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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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211. 啤酒原料进口统计表[2010年4月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： <正>~~
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212. 啤酒进口统计表[2010年4月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
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213. 2010年4月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
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214. 再论中小啤酒企业生存发展问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 目前啤酒行业按产量可分为三个不同层次的集团军，其中以华润、青岛、燕京三家年产超过400万千升的企业为第一集团军，产量占全国的45％以上；100万千升以上的哈啤、珠江、重庆、金星等四家企业为第...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 与家电一样，作为中国大众消费品市场化程度最高，竞争最为激烈，季节性效益最明显的中国啤酒业，虽然我们的产量达到了世界第一，但由于多年来持续不断的价格战，使得啤酒业始终处于微利经营，旺丁不旺财在...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 玉树蒙难，举国哀悼。青海玉树地震发生后，我国啤酒行业以对党、对国家、对人民高度负责的态度，积极投入抗震救灾，切实履行起啤酒企业应尽的义务。青岛啤酒向玉树地震灾区捐款200万元，燕京啤酒集团通...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 资料显示，2008年江苏省有麦芽生产企业26家，加工能力120万吨，实际加工麦芽80万吨，约占全国麦芽产量的30％，位居全国第一。由于产能扩大过快，加之人为因素与市场因素的影响，导致2009...
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218. 浅析啤酒企业的标准化管理创新刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 阐述了企业标准化管理的重要性，企业标准体系的构成及强化企业标准化的管理创新应注意的问题。
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219. 如何建立啤酒企业职业安全卫生管理体系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 随着我国啤酒市场的壮大，啤酒企业建立职业安全卫生管理体系已显得日益迫切和重要。
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220. 旺季鲜啤酒的营销策划刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 随着生活水平的提高，啤酒的口感、品质和档次成为消费时主要考虑的因素，鲜啤，尤其是原浆啤酒逐渐被人们所接受，日益成为消费主流。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本文讨论了国标大肠菌群检测方法更新前后应用于啤酒样品检测的效果。进行使用GB／T4789．3—2008、GB／T4789．3—2003中的培养基进行检测的效果对比以及使用新国标时培养基调整p...
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222. 通过实验室认可确保校准结果质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本文主要从人员的选择和管理、校准设备的配置和使用、校准方法和校准环境控制等方面阐述了校准实验室校准结果质量控制保证要点及实施的基本方法。
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223. 我国制麦业生产现状分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 哈尔滨龙垦麦芽有限公司友谊分公司在2008年对5万吨萨拉丁生产线进行了技改，以较少的资金投入，使麦芽质量可以和塔式制麦相媲美。
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224. 纯生啤酒的质量控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 我国啤酒产量已超4000万吨／年，纯生啤酒生产量还不到5％。纯生啤酒已代表中国啤酒市场的发展方向，它符合消费潮流，前景广阔。
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225. 有机酸对啤酒口感的影响与酿造工艺优化途径刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： “无酸不成酒”，啤酒中大约有100多种酸，它们不仅是啤酒的重要成分，也是协调口感和风味的主要物质，还是啤酒爽口的主要因素。啤酒中各种有机酸的浓度和组成受原料、酿造工艺、酵母菌种等因素影响，本...
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226. 如何提高啤酒的新鲜度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 啤酒新鲜度是由于储存过程中氧化作用，导致啤酒口味发生变化的程度。啤酒通常保存到某一时间后，开始丧失原有的香味和口味，而且随着时间的延长，风味老化程度加强。初期新鲜酒花香气减弱，略有氧化味，口...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本文利用Excel的单因素方差分析功能，分析工艺变更对麦汁苦味质的变化是否有显著性影响，进而对工艺变更做出评价。
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228. 啤酒酿造过程热负荷变化的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 啤酒的焦糊口味与糖化过程热负荷有很大的关系，高的热负荷意味着啤酒老化的前驱体物质数量多，会给麦汁和啤酒带来焦糊口味，不利于啤酒的口味稳定性。品尝定性麦汁和啤酒的焦糊口味，需要经过专业的培训，...
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229. 销售啤酒色度加深的研究及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本文阐明了啤酒色度形成的途径，找出了多酚及氧含量是引起销售后啤酒色度加深的重要原因，从各个环节提出了有效抑制销售后啤酒色度加深的措施。
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230. 浅谈啤酒工厂的清洁生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 1啤酒清洁生产简介1．1清洁生产的概念清洁生产是指不断采取改进设计，使用清洁的能源和原料，采用先进的工艺技术与设备，改善管理、综合利用，从源头削减污染，提高资源利用率，减少或避免生产、服务和...
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231. 浅谈氨制冷系统中的节能刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 从确定设计参数、控制方式的选择，压缩机与附属设备、管路的选择及布置，介绍了氨制冷系统中的节能；并从防止蒸发温度过低、防止冷凝压力、排气温度过高、压缩机的运行及检修、蒸发器的融霜等方面介绍了氨...
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232. 浅谈如何提高包装车间洗瓶质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 洗瓶工序在啤酒包装过程中，对产品质量不但有一定的影响，对包装线生产效率，生产成本的影响也不能低估。为加强洗瓶控制，提高洗瓶质量，本文从以下几方面对影响洗瓶质量的因素进行分析探讨。
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233. 浅谈啤酒中风味物质的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 风味物质是保持啤酒正常口味的重要物质，尽管它们浓度很低，但对啤酒口味的影响很大，它们赋予啤酒特有的风味，使酒体丰满协调。本文主要从原料和生产过程等方面，论述影响和控制啤酒中风味物质生成的因素...
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234. 不同食用单宁对啤酒稳定效果的对比分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 食用单宁是以五倍子为原料的一种天然食品添加剂，可在糖化过程使用，煮沸时添加，形成单宁一蛋白质絮凝物在回旋沉淀和冷凝过程中除去，降低麦汁中的可凝固性氮含量，使麦汁澄清，最终使酒体澄清，提高啤酒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 对包装车间而言，瓶颈空气是保证啤酒新鲜度的一项重要指标。通过设备改造，保证每一瓶酒的瓶颈空气都达标，消除因灌装机启动和慢行时的瓶颈空气及容量指标波动，是本研究的内容。
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236. 啤酒生产中水处理系统概述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： “水”被誉为啤酒的血液，在啤酒中含量达到90％以上，酿造用水的质量对啤酒质量来说是重要控制点之一。全国各地啤酒企业的水质差别很大。地表水比较软，硬度小，但有机物，微生物、悬浮物等杂质多；深井...
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237. 啤酒包装线保全工维修积分探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 啤酒厂包装生产取决于设备运行状态，啤酒灌装质量、生产消耗降低都靠设备来保障，因此设备维护保养工作非常重要，保全工是一个重要岗位。
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238. 啤酒中DMS形成与控制探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本文主要内容：·啤酒生产过程中DMS形成的主要途径；·生产过程DMS跟踪测定；·不同糖化生产线11．50P麦汁发酵11天的DMS含量对比；·蒸汽压力与DMS含量相关性分析；·啤酒中DMS含量...
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239. 糖化煮沸锅伞罩及冷凝水管溢流麦汁的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 1现状分析我公司煮沸锅全容积63m3，有效容积42m3，目前单锅热麦汁产量36吨以上，满锅时煮沸麦汁达38．5吨，煮沸锅顶部空间38％，低于设计要求煮沸锅顶部空间不低于全容的40％，因此，煮...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 我厂糖化设备是一家外国知名企业设计制作，在糖化生产效率、产品质量、麦汁收得率方面都很满意，但并非十全十美，比如糊化锅、糖化锅加热系统的设计就有不足之处，现把改进后的成果与大家分享。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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