提高啤酒泡沫性能的相关措施

• 作者: 王子栋 高春兰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒质量 泡沫性能 啤酒泡沫 起泡能力 泡沫质量 持久性 起泡性 泡持性
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

概述：啤酒泡沫是啤酒质量的一项重要指标，有人称泡沫是啤酒之花，也有人将洁白细腻的啤酒泡沫誉为啤酒的“皇冠”，它是优质啤酒的重要外观标志之一。啤酒的泡沫性能包括起泡能力、泡沫外观、泡沫持久性和泡沫挂杯四个方面。这四个方面彼此影响、相互关联，只有起泡性和泡沫质量好的啤酒，其泡持性和挂杯性才能好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王子栋		35	11	2.0	2.0
2	高春兰		2	0	0.0	0.0