是啤酒生产过程糖化醪液过滤麦汁后所剩余的固体废渣。有些企业将麦汁煮沸过程的酒花废渣也排入麦糟之中。麦糟产量与糖化投料量、啤酒浓度有直接关系，1吨混合原料理论上可产干糟180～...
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26. 燃煤锅炉连续给水的技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文介绍了利用变频技术使锅炉连续进水，连续不断回收锅炉烟气余热，从而达到提高锅炉产汽率降低煤耗的目的。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 热带酒花替代品是来自Gongronema latifohum的utazi（UTX）、Garcinia的可拉籽——苦可可（BTC）、Vemonia amygdalina的苦叶（BTL）这三种物...
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28. 啤酒厂零排放刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 当今，从啤酒厂里散发的气味已越来越不能被啤酒厂周边居民和环境保护者所容忍。在人口密集区域，啤酒厂甚至被强制要求零排放。对于如何实现该目标提出了几点建议，已经有一些啤酒厂结合该建议实现了蒸汽的...
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29. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 两部委出台灾后重建税收政策；《啤酒工业污染物排放标准》全面执行；中国酿酒工业协会向地震灾区酒企发出慰问信；华润雪花啤酒遭灾不忘救灾；青啤在四川陕西的工厂受地震影响
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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