麦汁碘值的检测方法及要点

• 作者: 李冬梅
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化麦汁 碘值 检测 生产过程 啤酒厂 聚合度 葡萄糖 淀粉
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

通过对麦汁碘值的检测，了解糖化麦汁是否糖化完全。本文啤酒厂生产过程中实用的碘值检测方法。碘与淀粉呈色反应与葡萄糖残基的聚合度有关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冬梅	北京燕京啤酒股份有限公司一分公司	8	7	2.0	2.0