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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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61. 浅谈啤酒发酵度的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 溶解差、不均匀的麦芽，胚乳硬，淀粉细胞中还存在大量的半纤维素、组织蛋白质，会直接影响淀粉颗粒吸水膨胀、糊化，最终影响淀粉水解过程，具体表现为麦汁真正发酵度低，见（表1）。生产发酵度高的啤酒，...
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62. 糖化过程质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本文阐述了糖化过程操作对质量的影响，着重阐述了麦汁过滤阶段高浊度麦汁的危害，和麦汁过滤操作要点。
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63. 细化酒机操作，确保开机酒浓度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 包装生产线开机如何引酒、灌酒机操作细节，是啤酒厂质量控制的一个问题。良好的引酒、正确的操作，是控制包装质量的重要环节。
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64. 浅谈河南小麦制麦工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 河南省是全国冬小麦主产区，小麦品种繁多。生产啤酒麦芽，则要求小麦有适中的蛋白质含量和较高的干粒重。经过不断摸索发现，郑麦004与豫麦50等小麦品种具有白皮、籽粒容重高、蛋白适中、弱筋软麦的特...
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65. 清酒罐CO2平衡系统的运用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本文主要针对清酒罐CO2平衡系统的使用进行交流与探讨。
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66. 回收瓶分检及预洗过程的质量管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 回收瓶一直是许多啤酒生产企业质量管理的难点。回收瓶质量优劣，直接影响包装生产效率、产品市场形象和品牌声誉。
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67. 高浓稀释啤酒二氧化碳控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 高浓稀释法生产啤酒，可大幅度增加产能，降低成本，但在生产中，如控制不当经常会出现CO2含量不足的问题。成品酒中的二氧化碳含量可用公式表示为：成品二氧化碳：发酵过程中CO2的溶解饱和量＋稀释水...
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68. 降低清酒溶解氧的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 新鲜的啤酒以其清新爽口的口感深受消费者的喜爱，老化后的啤酒出现焦糊味、酸味等不愉快的口味。清酒溶解氧直接影响啤酒的新鲜度，因此控制清酒溶解氧尤为重要，下面结合过滤实际，谈谈影响清酒溶解氧的因...
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69. 桶啤微生物管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 目前啤酒厂的桶啤主要包括保质期3～7天、不经瞬杀或无菌过滤的桶啤和保质期30～45天、经瞬杀或无菌过滤的桶啤。如何对桶啤进行微生物控制，以下是本人的—些分析及经验，希望与同行探讨。
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70. 酒机停车瓶颈空气增量探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 包装车间在酒机停车时，要求操作工将停20秒以上的酒全部捡出作为次品酒处理。但酒机停车10秒、20秒、30秒能给瓶颈空气带来多大隐患，瓶空的增量是多少，车间于2010年9月25日在包装二线做了...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 德国克朗斯公司的验瓶机，机器的英文缩写为EBI（empty bottle inspector），全称为空瓶检测，检测功能项主要有瓶口，瓶底，侧壁，高矮瓶，高频残碱，红外残液等。验瓶机检测精度...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本研究通过凝胶双向电泳（2一DE）对啤酒中的蛋白质组进行分析，进一步通过质谱技术结合数据库检索方法对凝胶上的主要蛋白点进行鉴定归类，构建出了一个全面的啤酒蛋白质组图谱。结果显示，检测到的19...
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73. 一罐发酵液能回收的CO2量计算刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 由于发酵前期CO2的纯度不高，需排放，在满罐12小时左右，纯度达到99％-99．5％时才可进行回收，这时麦汁浓度比满罐时降低1°P。如发酵罐的有效容积为300m。左右，浓度15°P麦汁主酵期...
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74. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 1月20日电，国家统计局发布2010年我国国民经济运行情况。马建堂局长介绍，2010年我国GDP上涨10．3％，全年CPI涨幅为3．3％，PPI上涨5．5％。去年食品价格涨幅较大，金银类热点...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： [本刊讯]2月21日中国酿酒—工业协会啤酒分会三届理事会三次理事长办公会在云南丽江召开，本次会议应出常23个副理事长单位，实到21个，本次会议由中国酿酒工业协会啤酒分会肖德润理事长主持。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 按“中国酿酒工业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖”评选办法规定，“优秀论文评选委员会”秘书处对2010年在《啤酒科技》上发表的文章共400余篇进行初选，提出了初选论文23篇，经评选委员会修正补...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 2010年11月，国家质量监督检验检疫总局发布了“关于公布2010年第3批产品质量国家监督抽查结果的公告”，啤酒瓶是啤酒产品的重要包装材料，一直是行业关注的重点，为此，我们现对公告中的“啤酒...
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82. 如何让经销商从兼营到专营刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 目前，啤酒行业的经销商大多是兼营多个品牌。对于他们来说，自己不过是搬运工，搬一个也是搬，搬两个也是搬，不如多搬点，还能摊薄运营成本。经销商虽然比较辛苦，但是总销量大了，利润自然也就来了。由此...
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83. 企业如何做好一体化审核工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 随着企业的发展，社会竞争的需要，越来越多的企业建立了质量、环境、食品安全、职业健康等多个管理体系，在开展内部审核时往往遇到一些实际问题，每个体系审核都要花费大量的时间和精力，审核内容比较多，...
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84. 生产调度如何考虑降低生产消耗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 现在全国各啤酒企业很多都通过了清洁生产认证，提倡节能减排，提倡“低碳”生活，有些啤酒公司的水耗甚至低到了2．5m^3／kL。如何从生产组织的角度降低生产消耗是生产管理人员应关心的问题。本文通...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文主要分析了企业标准化良好行为的内涵，重点探讨啤酒企业如何通过企业标准体系的有效性、先进性、科学性与合法性来确保企业标准化行为持续处于”良好”状态，从而使标准化良好行为成为企业先进竞争力的...
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86. 包装车间微生物污染的控制分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文讨论的是影响成品酒微生物的因素以及如何通过控制包装车间环境卫生、对管路和设备的杀菌、控制洗瓶质量和检测杀菌强度等方法，来提高成品酒微生物控制的水平。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文分析了酿造用水在处理前（井水）和处理后亚硝酸盐氮含量随温度、时间的变化，以及饮用水中亚硝酸盐氮的变化。随时间变化，亚硝酸盐氮含量一般呈先上升后下降趋势，随温度上升而含量逐步升高。饮用水在...
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88. 泵用机械密封泄漏原因的判断与分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文根据日常对泵检修、保养过程的经验，对泵机械密封泄漏的发生原因、诊断及维护保养等进行分析，供同仁共享。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文结合应用经验介绍了建立啤酒有害菌菌种库的基本流程、菌种保藏方法以及几种常用的鉴定试验方法，着重介绍了分子领域鉴定的PCR技术。提出了实用的菌种库Excel和Word文档模型，为参考和查询...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 针对高浓发酵后CO2回收量减少、使用量增加的问题，本文通过生产工艺及CO2回收工艺方面的分析、改进，提出了提高CO2回收量、降低使用量的措施。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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