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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 赭曲霉毒素A是由曲霉属和青霉属菌株产生的一种有毒真菌次级代谢产物。毒理学研究表明，赭曲霉毒素A具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性，并有致畸、致突变和致癌作用。赭曲霉毒素A广泛存在于谷物及谷物产品、...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 分别采用体积分数为60％，70％，80％，90％的乙醇，对黄绿蜜环菌菌丝粉中的多肽进行提取，通过Sephadexc-75和Sephadex G-25凝胶二次层析分离后，对4种不同乙醇体积分数...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 萝卜硫素（1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷）是蔬菜中发现的活性最强的抗癌成分，具有很高的研究价值和市场前景，阐述了萝卜硫素的前体物质硫代葡萄糖苷在十字花科植物中的分布规律及检测方法，并就萝卜硫...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用原子吸收光谱法测定了马鞭草中锌、铁、锰、铜4种微量元素的含量。结果表明，马鞭草中含有较丰富的锌、铁、锰、铜元素。所得数据可为马鞭草药物的进一步研究和综合开发利用提供新的科学依据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 自从1979年Brantl等人首先从酪蛋白的水解产物中分离到β-酪啡肽-7，对于生物活性肽的制备、分离、纯化等各个方面均有广泛的研究。随着各种生物活性短肽的不断发现，其研究和开发日益受到各国...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 对番薯藤不同可食部位（叶片、叶柄、嫩茎）以及漂烫处理后，番薯藤叶的硝酸盐、亚硝酸盐含量进行测定，参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准进行评价。结果表明，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以新鲜红甜椒为原料，对真空冷冻干燥红甜椒的护色技术进行了研究。结果表明，样品先用浓度为0．30mol／L的NaOH溶液于温度30℃下浸泡15min，再以质量分数为0．09％的柠檬酸和0．10...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 优选并确立纤维素酶法提取山药多糖的最佳工艺。在单因素试验的基础上，采取正交试验，以山药多糖含量为指标，对影响多糖提取的4个因素（酶用量、温度、时间和pH值）进行优化研究。结果显示，提取温度是...
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9. 肉类嫩化酶的研究现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 嫩度是肉的主要食用品质，在查阅大量资料的基础上，综述了肉类嫩化酶——内源性嫩化酶与外源性嫩化酶的特性和应用等。
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10. 注射不同蛋白酶对羊肉品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本试验向羊肉中注射肉质量5％的不同质量分数的木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶，在低温条件下腌制，测定了剪切力、氨基酸含量、L^＊值和a^＊值4项指标。结果表明，注射3种蛋白酶，都显著提高了羊...
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11. 风味海带酱的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以海带为主要原料，辅以各种调味料，进行风味海带酱的研制。分析了海带浸泡时间、打浆加水量、脱腥方法、稳定剂的选择，以及各种调味料配比对海带酱品质的影响，确定了风味海带酱的加工工艺及配方。
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12. 莲子的营养价值及加工利用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 介绍了莲子的营养价值、保健功能和药用价值，以及莲子产品的开发现状及研究趋势。
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13. 胡萝卜汁彩色豆腐的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用胡萝卜汁和大豆为原料，确定了胡萝卜汁彩色豆腐的较佳工艺参数为：豆浆浓度为1：5，菜汁添加量为1：3，凝固剂采用葡萄糖酸-δ-内酯与氯化钙按7：3的比例混合，添加量为0．31％。所制备的彩...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以重庆甜橙和胡萝卜为原料，采用多次配方试验，研究其复合饮料的生产工艺和加工技术。结果表明，甜橙汁与胡萝卜汁的体积比为1：9，以35％的原汁含量和12％的可溶性固形物生产的复合饮料的营养物质损...
