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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 1产销量8年世界第一但“软硬实力”均不足 2009年，中国啤酒业实现产销量4300万千升，连续8年位居世界第一。产销量的强劲增长，无疑坚定了人们对中国啤酒业经济持续攀升的判断。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 随着全球人口和经济规模的不断增长，能源使用带来的环境问题及其诱因不断地为人们所认识，不止是烟雾、光化学烟雾和酸雨等的危害，大气中二氧化碳（CO2）浓度升高带来的全球气候变化也已被确认为不争的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 在企业人力资源管理中，常会遇到这样的情况：在甲企业被视为毫无才能，一无是处的员工，跳槽到乙企业后竟然干得非常出色；一些调皮捣蛋被原来企业辞退的雇员，到了另一家企业却能担任很高的职位。原因很多...
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4. 现代竞争与竞争情报刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 当前，中国啤酒市场的竞争空前激烈，而且不单表现在市场上的竞争，还包含了企业的经营理念、产品品质、服务、价格等，与竞争对手相比较是否有整体上的竞争优势。
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5. 浅谈班组管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 班组的现场管理是企业的形象、管理水平的综合反映。搞好班组生产现场管理，有利于提高产品质量，保证安全生产，对提高企业管理水平、经济效益，增强企业竞争力具有十分重要的意义。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 啤酒有害菌是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌，对其进行快速检测和定量是啤酒生产急待解决的问题。我们从华润雪花啤酒（中国）有限公司各工厂提供的样品中分离到28株啤酒有害菌，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 啤酒作为一种饮料食品，尽管有许多理化评价指标，但对消费者来说，感官评价的意义远远超过了理化检测。追求口味一致性是啤酒成功销售，并长期拥有固定消费人群和赢得消费者口碑的前提。因此，啤酒的感官品...
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8. 啤酒工业废水及处理要求刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文主要论述啤酒生产从糖化到包装的废水处理。 1啤酒废水来源 1）麦汁制备过程中酒糟水的排放，酒花泥及热凝固物的排放（主要成分为淡麦汁），原料粉碎调浆时冲洗的残留原料，冲刷管道设备的残留...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为了能够更好地了解小麦麦芽在不同制麦阶段酸感物质的变化，为小麦麦芽制麦工艺的优化提供技术参考，本研究选取琥珀酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸和乳酸作为酸感物质的代表，按照微型制麦工艺对样品进行制麦操...
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10. 试谈国产灌装设备的技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 我国国产啤酒灌装生产设备与国外进口设备相比，具有价格低廉，维修方便，备件容易更换等优点，适合中小啤酒企业的需求。但由于制造水平和设计水平的差距，啤酒生产企业需进行适当的技术改造。
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11. 浅谈控制啤酒氧化味的工艺措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 2009年5月，从市场反馈的质量信息中了解到本厂产品容易氧化，致使口味变劣。如何解决啤酒的老化问题，我们开展了以下试验工作。
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12. 浅谈包装车间洗瓶质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 洗出瓶洗瓶质量不合格时将增大验瓶强度和包装车间的酒损、盖损，降低线效率，更甚者杂质酒漏验造成市场投诉。对洗瓶质量有影响的因素有以下几个：
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13. 浅谈啤酒企业二次水的利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 在啤酒生产中，降低水耗对降低生产成本、避免资源浪费有着重要的意义。下面根据我厂实际情况谈谈二次水利用方面的改进措施及取得的成果。
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14. 谈谈酒机的COP与CIP清洗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 1 COP清洗 1．1 定义 COP是指那些不能实施原位自动清洗，或CIP不能彻底洗净（如CIP洗液流动不畅，或缓慢的管径变小、转弯之处），需要定期分解拆卸人工刷洗的污染部位。
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15. 不同除气方法对原浓检测结果的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 啤酒的原麦汁浓度在夏季检测时，总是存在一定的偏差。现就此问题进行一些对比分析。
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16. 关于啤酒的“新鲜度”管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 实施啤酒新鲜度管理是啤酒企业战略的基本点之一，本文就生产过程中如何提高啤酒的新鲜度进行简单分析。
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17. 包装工序节能降耗的几点思路刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 包装车间涉及的设备多，各类消耗项目在成本中所占比例大。如何节能降耗，要从整个生产系统予以考虑。
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18. α-氨基氮检测过程的注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： α-氨基氮在检测过程中，稍不注意，就会造成很大的误差，所以要在操作细节中多加注意。
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19. 酿造车间微生物的排查与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 微生物管理是一项系统工作，必须关注细节，若一环疏漏，全盘皆输，每个环节都易污染，但排查比较困难。
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20. 纯生啤酒灌装过程的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 要保证成品纯生啤酒微生物合格，仅通过酿造、过滤工序是远远不够的，必须通过无菌灌装来满足产品的质量要求。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文简要介绍了灌装过程中影响啤酒溶解氧的因素，通过对脱氧水，灌装气体及灌装机抽真空等试验因素分析，实现降低生酒溶解氧增幅，从而提高啤酒的口味稳定性。
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22. 品管人员需要扮演好的六种角色刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 作为一名优秀的品质管理人员必须深刻理解以下六种角色的定义，并准确把握角色之间的转换。
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23. 偏光膜在啤酒行业中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 现在的啤酒企业大多配备了验瓶机，但验瓶机的某些功能却没有得到很好的发挥，比如瓶型甄别和透明薄膜检测。瓶型甄别功能可以应对啤酒包装形式多样化自动分选外形尺寸相差不大的瓶型，弥补回收瓶源管理上的...
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24. 啤酒的氧化及抗氧化剂的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 啤酒的老化和氧化是啤酒酿造者长期关注的问题。本文综述了啤酒氧化过程；对啤酒氧化的危害进行了分析；提出了减轻啤酒氧化的措施：一是优化酿造工艺参数，增加啤酒本身的还原性物质及内源性抗氧化物质，尽...
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25. 生物酸化技术在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 概述：生物酸化技术是指从麦芽表面分离非腐败型啤酒乳酸杆菌或优秀乳酸生产菌为菌种，以头道麦芽汁为培养基发酵生产乳酸，调节糖化过程中糖化醪和麦芽汁pH值以满足啤酒酿造的需要，而无需再额外添加酸。...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 酚酸广泛存在于食品及原料中，由于它们结构简单所以很容易被人体吸收，一旦进入血液中它们便发挥抗氧化的作用。日常饮食中的啤酒富含酚酸，本实验的目的是检测两种实验麦汁和啤酒以及九种市售啤酒中酚酸含...
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27. 浅谈啤酒上头的原因刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 基于酿造成本的考虑，啤酒生产高浓稀释以及快速发酵日渐流行，作为酿造者对于随之而来的诸如泡沫、麦香、饮后上头等问题应引起足够的重视。本文就啤酒饮后上头的原因浅谈如下：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 在啤酒发酵中，挥发性化合物的浓度超出阈值会产生不愉快风味。本研究的目的是建立一个控制外观浓度的体系，该体系在控制外观浓度的同时，能够将挥发性物质的浓度控制在一定范围内。虽然低温发酵能抑制挥发...
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29. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 国务院设立食品安全委员会 根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院近日决定设立国务院食品安全委员会。2月9日，国务院食品安全委员会召开第一次全体会议。中共中央政治局常委、国务院副总理、...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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