赭曲霉毒素A检测方法的研究进展

• 作者: 岳田利 杨家玲 相启森 高振鹏
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 赭曲霉毒素A 食品安全 检测方法
• 年，卷（期）: ncpjgx_2008,（6）
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1

摘要

赭曲霉毒素A是由曲霉属和青霉属菌株产生的一种有毒真菌次级代谢产物。毒理学研究表明，赭曲霉毒素A具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性，并有致畸、致突变和致癌作用。赭曲霉毒素A广泛存在于谷物及谷物产品、香料和咖啡豆等产品中，严重危害人类健康。许多国家建立了赭曲霉毒素A的限量标准，因此有必要研究准确、灵敏的赭曲霉毒素A的检测方法。综述了赭曲霉毒素A的理化性质及其检测分析方法的研究进展。