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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 杀菌机PU值控制的改进思路刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 正常生产中，啤酒在杀菌机内热处理的PU值一般应该控制在15—25，过高的Pu值使啤酒失去新鲜口感．产生老化味。生产过程中，如果生产线上某一个环节发生故障，
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32. 浅析影响清酒浊度的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文结合生产实际，对影响清酒浊度的因素作简单分析。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 连续发酵回收酵母泥在贮存期间的质量稳定性对发酵过程中酵母性能的表达至关重要。对此提出了所有酵母菌株在3-4CC贮存都有利于发酵这一假说。为了验证这个假说，选择large酿酒酵母菌株W3417...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在啤酒发酵过程中，将酵母重复使用或者说“连续接种”，会使酵母处于长期的生理、化学和物理压力的环境下。酵母重复使用的方法通常是可以接受的，但这导致了小菌落突变株增加的风险一旦小菌落突变株的比例...
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35. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 国家卫生计生委于2013年11月29日发布2013年第7号公告，主要内容为发布75项食品安全国家标准，其中修订标准9项，新制订食品添加剂类标准66项。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 2013年12月14日至18日，中国酒业协会啤酒分会职业技能鉴定站（轻工行业特有工种职业技能鉴定站58003020）在福建省福州市组织了“第五批啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定”。共有66名考...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： OHSAS，即职业健康安全管理体系，是Occupation（职业）、Healthy（健康）、Safety（安全）、Management（管理）、System（体系）的第一个英文字母的组合，作...
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42. 中小企业如何提高经营管理水平刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 中小啤酒企业由于品牌、规模、资金等要素资源明显滞后于大企业，经济实力不强，因而在激烈的竞争中始终处于不利地位。生产、销售、管理等环节许多问题：一是品牌社会效应差，市场狭窄，占有率低，销售不畅...
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43. EBI的现场使用管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 随着自动检测设备的不断推陈出新，目前越来越多的啤酒厂家为提升效率减少使用人员开始使用自动空瓶检验机。
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44. “三检制”在啤酒质量管理中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： “三检制”是我国企业长期检验工作的经验总结，通过操作者的自检、工人之间的互检和专职检验人员的专检三者有效结合来实现，是工人参加质量管理的一种有效形式，有利于调动生产工人的积极性，促进生产工人...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文对PCR方法快速检测鉴定啤酒有害菌进行了研究，结果表明使用实时荧光PCR方法检测啤酒有害菌可以将检测时间缩短至48h，并可以同时得到检测与鉴定的结果。该方法有较好的特异性、可重复性，相比...
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46. 制麦过程霉菌对麦芽PYF值的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文研究叙述了制麦过程霉茵的变化、种类、数量及对麦芽PYF值的影响。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文就不同温度对酒花贮藏指数等指标的影响进行试验，旨在采用不同的储存条件，以达到保证质量又降低冷耗的目的。
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48. 关于麦汁澄清度控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 麦汁浊度的高低直接影响啤酒发酵，对啤酒风味物质的生成有很大影响，啤酒企业应该重视麦汁的浊度。
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49. 解决贴标过程常见质量问题的方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 贴标机确保高质量包装的一个基本要素就是贴标机操作者的操作要细致、严谨和勤奋，仅有高超的操作技能还不够，还要有高度的责任心和质量意识，能精心操作设备，保养设备，使设备处于最佳运行状态。
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50. 验瓶机的应用及优化改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文以啤酒灌装生产线上的检测系统——验瓶机为研究对象，通过对验瓶机结构和检测原理de分析，意在解决影响验瓶机检测精度的系列问题，减少验瓶机故障时间，提高验瓶机检测精度和生产线效率。并对现有的...
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51. 啤酒非生物稳定性控制的体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 啤酒是一种不稳定的胶体溶液，它内含的许多有效成分以一种水溶胶的状态存在。在没有外界条件的影响下，啤酒胶体溶液呈相对稳定状态。当受到外界光照、振动、受热、氧化等因素影响时，使胶体颗粒失去电荷，...
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52. 回收啤酒瓶清洗质量的过程控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文对啤酒回收瓶的洗瓶质量过程控制进行讨论，提高回收啤酒瓶的清洗质量，控制成本投入具有重要意义。
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53. 啤酒厂电气管理探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文以年产20万千升啤酒厂为例，通过10个方面的内容，对啤酒厂电气管理进行阐述，其目的是为提高生产线效率，降低生产成本。进一步加强啤酒厂电气管理，避免重大事件的发生，减少维修费用，减少电气设...
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54. 中小型啤酒厂的设备管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 设备是啤酒企业进行生产活动的物质基础，也是保证和提高产品质量的必备条件。近些年来，设备自动化程度的提高与设备管理人员和操作人员的能力存在很大差距，造成对机器设备的检查、润滑保养和维护等工作力...
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55. 啤酒商标的检验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 啤酒商标要适合高速运转贴标机的运行，同时也要完美展现产品外观形象，因此对啤酒商标的质量有一定要求。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 近年来，如何提高啤酒口感的新鲜度是我们研究的重点，其中糖化热负荷是影响啤酒新鲜度的重要因素。本文主要讨论如何做好啤酒酿造的过程控制，降低糖化热负荷，以提高啤酒新鲜度。
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57. 双乙酰检测结果准确性的分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目前各啤酒厂均以国标GB4928—2008提供的方法进行双乙酰测定，该试验中，在蒸馏时的速度，暗处反应的温度，测定吸光度时所用的比色皿等等，因各实验室条件不同，以及季节的影响，使实验结果存在...
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58. 包装设备大修内容简介刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 包装设备的运行状况，直接影响啤酒的产量和质量。要使设备持续稳定地满足生产需求，一定要做好设备的Et常维护。本人就包装设备的大修内容谈谈自己的看法。
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59. 洗瓶机常见故障浅析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 1破瓶过多 （1）进瓶时的瓶温过低，各槽温差大。改进措施为提高进瓶前的瓶子温度，调整各槽温度，缩小温度梯度。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本文阐述了如何合理调整啤酒生产工艺以提高零代酵母发酵液的风味稳定性。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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