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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 送旧迎新，心潮起伏。回顾2013啤酒行业，真实地感受到了这个行业的点点滴滴，守望这个平凡的行业，并不平凡，令人难舍难忘。回望2013年我国啤酒行业与市场，有如下热点影响2013中国啤酒进程。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： QC：是在生产或工作岗位上从事各种劳动的职工，围绕企业的经营战略、方针目标和现场存在的问题，以改进质量、降低消耗，提高人的素质和经济效益为目的组织起来，运用质量管理的理论和方法开展活动的小组...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 啤酒生产如何有效实施经营管理，才能实现企业卓越效益呢？本文小结了“六大效益”之浅见，望批评指正。1向管理要效益重点抓好人事管理。财务管理，生产运营管理，营销管理。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 通过引进先进的企业管理理念，管理方式的创新，可以提高企业的经济效益。本文通过对精益生产理念的理解，提出自己的一些看法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 如何搞好安全工作，提高管理水平，是一个重要课题。啤酒企业属于人员密集性企业，安全作业岗位多，对于秦皇岛工厂来讲，设备陈旧，机械的安全缺陷较多，生产作业人员素质参差不齐，给车间安全管理工作带来...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目前国内开展食品安全方面的认证分为食品安全管理体系（依据GB／T22000标准）和危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（依据GB／T27341和GB14881标准）两类，对啤酒行业而言...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目前，许多企业建立了环境管理体系，但多数企业认为环境管理体系没有用，认证前要突击整理记录，体系运行是负担，那么如何在建立环境管理体系的基础上，使体系运行与日常工作有效结合，下面谈谈我的观点。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 研究试用300L啤酒中试设备，添加不同比例焦香麦芽制备麦汁并发酵，采用抑制型离子色谱法对麦汁及啤酒酿造过程中的有机酸含量进行检测。其结论是麦汁中的有机酸含量随焦香麦芽添加量的增多而增加，发酵...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 向纯生啤酒中添加——α-酸、四氢异构酒花浸膏和六氢异构酒花浸膏，能显著提高泡沫稳定性静置后，测定样品泡持值，添加量越大，成品酒泡持值越高；六个月跟踪结果表明，添加六氢异构酒花浸膏的纯生啤酒泡...
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10. 大麦浸渍过程中水合度变化的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 浸麦是制麦过程的第一工序，浸麦过程的麦粒水合程度直接影响到后续发芽过程各种酶的产生，从而影响麦芽的溶解情况和各种有机酸的形成。本文应用国际上新兴的水合度指标，深入剖析浸麦过程中的麦粒变化与水...
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11. 糖化锅酶制剂用量的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文试验了糖化投料时，酶制剂的使用量通过实验室小试和大生产过程的多次试验，对麦汁指标、生产过程指标进行了测定及验证。最终发现，在我公司的原料和设备条件下，糖化锅酶制剂的适宜用量一般都比酶制剂...
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12. 红枣啤酒发酵工艺研究初探刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 红枣不但具有丰富的营养，还具有很好的保健功能。采用红枣和大麦芽为原料研究保健型红枣啤酒的发酵工艺。试验结果可知：红枣在制备红枣原汁时，需要进行糖化。最佳的糖化工艺：糖化温度65℃、糖化酶的添...
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13. 麦汁碘值的检测方法及要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 通过对麦汁碘值的检测，了解糖化麦汁是否糖化完全。本文啤酒厂生产过程中实用的碘值检测方法。碘与淀粉呈色反应与葡萄糖残基的聚合度有关。
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14. 小型精酿啤酒企业如何建立品评制度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文通过对精酿啤酒的特点分析，从成立品评小组、确定品评项目、制定相应约束制度、品评工作如何实施等方面介绍了小型精酿啤酒企业如何建立行之有效的品评制度。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本论文以啤酒生产线上的输瓶系统作为研究对象。通过对整机系统分析，从工艺流程到机械以及控制系统进行研究，结合PLC和变频技术，对输瓶系统进行自动化改造，将可编程控制器和变频器控制进行充分的结合...
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16. 影响酒机灌装的十大故障及解决措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 在生产中，灌酒机经常发生故障，若不能及时处理，对线效率有较大的影响。作者根据近几年的车间管理和维修经验，对影响酒机灌装的因素进行了小结，现与大家作交流。
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17. 洗瓶机的点滴改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文介绍了洗瓶机的改造措施，供大家参考。 1节约洗瓶机清水用量的改造 1）清水喷射管路增加电磁阀，保持洗瓶机运行或停机时清水开启或停喷，避免造成水的空耗。
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18. 蛋白酶A检测方法的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文研究了蛋白酶A检测方法。改进后的蛋白酶A检测方法，其重复性得到提高，并节约了检测试剂（原法每瓶试剂检测14个样品，新法可检测40个以上样品）。
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19. 影响洗瓶质量的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 洗瓶的目的是把瓶子内外清洗干净，并加以消毒杀菌。瓶子洗净的质量标准：瓶子看上去被一层水膜完全覆盖，瓶壁上没有水滴，微生物达到灌装要求。影响洗瓶机洗瓶质量的主要因素有碱液温度、碱液浓度（包括洗...
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20. 浅议影响酵母活力的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 酵母管理存在于整个发酵过程，微小的变化都可以引起酵母性能的改变。本文结合生产实际，总结影响酵母活力的因素如下：1麦汁组分 麦汁的营养成分对啤酒酵母的代谢非常重要。麦汁中的Zn2＋主要来源于麦...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 不同的糖化系统，其糖化浸出物损失率不同。本文针对不同糖化系统进行分段分析，数据采集，以求找出不同系统的改进方法，进一步降低浸出物损失率。
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22. 用未发芽高梁和麦芽糖化的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 当用禾发芽高粱（0-100%）和麦芽（100-0％）并结合工业用酶制剂糖化时对麦汁质量的影响进行了评价，糖化过程温度为50℃、95℃和60℃，评价不同酶的使用，稳定的α-淀粉酶对高效率糖化是...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 大麦上霉菌产生的类Ⅱ疏水蛋白能引起啤酒的初级喷涌。喷涌是二氧化碳饮料打开盖后发生自然溢泡的现象。酿造原料引起的喷涌问题已经受到很多关注。酒花的亲脂性浸膏在发酵过程中能起到消泡作用。本文研究了...
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24. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 国家质检总局关于做好《企业质量诚信管理实施规范》国家标准宣贯工作的通知 2014年2月17日，质检总局办公厅以质检办质甬[2014]104号公布了关于做好《企业质量诚信管理实施规范》国家标...
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25. 2014年1月啤酒原料进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： <正>~~
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27. 2014年1月啤酒进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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