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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 2010年10月，中国酿酒工业协会啤酒分会组织了“首批啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定”，分别于2010年10月10日。15日和10月24日～28日分两次举办，申报人数合计581人，其中申报并...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 【本刊讯】2010年12月13～18日，中国酿酒工业协会啤酒分会在广东省肇庆市举办了“第二批啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定”。继10月份在北京举办了580余人的“首批啤酒《酿酒师》国家职业资...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 近几年来，随着啤酒市场竞争的加剧，企业领导层的思想也发生了变化，越来越多的企业希望寻求专业咨询帮助，以期对企业品牌做出更为长远的规划，在一定时期内实现管理的变革或目标区域市场的突破，并使企业...
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5. 啤酒淡季的七大突破口刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 俗话说：“月有阴晴圆缺，花无百日嫣红”，市场亦有淡季和旺季之区分。四季的轮换导致了气候的变化，继而引起市场变化，这就造成了许多产品销售的淡旺季。中国啤酒市场的淡季和旺季区分非常明显，淡季是最...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文从容户忠诚管理的价值分析了客户忠诚管理对啤酒企业的重要意义，以及影响客户忠诚管理的因素及加强客户忠诚管理的措施。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 企业的发展离不开好的绩效管理体系，有效的绩效管理可以把公司的战略、资源、业务和行动有机的结合起来，有助于提高企业的竞争力。但在实施绩效管理的过程中也可能存在这样或那样的问题，下面我简单的将实...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 传统高耗能、低产出、多排放的生产模式已经走到了尽头，实现循环经济，是啤酒企业近几年要达到的目标。适时更新生产经营理念，形成有特色的循环经济发展模式，及早步人现代化工业行列，才能在激烈的市场竞...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 企业员工的培训与开发在人力资源管理中起着举足轻重的作用，但在当前的经营界，由于很多国有企业对培训与开发的认识不足，导致企业的整体绩效得不到有效的提高。本文将探讨国有企业员工培训与开发中存在的...
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10. 啤酒中游离脂肪酸检测的回顾刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 啤酒中的游离脂肪酸来自原料，在制麦和糖化阶段大量产生，对酵母的新陈代谢、啤酒的感官、泡沫稳定性和酒体喷涌都起到重要作用。发酵参数如温度、通风、接种率、酵母菌株、OG、麦汁成分及pH、CO2含...
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11. 啤酒废酵母处理技术的应用比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文比较了两种形式的废酵母处理技术，压榨机处理酵母得到的酒液质量难以保证，VMF设备回收的酒液不但可保证质量，回收率和利用率也比较高。
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12. 啤酒废水中生物质能回用的意义刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 基于啤酒废水处理过程中产生大量可再生的绿色能源生物质能沼气，对厌氧UASB反应器产生的沼气收集预处理后，通过沼气锅炉燃烧产生蒸汽再用于啤酒生产，从而达到经济效益和环境效益双赢。
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13. 改进工艺和设备，降低麦汁热负荷刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 文中阐述了麦汁热负荷的概念、控制意义及评价方法。重点分析了麦汁制备过程中各工序的温度、时间及设备对热负荷的影响，为降低麦汁热负荷提供了一些可供参考的技术措施。
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14. 夏冬季节酿造车间用水的选择刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对于酿造生产来说，夏冬季节水温差异较大，正确的选择井水、自来水、热水、池水的使用，在可以节省蒸汽等能源的同时还可以缩短酿造中一些环节的时间。
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15. 缺陷酒产生原因分析及对策刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文根据包装车间的实际生产情况，结合往年市场投诉类型，针对缺陷酒的产生原因提出以下几方面的改善措施。
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16. 单宁在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 单宁对啤酒的作用优势已是普遍公认了，但由于国内啤酒行业使用相对较晚，对其研究还不很充分。本文在对酿造单宁有关性质及应用的基础上，对其在高浓度酿造中的作用，钙离子及多酚的影响和风味评价进行试验...
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17. 麦汁分段煮沸工艺的应用探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 在确保产品保质期和风味稳定性的前提下，采用新的煮沸工艺，减少麦汁蒸发量，是麦汁分段煮沸工艺的要点。
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18. 关于发酵液PH值偏低的原因分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 1目的 自七月份雪花执行新工艺以来糖化麦汁pH正常，但发酵液pH低于标准（4．0～4-3）的批次较多，本文对其原因进行分析总结。
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19. 瓶颈空气的影响因素及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 良好的包装控制可使啤酒保持原有特性，品质得以保持；不好的包装控制将使啤酒品质明显下降。瓶颈空气是包装工序控制的重要指标，瓶颈空气量越大，溶人啤酒中的氧就越多。良好的瓶颈空气控制可有效保证成品...
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20. 提高发酵有害微生物的无菌率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 在啤酒发酵过程中，有害微生物严重影响啤酒的质量。本文针对发酵有害微生物的控制进行讨论，对提高有害微生物的无菌率有一定的指导意义。
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21. 贴标机刷洗的关键点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 贴标质量与贴标机、商标、胶水等多方面有直接关系。贴标机的维护保养是贴好标的有力保障，而贴标机刷洗又是细微的工作，刷洗质量关系到设备的精度和贴标质量的好坏。本文就刷洗过程中需要关注的几个问题与...
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22. 立仓储藏啤酒大麦相关问题的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 近年来，随着啤酒生产规模的不断扩大，已发展为以大型简式立仓为主的现代化保管方式。筒式立仓的特点是储存量大、占地面积小、机械化程度高、节省劳动力、防虫害和鼠盗等优点，但造价高，储存技术要求也高...
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23. 贴标质量控制的操作体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 要加强贴标质量应重视以下因素： 1人 操作工应树立良好的质量意识，发挥特长，提高工作积极性。
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24. 啤酒包装生产线电气故障快速排除法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 在啤酒生产旺季，包装车间对生产任务是分秒必争，一旦设备出现故障，不仅延误生产，同时也增加各种成本及消耗，因此对包装车间而言，总结出一套行之有效的快速排除电气故障的方法，不仅可减轻仪表工的工作...
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25. 回空瓶的预刷洗方案刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 瓶装啤酒大多使用回空瓶，质量难以控制，给瓶子的洗净率造成很大压力。我们根据多年的经验总结出一套预洗瓶的刷洗方案。
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26. 三种测定啤酒泡特性方染的比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用三种方法对9种不同类型啤酒的泡持性进行了测定。方法分别为NIBEM泡持性测定仪法、斯丹佛泡持性测定仪法和常见的人工测定法。采用不同方法的检测结果理所当然地呈现出明显的相关性。不过，研究个...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 在比利时储藏啤酒中研究了26种老化复合物对其陈酿风味的影响。研究发现其阈值大大低于之前的研究报告，显然由于个别敏感度的大幅度变动，把闽值作为一个指标很重要，另外，乙酸异戊酯的屏蔽效应和风味化...
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28. 啤酒中金属离子的测定和分离刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 大量、微量和痕量的金属元素在啤酒发酵过程中非常重要，它们为酵母的生长提供适当的环境，同时影响酵母代谢。其中的重点是是铜和铁的含量，它们对啤酒生产和后熟过程起着复杂的作用，通过反应生成活性氧自...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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