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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 三种测定啤酒泡特性方染的比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用三种方法对9种不同类型啤酒的泡持性进行了测定。方法分别为NIBEM泡持性测定仪法、斯丹佛泡持性测定仪法和常见的人工测定法。采用不同方法的检测结果理所当然地呈现出明显的相关性。不过，研究个...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 在比利时储藏啤酒中研究了26种老化复合物对其陈酿风味的影响。研究发现其阈值大大低于之前的研究报告，显然由于个别敏感度的大幅度变动，把闽值作为一个指标很重要，另外，乙酸异戊酯的屏蔽效应和风味化...
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33. 啤酒中金属离子的测定和分离刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 大量、微量和痕量的金属元素在啤酒发酵过程中非常重要，它们为酵母的生长提供适当的环境，同时影响酵母代谢。其中的重点是是铜和铁的含量，它们对啤酒生产和后熟过程起着复杂的作用，通过反应生成活性氧自...
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34. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 11月份CPI同比上涨5．1％， 国家统计局发布数据显示，我国11月份居民消费价格（CPI）同比上涨5．1％，创28个月新高，环比上涨1．1％。11月工业品出厂价格指数（PPI）同比上涨6...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 2010年12月13～18日，中国酿酒工业协会啤酒分会在广东省肇庆市组织了“第二批啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定”，申报人数合计126人，其中申报并参加一级（高级）《酿酒师》考核鉴定的人员7...
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40. 2010啤酒行业九大靓点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 炽热的世博，拉开了2010年啤酒旺季的序幕；严寒的季节，遭遇的通胀和淡季危机将为啤酒行业全年发展划上句号。2010年，我国啤酒行业在国内外复杂的经济背景下，产销量继续保持了稳定增长，预计20...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 8月11日，河南省焦作市政府就燕京啤酒向月山啤酒投资合作，与燕京方面进行了洽谈并签署了合作协议。同日，燕京以通讯表决形式召开第五届董事会第十一次会议，审议通过了关于受让河南月山啤酒股份有限公...
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42. 关于啤酒经销商管理的思考刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 1）使经销商完成公司制定的销售任务；2）使经销商积极配合执行公司制定的各项销售政策和策略；3）使经销商按照公司的要求，做好终端市场的操作并且加大对终端的投人。总之，管理经销商就是让经销商按照...
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43. 推行企业预算管理的点滴体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在企业的各项管理工作中，预算管理是第一步需要做的工作。目前，各行业已经将是否实施预算管理作为衡量企业管理水平的一个标准。2010年初，我公司接受百威英博集团总公司的建议，在企业内部推行统一的...
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44. 啤酒企业必须实现质量管理创新刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 改革开放以来，我国的质量管理从全面质量管理到卓越绩效模式，从全员参与、过程控制到质量经营、精益管理，一系列质量管理理念和实践勾画出我国质量管理所走过的历史沿革。从未来质量发展的趋势看，质量作...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 卓越绩效评价标准与提高企业竞争力的相互作用，主要体现在卓越绩效评价标准与企业规模、企业结构调整、经济效益的互动作用和影响。
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46. 浅议啤酒促销员的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 促销员是指啤酒厂家或代理商派往零售终端的销售人员，具有销售服务和形象代表的双重身份。
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47. 啤酒企业管理模式的引进与整合刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 现代企业管理中，很多企业都引进了ISO19001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO22000食品安全卫生管理体系等各类国际管理标准，以提升企业内部管理，这种借用外脑和外力的方...
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48. 啤酒企业设备管理之我见刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 生产啤酒的设备，犹如作战的装备，常说“人强不如家伙强”，事实的确如此，设备运行的好坏，直接决定生产任务的完成、质量的保证、工人劳动强度的大小、生产成本的高低。如何管理好设备，笔者从设备选型到...
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49. 活力滴定法评价啤酒酵母活力的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本文通过实验验证了活力滴定法作为评价啤酒酵母活力方法的可能性，并研究了小型啤酒发酵过程中啤酒酵母活力随酵母密度和芽生率的变化趋势。
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50. 啤酒酿造过程的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 啤酒酿造过程是一个系统的微生物控制工程，清酒含茵量体现了微生物管理的水平。本文从啤酒酿造过程的工艺、设备、水质、清洗、检测等方面分析了影响清酒微生物水平的因素。
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51. 影响啤酒中乙酸含量的工艺因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 酸类是啤酒中主要的呈味物质，适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感，同时又对啤酒的缓冲体系产生影响，啤酒的缓冲性与啤酒的外观稳定性、泡沫稳定性、抗老化能力等质量相关；但是过量的酸又会令啤酒口感粗糙...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： ERP生产管理系统为企业的生产控制、节能降耗、开源节流提供强有力的信息化保障。
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53. 中国啤酒易感微生物的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过借助DNA基因测序的方法，建立了51个啤酒有害菌的茵库和分子指纹图谱。由于中国啤酒已有的特征，使国内啤酒在易感微生物的种类、分布、危害风险水平、培养等方面存在其独特性。这为确立中国的纯生...
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54. 抗氧化系统在啤酒酿造中的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 介绍了氧、氧自由基在啤酒酿造中的作用，从自由基的角度对啤酒氧化的本质进行了诠释，并探讨了啤酒抗氧化物质及其作用机制，总结了国内外关于啤酒风味老化的各种评价指标及方法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 酿造用水中许多离子都会与麦芽成分发生反应，这些反应有的是起到增酸作用，而有的是降酸作用。这些反应的发生影响到醪液和麦汁、啤酒的pH，从而影响啤酒酿造。
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56. 未发芽大麦酿造啤酒的问题解决方案刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 未发芽大麦直接应用于啤酒酿造，有以下优点：①生产流程更为简单；②相比于制麦大麦来说，直接用于酿造啤酒的大麦对品质要求不是很高，甚至可以使用饲料大麦，原料的来源更为广泛；③可以降低生产成本；④...
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57. 大米新陈度检验方法的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 大米新鲜度是啤酒原料控制的关键点之一。本文对使用甲基红和溴百里酚蓝染色法检验大米新陈度的方法进行了改进，得出一种快速准确的定量检验大米新陈度的方法，并制定了定量检验的验收参考标准。
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58. 啤酒过滤的溶解氧控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本文结合本公司的实际情况，从预冷、预涂、发酵液过滤三个方面采取应对措施，使溶解氧控制取得良好效果。
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59. 发酵工序的微生物管理与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本文对近六年来发酵微生物管理与控制的体会进行总结，与大家分享。
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60. 啤酒贴标质量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本文根据多年的工作经验及体会，谈谈有关啤酒贴标质量控制问题。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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