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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 目前啤酒行业按产量可分为三个不同层次的集团军，其中以华润、青岛、燕京三家年产超过400万千升的企业为第一集团军，产量占全国的45％以上；100万千升以上的哈啤、珠江、重庆、金星等四家企业为第...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 与家电一样，作为中国大众消费品市场化程度最高，竞争最为激烈，季节性效益最明显的中国啤酒业，虽然我们的产量达到了世界第一，但由于多年来持续不断的价格战，使得啤酒业始终处于微利经营，旺丁不旺财在...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 资料显示，2008年江苏省有麦芽生产企业26家，加工能力120万吨，实际加工麦芽80万吨，约占全国麦芽产量的30％，位居全国第一。由于产能扩大过快，加之人为因素与市场因素的影响，导致2009...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 阐述了企业标准化管理的重要性，企业标准体系的构成及强化企业标准化的管理创新应注意的问题。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 随着我国啤酒市场的壮大，啤酒企业建立职业安全卫生管理体系已显得日益迫切和重要。
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6. 旺季鲜啤酒的营销策划刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 随着生活水平的提高，啤酒的口感、品质和档次成为消费时主要考虑的因素，鲜啤，尤其是原浆啤酒逐渐被人们所接受，日益成为消费主流。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本文主要从人员的选择和管理、校准设备的配置和使用、校准方法和校准环境控制等方面阐述了校准实验室校准结果质量控制保证要点及实施的基本方法。
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8. 我国制麦业生产现状分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 哈尔滨龙垦麦芽有限公司友谊分公司在2008年对5万吨萨拉丁生产线进行了技改，以较少的资金投入，使麦芽质量可以和塔式制麦相媲美。
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9. 纯生啤酒的质量控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 我国啤酒产量已超4000万吨／年，纯生啤酒生产量还不到5％。纯生啤酒已代表中国啤酒市场的发展方向，它符合消费潮流，前景广阔。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： “无酸不成酒”，啤酒中大约有100多种酸，它们不仅是啤酒的重要成分，也是协调口感和风味的主要物质，还是啤酒爽口的主要因素。啤酒中各种有机酸的浓度和组成受原料、酿造工艺、酵母菌种等因素影响，本...
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11. 如何提高啤酒的新鲜度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 啤酒新鲜度是由于储存过程中氧化作用，导致啤酒口味发生变化的程度。啤酒通常保存到某一时间后，开始丧失原有的香味和口味，而且随着时间的延长，风味老化程度加强。初期新鲜酒花香气减弱，略有氧化味，口...
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12. 销售啤酒色度加深的研究及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本文阐明了啤酒色度形成的途径，找出了多酚及氧含量是引起销售后啤酒色度加深的重要原因，从各个环节提出了有效抑制销售后啤酒色度加深的措施。
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13. 浅谈啤酒工厂的清洁生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 1啤酒清洁生产简介1．1清洁生产的概念清洁生产是指不断采取改进设计，使用清洁的能源和原料，采用先进的工艺技术与设备，改善管理、综合利用，从源头削减污染，提高资源利用率，减少或避免生产、服务和...
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14. 浅谈氨制冷系统中的节能刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 从确定设计参数、控制方式的选择，压缩机与附属设备、管路的选择及布置，介绍了氨制冷系统中的节能；并从防止蒸发温度过低、防止冷凝压力、排气温度过高、压缩机的运行及检修、蒸发器的融霜等方面介绍了氨...
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15. 浅谈啤酒中风味物质的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 风味物质是保持啤酒正常口味的重要物质，尽管它们浓度很低，但对啤酒口味的影响很大，它们赋予啤酒特有的风味，使酒体丰满协调。本文主要从原料和生产过程等方面，论述影响和控制啤酒中风味物质生成的因素...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 食用单宁是以五倍子为原料的一种天然食品添加剂，可在糖化过程使用，煮沸时添加，形成单宁一蛋白质絮凝物在回旋沉淀和冷凝过程中除去，降低麦汁中的可凝固性氮含量，使麦汁澄清，最终使酒体澄清，提高啤酒...
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17. 啤酒生产中水处理系统概述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： “水”被誉为啤酒的血液，在啤酒中含量达到90％以上，酿造用水的质量对啤酒质量来说是重要控制点之一。全国各地啤酒企业的水质差别很大。地表水比较软，硬度小，但有机物，微生物、悬浮物等杂质多；深井...
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18. 啤酒包装线保全工维修积分探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 啤酒厂包装生产取决于设备运行状态，啤酒灌装质量、生产消耗降低都靠设备来保障，因此设备维护保养工作非常重要，保全工是一个重要岗位。
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19. 啤酒中DMS形成与控制探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本文主要内容：·啤酒生产过程中DMS形成的主要途径；·生产过程DMS跟踪测定；·不同糖化生产线11．50P麦汁发酵11天的DMS含量对比；·蒸汽压力与DMS含量相关性分析；·啤酒中DMS含量...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 1现状分析我公司煮沸锅全容积63m3，有效容积42m3，目前单锅热麦汁产量36吨以上，满锅时煮沸麦汁达38．5吨，煮沸锅顶部空间38％，低于设计要求煮沸锅顶部空间不低于全容的40％，因此，煮...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 我厂糖化设备是一家外国知名企业设计制作，在糖化生产效率、产品质量、麦汁收得率方面都很满意，但并非十全十美，比如糊化锅、糖化锅加热系统的设计就有不足之处，现把改进后的成果与大家分享。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 发酵过程实际是酵母代谢过程，酵母性能受发酵条件等因素影响不可避免出现酵母衰老、死亡与自溶。如何减少酵母自溶，是保证啤酒质量稳定的基础。
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23. 90型颗粒酒花加工要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本文就90型啤酒颗粒花加工过程中对质量影响较大的关键点进行分析，并提出改进建议。
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24. 啤酒塑料周转箱的维修与再生刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 啤酒企业几乎均使用塑料箱，使用过程中经常发生塑箱的破损。其原因可总结为三类：一是在低温下变脆，冬季表现更为显著；二是在搬运过程中受到剧烈撞击；三是使用时间长而老化。大部分损坏的塑料箱是可以维...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本研究的目的是通过评价脂肪酸组成差异来确定是否在号称全麦的啤酒中应用了谷物。谷物啤酒和非谷物啤酒，它们所含脂肪酸之间的相关性可以作为评价啤酒中是否应用了谷物辅料的证据。我们评价了谷物麦芽啤酒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 在最近20年中，尽管对间歇糖化有这样那样的重要改进，但在提高生产效率的同时要求减少公用工程消耗和废水处理方面，间歇酿造方法仍有一定局限。由莫拉公司（MEURA）探索的新糖化技术，称之为“Me...
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27. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 《食品添加剂生产监督管理规定》6月1日起施行国家质量监督检验检疫总局第127号令《食品添加剂生产监督管理规定》已经2010年3月10日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，自2010年6...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： <正>~~
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29. 啤酒进口统计表[2010年5月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年7期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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