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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 用臭氧对不同品种马铃薯淀粉处理，以探讨其对马铃薯淀粉中微生物的杀灭作用及对马铃薯淀粉品质的影响。试验表明，臭氧对马铃薯淀粉具有显著的杀菌作用，菌落总数比对照组减少60％，经臭氧处理后，不同品...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 近年来，由于传统培养方法的局限性，促使微生物学家发明了基于核酸分析的免培养方法来研究微生物群落生态学。这些方法已应用于各种食品微生物检测及发酵工艺优化的研究。概述了分子生物学技术及其在食品工...
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3. 核桃蛋白提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以碱溶酸沉为基础，对核桃蛋白的提取工艺条件进行了优化。在确定等电点的基础上，分析了辅助浸提方式、pH值、温度、时间、固液比对核桃蛋白提取率的影响。研究表明，核桃蛋白质等电点为4．6；在超声波...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用单因素试验及正交试验，对放线菌H菌株的发酵条件进行了初步研究，确定了其最佳发酵培养基的组成及基本培养条件。以玉米粉、蛋白胨、K2HPO4，MgSO4，NaCl，CaCO3为基本培养基，3...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 馒头老化是制约馒头工业化进程的一个关键问题。采用单因素试验和正交试验，研究了在4℃下，3种乳化剂（硬脂酰乳酸钙、蔗糖酯、单甘酯）对储存馒头的抗老化效果。试验结果表明，3种乳化剂对馒头均有一定...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 芒（Miscanthus．sinensis Andress）以其适应性强、产量高、纤维品质好等优点，被公认为是最佳能源植物之一，分析了全球的能源现状，介绍了国内外对芒草的研究概况和最新进展，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 高速逆流色谱（HSCCC）是一种新型液—液分配色谱技术，在中药、生化、保健食品、天然产物化学、环境分析等领域广泛应用，溶剂体系是其分离纯化效果的关键，对HSCCC有效成分分离时，溶剂体系的选...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 详细介绍了5种植物内源激素（乙烯、生长素、赤霉素、脱落酸、细胞分裂素）对果实成熟和衰老的调控机理，以及激素浓度在水果的成熟衰老过程中的变化规律和激素之间的相互关系。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以苹果渣为原料，采用碱性过氧化氢法提取苹果木聚糖，分析了过氧化氢质量分数、溶液pH值、时间和温度对木聚糖提取率影响。结果表明，溶液pH值和反应时间对木聚糖提取率具有极显著性影响，过氧化氢质量...
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10. 黄酮类化合物的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对国内外黄酮类化合物的研究进展做了详细的阐述，并对其在食品医药等方面的应用前景进行了分析。
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11. 速冻西兰花加工工艺的优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 西兰花，色泽鲜绿，营养丰富，可以抑制癌变和肿瘤的发生。速冻加工工艺能实现产品的护色保脆、降本节能的目的。通过CaCl2的应用进行护色保脆；通过0．03％蚕丝肽和0．02％溶菌酶的应用，大幅度...
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12. 全谷玉米系列食品的生产方法研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以玉米为原料，进行了全谷玉米系列食品的生产方法研究，采用多级粉碎技术对玉米进行皮粉分离，经微细粉碎及挤压膨化工艺处理，显著提高了全谷玉米产品水溶性膳食纤维的含量，改善了产品的口感和风味。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了甜玉米果蔬粥原料的不同处理方法对加工后产品品质的影响，确定最佳前处理工艺为：甜玉米在质量分数0．1％的柠檬酸＋质量分数0．1％的NaCl溶液中，热烫（95—100℃）2min，冷却；糯...
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14. 紫菜苔色素的提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以紫菜苔为材料，研究紫菜苔色素的提取和纯化工艺，为紫菜苔色素的推广应用提供理论基础和试验数据。结果表明，水浴提取的最佳工艺条件：水浴温度90℃，水浴时间3．0h，水浴固液比1：5，提取率2．...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 试验选择微晶化的豆渣膳食纤维为原料，通过焙烤试验，对添加豆渣膳食纤维的面包品质进行比较分析，并通过添加适量的面筋粉改善豆渣膳食纤维面包品质。以感官评价为指标，通过正交试验，得出最佳的工艺条件...
