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饮食文化研究
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曾用名：
东方美食：学术版
《饮食文化研究》自创刊以来一直遵循“学术性、理论性、科学性”的办刊宗旨，收录了饮食文化领域内著名学者多年来潜心研究的成果，汇集了饮食科技界众多专家、教授撰写的具有时代感的论文，在饮食文化研究领域内，它已成为国内最高水准的学术杂志。对于研究饮食文化的工作者来说，它是不可多得文献资料，极具参考价值和珍藏价值。
主办单位：
东方美食(美国)国际联盟
ISSN：
1606-8572
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
100022
地址：
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文对自20世纪末在中国广阔地域逐渐蔚起的“韩国料理热”这样一个进行时态的社会文化现象作了深入全面的讨论。既往的30年，中国文化发生了颠覆性的历史变化，中国社会亦同步深刻分化。其间中国人的自...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 年复一年，周而复始的节庆饮食习俗是人类社会各个族群都普遍传承的一种文化现象。中国传统节庆饮食习俗的形成，是中国先民在长期社会生活中，适应生产和生活的要求，并通过对天候、物候和气候的周期性转换...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文扼要介绍了烟草的原产地、发现史及其传入中国的历史过程，概括地叙述了500年来人们对烟草的化学成分和生理效应的研究结果，并且从文化的角度阐述了人们明知吸烟有害健康但却仍然乐此不疲的原因。
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 建立在四川丰富人文基础上的四川饮食文化资源，是一个不可多得的宝藏。本文在对四川饮食文化资源充分分析基础上，从旅游资源开发的角度，提出了建立川菜文化博物馆，设立川菜质量标准体系，打造川菜知名品...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 由于地理、历史、文化等因素的综合作用，新时期中国北方沿海城市居民的饮食习惯和文化呈现出许多不同于南方甚至北方内陆的特点。辽宁省大连市作为中国北方重要的沿海城市，有着重要代表意义和参考价值。考...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 桂东南客家人的饮食文化不仅具有维持族群生存和发展的实际功效，而且还表述着族群特有的审美感知方式和生存智慧。本文拟把桂东南客家人的饮食文化作为研究对象，以陆川县乌石镇为个案，运用审美人类学的精...
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7. 稿约刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文通过对交叉营销理论的分析，系统讨论酒店应如何建立客户CRM系统，并根据自己在酒店工作的实际经验，提出了具体操作方法和步骤，同时对酒店应用交叉营销服务的优势进行了总结。
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9. 浅谈《诗经》中的食文化刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 《诗经》虽然不是饮食专著，但其中记载了大量食物原料，而且还对这些食物原料的储藏、加工与烹饪作了粗略的描绘，对先秦贵族的宴饮生活作了简略的描述。通过对这些史料的勾稽整理，可以了解《诗经》中的食...
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10. 济宁太白楼与运河酒文化刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 在京杭大运河之间，济宁是一处重要转运站，同时又是运河上的酒文化中心，在贯通运河酒业、交流南北酒品方面起过重要作用。济宁太白楼也成为运河酒文化中的显著标志。本文从济宁太白楼的基点出发，涉及大运...
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11. 未来五年我国白酒产业走向何方刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 回顾五年来我国酿酒（白酒）产业发展的现状与问题，展望和探讨今后五年我国白酒行业的发展方向、趋势和对策。
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： “绍兴黄酒酿制技艺”项目已列入国家非物质文化遗产。本文主要就该项目对展现中华民族文化创造力和促进地方经济的重要价值进行了探讨，对该项目面临的社会现实进行了总结思考。
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 京杭大运河沿线有着丰富多彩的美食文化。为了发掘、弘扬和交流运河沿线的这种美食文化，由中国烹饪协会、山东省烹饪协会、济宁市人民政府共同举办的中国京杭大运河餐饮文化论坛，于2006年9月28日在...
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14. 和谐社会与茶文化刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 中国的茶文化以其博大精深的覆盖面，深入到千家万户。在现代中国文明建设的宏大工程中，茶文化的作用力仍在不断增加。继承和发扬中华茶文化，对于弘扬民族文化精神，建设和谐社会，有着深远的现实意义。如...
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15. 云南普洱茶文化区民族饮茶习俗考刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 云南省思茅市和西双版纳州是中国普洱茶之乡，这里也是多民族居住的地方。各民族由于文化传统和生活方式的差异，形成了不同的饮茶模式。本文通过实地考察，对布朗族、基诺族、哈尼族、彝族、拉祜族、傣族、...
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16. 奥运饮食高层论坛提交论文参考题目刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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17. 中国饮食文化史研究的巨人：筱田统刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 一、筱田统先生的治学经历 筱田统先生是日本的中国饮食文化史研究的开拓者。筱田先生以前，在这个领域积累了研究成果的学者主要是青木正儿，但后者对中国文化研究的主要领域是中国文艺，饮食文化研究只...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 中山时子老师（御茶之水女子大学名誉教授），以国立御茶之水女子大学为首，还在其它几所大学和教育机关，长年为汉语教育事业鞠躬尽瘁。但是，在这里特别想要强调的是中山老师对中国饮食生活，饮食文化方面...
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19. 奥运饮食高层论坛通知刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 由中国食文化研究会与东方美食国际传媒机构联合举办、《饮食文化研究》编辑部协办的“奥运饮食高层论坛”，将于2007年4月22日在北京正式举行。届时将有众多的北京奥组委官员及国内外专家学者到会，...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 2006年11月7日至12日，应韩国世界饮食文化研究院院长梁香子教授的邀请，山东饮食文化考察团赴韩国进行访问并开展学术交流活动。
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21. 湘菜考察行经记刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 《湘菜考察行经记》真实地记录了红厨帽KTP餐饮经营实战考察团考察湘菜的全过程，重点介绍了长沙10家“BB餐厅”的经营理念和成功经验，捕捉了当今湖南餐饮界的灵光靓影，值得大家认真阅读。本刊还将...
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22. 古典饮食文献研究专家--姚伟钧刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 姚伟钧，男，1953年生，现为华中师范大学历史文化学院教授，博士生导师。
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23. 运河饮食文化源远流长刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 自从大运河开通之后，伴随着沿途商贸行业的发展，餐饮业迅速膨胀。沿运河一线，形成了风格鲜明的餐饮文化链带。依托于漕运业和商业，运河餐饮显示出了诸多的活跃因素。
饮食文化研究基本信息
| 刊名 | 饮食文化研究 | 主编 | 王赛时 |
| 曾用名 | 东方美食：学术版 | ||
| 主办单位 | 东方美食(美国)国际联盟 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 1606-8572 | CN | |
| 邮编 | 100022 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 010-516676 | 网址 | |
| 地址 | 北京市2355信箱 |
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