HACCP在西式烟熏香肠中的应用

• 作者: 张滨 陈红梅
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 西式烟熏香肠 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: ncpjgx_2010,（5）
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.7

摘要

为了提高西式烟熏香肠的产品品质，分析了其加工流程中可能产生的危害（HA），找出控制的关键点（CCP），制定相应的措施。通过有效控制生产过程中的危害，从而确保西式烟熏香肠的安全性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张滨	长沙环境保护职业技术学院环境科学系	39	149	6.0	10.0
2	陈红梅	长沙环境保护职业技术学院环境科学系	23	76	4.0	8.0