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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 2008年全球性爆发的金融危机对中国经济的发展也许是件好事，正是因为金融危机使中国经济过于依赖出口的状况被改变。党中央、国务院实施了及时、有力且有效的一揽子计划和政策措施，把保持经济平稳较快...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 2010年啤酒分会工作主题：以加强为会员企业和啤酒企业服务的主体思想，结合国内国际宏观经济走势，关注国内外业界动态；积极倡导企业社会责任，引导啤酒企业向少产污、低排放和节能环保的低碳经济模式...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 特等奖（空缺） 一等奖（共3篇） 超氧化物歧化酶改善啤酒风味稳定性的研究 2009．10 P28～41
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 2009年，我国啤酒产业在复杂的国内外经济环境中得到发展，全年累计产量为4236．38万千升，啤酒产业继续呈现出刚性发展的态势。但从整体来看，啤酒行业的增长已放缓，市场竞争异常激烈。如何看待...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 近期，青岛啤酒股份的转换引起了整个啤酒行业的严重关注和讨论，可以说各方观点争论不一，众说纷纭。反对者认为，此次股份的转换不仅会使民族品牌的生存空间受到严重的挤压和打击，更可能使整个中国啤酒行...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以网络为基础的电子商务的极大发展改变着全球的经济模式、企业的经营管理模式以及人们的工作、生活、消费模式。财务管理作为企业经营管理的核心部分，无论在管理环境、技术方法运用，还是在职能执行以及管...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 本文叙述了各种可以降低浸出物损耗的措施在啤酒酿造过程中的应用，通过工艺优化、加强管理、设备改造等措施，使我公司浸出物损耗持续下降，至2009年11月止，浸出物损耗低于2007年32．5％，达...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 能力验证是实验室认可领域常用的实验室间比对方法，本次实验室比对采用分割水平样品对设计，样品经均匀性、稳定性检验合格，分发至燕京集团31个分公司实验室进行检测，结果运用稳健统计技术进行统计，用...
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9. 对发酵过程双乙酰的分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 本文以啤酒发酵过程跟踪双乙酰的变化为基础，比较了两种双乙酰检测方法。通过双乙酰含量变化分析，可以认为检测双乙酰其实是在间接检测啤酒中的α－乙酰乳酸。通过不同检测方法检测结果的比较，提出对含有...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 近红外光谱分析技术是依据某一化学成分对近红外区光谱的吸收特性而进行的分析，是依靠样品间光谱信息的细微差别对样品进行快速的定量或定性分析，是一种物理的分析方法。早在20世纪50年代中后期就首先...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用顶空进样-毛细管气相色谱-电子俘获检测技术（HS—CGC—ECD），研究建立了测定成品啤酒和发酵液中游离连二酮、潜在连二酮和总连二酮的方法。文中对色谱条件及各种样品的制备方法进行了详细的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： ESR指标主要反映啤酒的抗氧化力和清除自由基的能力，国外已在实践中用其指导风味稳定性。二氧化硫是啤酒中主要抗氧化物质之一。通过2组不同的试验证明了LagTime与游离二氧化硫、品评的正相关性...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 脉冲除尘器在麦芽生产除尘风网中具有重要的作用。布袋除尘器的选型尤为重要，如果选型不当将会造成设备资源的浪费，影响除尘风网的使用功能，改变除尘风机的特性曲线，甚至经常造成堵塞，增加维护费用。笔...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 生啤酒是不经过巴氏杀菌或瞬时高温杀菌的啤酒。要保证这类啤酒的生物稳定性，生产过程中控制好微生物污染是至关重要的。国标中仅对发酵酒的成品微生物检测进行了一些规定，其它中间过程的检测并没有一个统...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为保证微生物检验结果的准确性，本文从检验环境、检验设备、检验人员、检验操作等几方面，对微生物检测过程中应注意的问题进行了讨论。
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16. 麦汁冷却器的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 本文介绍麦汁冷却器在微生物方面的控制措施，重点介绍了通过高锰酸钾指数的测定来监控麦汁冷却器内漏的方法。
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17. 提高啤酒泡沫性能的相关措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 概述：啤酒泡沫是啤酒质量的一项重要指标，有人称泡沫是啤酒之花，也有人将洁白细腻的啤酒泡沫誉为啤酒的“皇冠”，它是优质啤酒的重要外观标志之一。啤酒的泡沫性能包括起泡能力、泡沫外观、泡沫持久性和...
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18. 酵母扩培工艺改进实践刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了达到用最经济的方式生产足够的、健康酵母来提供生产使用，我们对扩培工艺的充氧时间进行了优化，实现了缩短酵母培养时间，生产出高活性、无污染的零代酵母。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 啤酒生产过程需使用2℃冰水，原制备冰水是利用冰水板换将酿造水从25℃直接降至2qc，改造后科用两台冰水板换先将25℃酿造水降低至10℃，再将10屯冷水制成2℃冰水，每小时制备80m^32℃冰...
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20. 啤酒厂污水处理曝气系统技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 本文主要介绍啤酒厂污水曝气系统的节能改造，从需氧量与风量的关系入手确定系统应采用的曝气器型号与数量，及离心风机运行参数的确定。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 发酵罐啤酒液过滤结束后，罐内残留高纯度的二氧化碳，如果不回收将造成一定的浪费。尤其在淡季投料量较少的情况下，二氧化碳使用量大但回收量少，可能一边排放二氧化碳污染环境，一边采购二氧化碳或开制氮...
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22. 无菌液体定量添加装置的设计与应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 啤酒行业，经过长期的发展，市场消费稳定，工艺也已成熟，风格后修饰逐渐成为啤酒酿造过程中提升产品质量的又一重要手段。啤酒后修饰添加装置在啤酒酿造设备中显得越来越重要：无菌、定量、添加是首要任务...
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23. 大麦中酶形成的时间曲线刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过浸麦，发芽和提取浸出物来观察大麦中酶形成的顺序。提取制麦过程中大麦籽粒的不同部分，研究了以下5种酶的形成次序：羧肽酶（Ec3．4．16．1）、内－β1—3，1-4葡聚糖酶（EC3．2．1...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 中国酿酒工业协会啤酒分会决定于2010年4月23日～27日在山东省济南市举办“2010届国家级啤酒评酒委员考评选拔”暨“《品酒师》国家职业资格鉴定”活动。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要：
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27. 啤酒进口统计表[2010年1月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要：
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29. 啤酒进口统计表[2010年2月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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