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16. 超临界萃取葡萄籽油的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以葡萄籽为原料，进行超临界CO2萃取葡萄籽油的研究。以提取率为指标，对夹带剂和夹带剂料液比进行优选，通过正交试验对工艺条件进行优化。结果表明，萃取压力30MPa，CO2流量27kg／h，萃取...
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17. 微波技术在枣产品加工中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 介绍了微波工作原理，综述了微波技术在抑制枣采后营养降解，枣加工的预煮软化、干燥、杀菌工艺以及在功能性成分提取中的应用。
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18. 食品添加剂果胶的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 果胶是以半乳糖醛酸为基本构成单位的高分子多糖，其基本结构分为半乳糖醛酸富集的平滑型区域和中性糖富集的分枝型区域。果胶由于独特的理化性质及多样的生理功能，在食品、化工、医药等领域被广泛应用。对...
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19. 农地入股的探索与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 随着农村外出务工人数的增加，土地荒废现象越来越严重，近年来耕地面积逐渐减少。土地是农民生存之本，为加快现代农业发展，提高农民组织化程度，提高土地利用效率，在保证粮食安全和农民增收前提下加快土...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 食品色泽是构成食品感官质量的一个重要因素。如何保持或赋予食品良好的色泽，一直是食品领域研究的一个热点问题。系统研究了食用合成色素胭脂红含量的测定方法，并对目前市场上常见的四大类16种食品的胭...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法（HPLC）测定肉及其制品中苯并（α）芘的分析方法。样品以环己烷为萃取剂，经过多次液—液分配净化。采用Waters—XTerraTM RP18（5um，4．6mm×150...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 低糖脆梅经过青梅采收、筛选分级、腌渍、刺孔、脱硫、真空渗糖、包装和杀菌等工序加工而成。介绍了低糖脆梅的加工过程，详细阐述了HACCP质量控制体系在低糖脆梅生产中的实施方案，对保证该产品生产品...
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23. HACCP在西式烟熏香肠中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为了提高西式烟熏香肠的产品品质，分析了其加工流程中可能产生的危害（HA），找出控制的关键点（CCP），制定相应的措施。通过有效控制生产过程中的危害，从而确保西式烟熏香肠的安全性。
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24. 营养赤豆即食糊的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以赤豆、糯米、百合粉、燕麦粉、白砂糖为原料，经过不同处理后，粉碎制成赤豆全粉、百合粉、燕麦粉，再按不同配比研制营养赤豆即食糊。结果表明，红豆沙与糯米汁混合，在70℃下干燥和粉碎，得到的赤豆粉...
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25. HACCP在蒜薹贮藏保鲜中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 运用HACCP基本原理对蒜薹贮藏过程中潜在的危险因素进行了分析，确定了蒜薹原料控制、原料预处理、库房灭菌、贮藏等4个关键控制点，并提出了保证关键控制点临界限度和监控措施，制定了HACCP控制...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 食品检测技术学习领域是高职食品类专业课程体系的重要组成部分，根据基本检测方法，分为食品感官检验、理化检验和微生物检验三大类课程。从食品检验学习领域的视角，对化学基础与分析技术、食品理化检验技...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 加强实训基地建设，提升实践教学成效，是高职教育内涵发展的重要方面。从实训基地与实践教学的基本关系出发，分析了高职食品类专业实训基地建设在体制、内涵和管理方面的现状和问题，提出了针对性的对策与...
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28. 高职院校顶岗实习面临的难题与对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 顶岗实习是目前高职院校实施工学结合人才培养模式创新的重要举措。分析了顶岗实习过程中面临的主要难题，并结合杨凌职业技术学院近2年顶岗实习的实施，提出了相应的对策。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 针对试验设计与数据处理课程教学中存在的问题，结合教学实践，从教学方法、教学手段、培养学生解决实际问题能力和改革考核方式4个方面，探讨了课程改革的方法和途径。
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30. 食品加工技术课程改革浅析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 通过食品加工技术课程改革，学生的学习能力和学习效率都有了很大的提高。主要从课程内容整合、教学方法、教学模式和考核方式等方面进行了论述，最后提出了课程改革在高等职业教育中的重要性。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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