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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 中国啤酒市场具有年消费量超过4000万千升、产值1000亿元以上的规模，但由于啤酒生产能力远大于市场消费量，导致市场竞争日趋激烈、价格战持续多年。企业在这种情况下投资扩产更应该关注的是中国啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 1 前所未有的2008 2008对中国啤酒业只所以前所未有，一是缘于啤酒原料对行业的巨大影响；二是啤酒业生产成本的宽幅攀升；
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3. 事件促销与啤酒品牌刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目前，啤酒市场竞争激烈，除洋啤酒百威、嘉士伯等外，国内的青岛、雪花、燕京、金星等啤酒巨头的进一步扩产，短期内供大于求的局面将继续存在。今后的啤酒市场竞争将更加激烈，日益加剧的市场竞争迫使营销...
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4. 谈啤酒客户流失风险管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 1 啤酒客户流失的原因 随着我国啤酒企业规模的迅速扩大和产能的过度增长，供求矛盾日益突出，竞争激烈，造成客户流失。主要原因表现在：
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5. 如何有效控制工程造价刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 随着啤酒产业的迅速发展，一些啤酒企业走向了规模化，集团化的发展道路，为了满足不断增大的市场需求，继续加大建设新厂、扩建、技改项目的投资力度。在满足生产能力和工艺要求以及配套设施等条件的前提下...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 班组设备管理是啤酒企业设备管理的基础，由于中小啤酒企业专业维修力量薄弱，因此发动生产工人管好、用好、维修好自己操作的设备，加强生产班组的设备管理工作，就显得更为重要。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 如何保证质量管理体系的有效性，是企业获得证书后一个不能回避的课题。本文分析了影响质量管理体系有效性的因素，提出了切实措施。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 1 啤酒企业质量管理体系运行现状IS09001质量管理体系是以质量管理为核心，以八大质量管理原则为基础的质量管理模式。当前，大多数啤酒企业都已搭上了质量管理体系的班车，有些啤酒企业从此走上了...
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9. 浅谈生产调度的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 生产调度作为啤酒厂的协调组织者，在生产中起着至关重要的作用。现在将我在工作中的经验和体会与大家分享。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 1 什么是精细化管理精细化管理是一种理念，一种文化。它是源于发达国家（日本20世纪50年代）的一种企业管理理念。它是社会分工精细化，以及服务质量精细化对现代管理的必然要求。是建立在常规管理基...
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11. 谈谈酿造车间管理的一点体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 酿造车间的管理非常重要，笔者总结了六条：安全为前提；卫生是基础；质量是中心；降耗是效益；设备要用心；要以人为本。谨纪于此，讫望专家、同行、读者批评、指正。
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12. 关于啤酒有害菌培养方式的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文从伯杰氏细菌鉴定手册[1]整理出常见啤酒有害菌的所属科属及其生理生化特性，并对适合检出啤酒有害菌的方法进行了探讨。试验结果表明，二氧化碳培养箱可以用于啤酒常见有害菌的检出。
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13. 新建啤酒厂化验室的注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文阐述了一个啤酒厂在新建化验室时对一些基本设施建设、试剂药品保存和仪器初期维护的一些注意事项。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 啤酒混浊主要由混浊敏感蛋白和多酚相互作用而形成。脯氨酸特效内切蛋白酶是由黑曲霉发酵产生的一种脯氨酸专一性内切酶，能水解混浊敏感蛋白的脯氨酸而使其“失活”。通过对发酵过程主要指标的跟踪及最终发...
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15. 多糖类物质在啤酒生产中的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 阐述了多糖类物质的类型和应用。通过对多糖类活性物质特性的研究，介绍在啤酒中的不同应用，意在表针多糖类物质的应用价值，为啤酒工业的深层次应用开发奠定基础。
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16. 制备啤酒废酵母抽提物的初步研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究以啤酒废酵母泥（酵母存活率〉90％）为原料，采用现代生物技术，借助酵母体内多种酶系和外加酶，在温和的条件下促进酵母细胞自溶。将自溶产物离心分离、喷雾干燥而制成一种粉状酵母抽提物。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文从设备结构、技术指标、工艺性能等各个方面详细分析了“Stromboli”煮沸系统的特点，为改进国产传统糖化设备提供了技术参考。
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18. 影响啤酒中酯类含量的主要因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 酯类是啤酒香味的主要来源之一，它们在啤酒中的含量较少，但却对啤酒的风味影响较大。本文介绍了啤酒中酯类物质、风味阀值、形成规律并探讨了生产过程中影响酯类含量的一些因素。
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19. 浅析天平示值变动的原因刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 天平的示值变动性是指在相同条件下多次开启天平后的停点均不在一个平衡位置上。影响天平示值变动的基本原因是由于所能观察到的天平合力矩的改变，引起平衡位置发生微小位移。其原因是多方面的，具体分析如...
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20. 浅谈干啤酒低糖、低热量的特性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 1低糖、低热量啤酒 众所周知，酒精在人体内代谢时，仅提供人体可利用的能量，它不参与合成细胞，而对营养过剩（肥胖病）、糖尿病病人等食品中必须限制糖类物质的摄取，而干啤酒恰可以满足他们对低糖、...
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21. 浅谈清酒过滤浓度控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 合理控制好清酒的浓度，在保证质量基础上可以降低成本。本文主要谈谈如何在过滤操作过程中稳定控制清酒浓度。
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22. 实现同步控制的几种方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 在生产中常常会遇到要求实现同步控制的地方，需要使多个电动机按一定的规律协调运动，如啤酒包装车间里拖动链条的电机和拖动酒机、贴标机的电机要求同速运行，再如拖动皮带棍子上的多个电机要求同步运行等...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为了解二溴海因消毒剂对啤酒生产中管道、容器的消毒效果，在实验室进行模拟啤酒生产试验，按卫生部“消毒技术规范2002”进行微生物检测。结果为采用250mg／L浓度的二溴海因消毒剂对管道设备进行...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 3MBT是啤酒中产生目光臭风味的物质。将瓶装啤酒暴露于目光或荧光下一定时间就会产生日光臭味道，也称作焦味或臭味。3MBT是一种硫醇化合物，在小于520nm波长照射时，异α-酸的侧链（4-甲基...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 原料大麦中大量存在β-葡萄糖苷酶和少许的内切-β1-4-葡聚糖酶。这两种酶及内切一β1-3，1-4-葡聚糖酶、内切-β1-3-葡聚糖酶和外切-β1-3-葡聚糖酶在浸麦和发芽过程q-活力均会增...
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26. 啤酒中活性浑浊多酚的浊度滴定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目前至少有两种自动化浊度滴定的商业方法来确定啤酒中的活性浑浊（haze-active）成分。啤酒中活性浑浊多酚浓度较低，所以比较难以分析。可溶性聚乙烯吡咯烷酮（PVP）浊度滴定方法是采用一种...
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27. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 我国将成立食品安全委员会全国人大常委会2月28日表决通过食品安全法，该法律将于2009年6月1日起实施。在明确食品各部门职责的基础上，国务院将成立食品安全委员会，加强对各有关监管部门的协调、...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： <正>~~
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啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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