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15. 草莓酒的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 新疆伊犁盛产草莓，但上市集中，不易贮存。通过对草莓酒生产工艺的研究，初步形成一套草莓酒生产工艺技术理论，希望为本地草莓深加工，延伸产业链提供技术支持。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 2008年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国东北地区农产品加工产学研研讨会将于2008年7月25日-27日在齐齐哈尔大学举行，同时还将举办教育部食品与营养科学教学指导委员...
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17. 真菌漆酶酶促合成茶黄素工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用漆酶体外酶促氧化茶多酚合成茶黄素。研究结果表明，在实验反应体系中，酶促氧化的最佳条件为：反应温度50℃，最佳pH值2．3，漆酶质量浓度1．8g/L，反应时间1．5h。其中pH值和温度是反...
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18. 海带甘露醇提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 选用市场常见的海带作为原料，采用水浴提取法提取分离甘露醇。研究了提取时间、提取温度和固液比对甘露醇提取量的影响规律。通过正交试验得出了海带甘露醇提取工艺的最佳参数为：提取温度25℃，提取时间...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 主要论述了DHA和AA在乳粉添加过程中发生变化的因素和可能存在的问题，以及解决问题的方法。
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20. 食品工艺实验教学的改革实践与探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 在探讨食品工艺学实验教学改革的同时，深入研究了进一步提高食品工艺实验室的利用率，全面促进学生实际操作技能和适应型人才的培养。
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21. 农产品加工业发展对就业的影响分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 选取1985年-2005年的统计数据，分析农产品加工业总产值与就业人数的协整关系。农产品加工业的发展对就业有正向的促进作用，但我国的农产品加工业规模还比较小，发展空间还很大。
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22. 山东省农产品加工业的发展趋势分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 分析了山东省农产品加工业的发展现状，以及存在的主要问题，对该行业未来的发展趋势进行了深入的探讨。
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23. 打叶复烤技术及监打管理工作的探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 分析了打叶复烤工艺技术现状以及人员管理、质量管理和未来的发展方向，从项目管理学的角度出发，对打叶复烤监打工作进行了重新认识、评价和定位，并提出了建议，目的在于促进对打叶复烤现有管理工作模式的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： <正>被誉为全球食品界'奥林匹克'的第十四届食品科技大会将于2008年10月19日-23日在上海举办。大会由国际食品科技联盟和中国食品科技学会主办。作为大会分会——食品加工技术与装备研讨会,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以鲜切莲藕为实验对象，研究了不同浓度的ClO2在不同的处理时间下，对鲜切莲藕中微生物及感官品质的影响。实验结果表明，在一定范围内，ClO2的浓度越高，越能有效控制鲜切果蔬中的微生物数量和增长...
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26. 菠萝果酒品质的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用市场上销售的3种菠萝果酒为主要原料，研究菠萝果酒的感官指标、理化指标，以及有害成分。旨在帮助消费者提高对菠萝果酒品质的辨别能力和鉴赏能力，同时也为菠萝酒打开销路提供参考。
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27. 提高红富士苹果果实品质的关键技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 针对红富土苹果果个小，着色不均，外观不理想等问题，提出了增加果质量，加强整形修剪，花、果管理，土肥水管理，以及病虫害防治等提高红富土苹果果实品质的技术要点。
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28. 激光加工技术在农用汽车中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 介绍了激光加工的原理及特点，分析了激光切割、激光焊接、激光表面淬火、激光熔覆、激光合金化、激光无模成型，以及激光打标加工技术在农用汽车工业中的应用。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 锅炉设备在食品工业中的应用范围很广，很多的食品企业都应用锅炉的蒸汽进行加热操作。介绍了中小型食品生产线对锅炉设备的选型标准及安装形式，以及锅炉蒸汽管路与食品生产线成套设备安装的工程监理，以期...
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30. 前进中的东北农业大学食品学院刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 东北农业大学食品学院的前身是东北农业大学畜牧兽医系畜产品加工专业，学院下设食品科学系、畜产品加工系、农产品贮藏加工工程系，并有食品综合实验中心和肉品加工厂（中试车间）作为学生课程实习和毕业实...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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