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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 2013年6月26日，国家卫生计生委2013年第8号公告，公布新修订的食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013），替代原《食品企业通用卫生规范》（GB14881—1...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 根据中国酒业协会啤酒原料专业委员会2012年工作计划和中国啤酒原料“135质量提升计划”，为进一步了解我国啤酒麦芽质量现状和麦芽生产企业技术水平及啤酒麦芽产品食品安全现状，提升我国麦芽制造企...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 随着夏天的到来，天气变热，经历了几个月淡季的啤酒业又将迎来销售旺季。啤酒市场是一天一个样，啤酒企业显得分外的忙。那么，今夏啤酒市场怎么样，厂商们应如何做，才能在今夏啤市里独领风骚成为最终赢家...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 笔者联系实际工作，对某啤酒公司劳务派遣工的现状及其与正式工的差异等方面进行了调查，期望通过此次调查促进实现经济发展和劳动者利益双赢的目标。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 市场投诉酒一直是啤酒企业较为头痛的事情．不仅对企业形象造成影响，还会使企业资金承受损失。如何控制投诉酒，是啤酒企业较为关心的事情。下面，将我公司2012年前三季度投诉酒的种类以图示方式表现出...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 我公司自去年初实施啤酒防窜货系统以来，建立了智能化的追溯平台，构建了完整的产品质量追溯体系，从啤酒的生产入库、销售出库、市场督察、经销商以及最终消费者等各个环节推行信息跟踪。这一啤酒防窜货系...
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7. 啤酒酿造过程的品评体系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 啤酒酿造过程风味稳定性控制是重要环节．感官品评体系的构建及执行是控制啤酒风味均一性的有力支撑。本文主要介绍我公司对感官品评体系的架构及实施细则。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在啤酒酿造过程中，有很多阶段都会涉及到CO2的使用，如发酵罐和清酒罐的CO2备压、啤酒过滤过程中的CO2补充和灌装过程的CO2备压等等。这其中部分CO2是直接溶人啤酒中的，而更多的CO2是可...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 本文研究了老化过程中啤酒的老化物质、TBA值、抗老化指标及其相互之间的关联性。相关性分析表明，TBA值与自由基清除活性（DPPH）、自由基阳离子清除活性（ABTS）及糠醛、Strecker醛...
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10. 降低啤酒杀菌强度的工艺研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 通过加强卫生控制，做好清洗、灭菌工作，提高瓶装清酒卫检合格率；逐步下调杀菌的PU值，从而提高产品新鲜度和口感稳定性，同时起到节能降耗的作用。
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11. 氧化还原电位水的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 利用氧化还原电位水替代化学清洗、消毒剂，在保证微生物指标合格的前提下，可提高生产效率、节能减排。
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12. 洗瓶工艺的改进试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 为提高洗瓶效果、有利于操作，对洗瓶温度和碱液浓度进行了试验，见（表1和表2）。
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13. 瓶装酒总氧的影响因素与控制方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在包装阶段防止外界氧的摄人，其控制环节很多，难度较大。而近年来，公司对瓶装酒总氧的控制要求越来越高，为此总结分析对包装总氧的控制很有必要。
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14. 实施无菌酿造 提升啤酒品质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 啤酒酿造过程中，营养丰富的麦汁、糖残留等诸多因素为微生物的生长提供了可能。文中对无菌化酿造进行了简单阐述，提出了无菌化酿造的关键控制点，重点分析了污染源控制、CIP应用、过程控制及监测。
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15. 啤酒废水溶解氧测定之滴定法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 啤酒废水属于高浓度有机废水．国内现阶段一般都采用厌氧与好氧相结合的处理方法处理。在好氧处理阶段，充氧量是否充足或过量，决定着好氧微生物的生存环境，直接影响污染物的去除率，因此保证足够的氧气量...
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16. 冷法与热法制备脱氧水的比较研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在啤酒生产过程中，脱氧水用作高浓啤酒的稀释以提高设备的利用率降低生产成本。目前工业生产中主要采取加热＋co2置换除氧的热法和常温直接用co2置换制脱氧水的冷法两种方式。本文通过比较两种方法的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 1易拉罐杀菌PU值检测现状 目前我公司易拉罐杀菌机能够在线显示各温区喷淋水温及在线杀菌PU值。但是由于易拉罐罐身较矮，使得瓶装PU测定仪无法直接测量酒液的冷核温度和PU值。有必要进行改进。
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18. 浅谈啤酒生产过程的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 我从事啤酒生产工作已十多年，对啤酒生产过程中质量与卫生的管理以及啤酒在包装过程如何做好啤酒新鲜度等工作有一定的认识，下面是我的一些见解，望大家批评指正。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 啤酒中含有饱和溶解的二氧化碳，它有利于啤酒的起沫性。而瓶颈空气的存在则对啤酒的口味有害。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 针对酿造过程和包装成品酒微生物检测中发现耐热菌的问题，进行了分析研究，成立了耐热菌检测分析控制项目小组，对其进行啤酒生产工艺的培训，了解热处理工艺的应用情况，召开内部讨论会，讨论耐热菌的定义...
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21. 推行品管圈活动，降低成品酒增氧量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 品管圈（QualityControl Circle，缩写Qcc）就是人们自发组成数人一圈的小团体（又称QC小组，一般6人左右），按照一定的活动程序，解决工作现场、管理、文化等方面的课题，以提...
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22. 灌酒机运行速度对瓶颈空气的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 瓶颈空气是影响啤酒溶氧的一个重要因素。本文仅从灌酒机的运行速度，分析了对瓶颈空气的影响。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 啤酒企业作为二氧化碳的回收生产和使用单位．对于二氧化碳的使用标准很为关注。
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24. 啤酒发酵过程中酸度的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 啤酒中酸类物质很多，大约有100多种，分为有机酸和无机酸，有机酸义分为挥发性酸和非挥发性酸。无酸不成酒，酸是协调啤酒口感和风味的主要物质，还是啤酒爽口的主要因素。啤酒中各种有机酸的浓度和组成...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 被大刀镰刀霉（Fusariumculmorum）污染的麦芽可能进入酿造环节，若其初始含量较高，则会对酿造过程和啤酒质量造成影响。本次研究中，使用试管培养的大刀镰刀霉接种至麦芽，然后进行淡色啤...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 我国拟禁止拿驰名商标作宣传广告语 为避免误导消费者，提交十二届全国人大常委会第二三次会议二审的商标法修正案草案规定，生产、经营者不得将“驰名商标”字样用于商品、商品包装或容器上，或者用于广...
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27. 2013年5月啤酒原料进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： <正>~~
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29. 2013年5月啤酒进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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