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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 综述了冰温保鲜技术产生、发展以及在果蔬、水产品和畜禽肉类产品中的应用现状。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以恒温（4±1）℃下的南美白对虾作为对照,模拟流通运输过程中温度的波动变化,研究变温处理后的南美白对虾的贮藏特性变化。试验表明,与对照组相比,试验组南美白对虾在6d的贮藏期间,感官品质、pH...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以DPPH自由基清除率为指标,采用正交试验,优化Alcalase酶解蚕蛹蛋白制备抗氧化肽的工艺条件;采用超滤、DEAE-52纤维素柱层析,以及Sephadex G-50柱层析分离纯化蚕蛹蛋白...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以富士苹果为原料,从中提取多酚氧化酶粗提液,通过底物筛选,从不同的pH值、温度和抗氧化剂对PPO酶的影响等方面进行研究。结果表明,PPO酶对4种底物催化活性不同,由高到低的顺序依次为：邻苯二...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 通过对果醋酿造工艺进行阐述,特别是利用表面静态法发酵生产果醋的加工工艺,并在此基础上提出了该法的优缺点和适用范围,为发酵生产果醋的工业生产提供参考。
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6. 遏蓝菜油的乳化特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以遏蓝菜油为原料,采用单因素试验、响应面设计和正交试验研究了遏蓝菜油的乳化特性。结果表明,油酯与司盘80配制遏蓝菜油乳化液的复配乳化剂最佳配比为12∶13。当复合乳化剂的添加量为0.595g...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 通过27种中草药对紫羊茅愈伤组织的质量增加、生长及分化的影响研究。结果表明,大多数中草药（2/3以上）在质量浓度2mg/L时对愈伤组织质量增加无不良影响,甚至还有促进作用,部分中草药有抑制作...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以鹅肉为原料制成鹅肉香肠,确定了以植物乳杆菌、戊糖片球菌、木糖葡萄球菌为复合菌种的最佳条件,并在单因素试验的基础上选择了菌种配比、接种量、发酵温度和时间4个因素进行正交试验。结果表明,制作鹅...
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9. 氨基酸分析技术的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 氨基酸的分析研究是分析化学领域中的重要研究内容。综述了各种氨基酸分析技术的研究与进展,主要介绍了氨基酸分析的纸色谱和薄层色谱分析、气相色谱分析、液相色谱分析、高效阴离子交换色谱—积分脉冲安培...
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10. 大蒜脱臭方法的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 我国大蒜资源丰富,大蒜较高的营养保健和药用价值得到了食品行业和广大消费者的重视。但是由于加工后大蒜制品会产生蒜臭味,影响了大蒜的利用。综述了大蒜主要功能、营养保健及药用价值,大蒜的脱臭机理,...
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11. 桑籽皮多酚的提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 通过单因素试验,分析了不同浸提剂、浸提剂浓度、料液比、浸提时间、浸提温度5个因素对桑籽皮多酚提取量的影响,通过正交试验,确定了桑籽皮多酚的最佳提取条件为：浸提剂（丙酮）体积分数为70%,料液...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 研究五味子饮料加工工艺中五味子素含量的变化,并了解五味子饮料加工过程中影响五味子素含量变化的一些因素。以五味子甲素、乙素为对照品,采用紫外分光光度计测定。结果显示,在100℃,料液比为1：3...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 介绍了2000年以来国内学者对苦瓜多糖的研究情况,重点对苦瓜多糖的提取、纯化及测定方法的选用及效果进行了分析比较,以期对苦瓜多糖的进一步开发提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 分别建立了用超高效液相色谱—串联质谱法测定枣中的9种真菌毒素,用气相色谱—串联质谱法测定枣中的4类77种农药（19种有机磷农药、28种菊酯农药、15种有机氮农药、15种有机氯农药）的方法。通...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 食品分析是食品类专业一门重要的专业基础课,食品分析实验是学习食品分析课程必不可少的教学环节。为提高教学质量,培养学生的实践创新能力,以肉制品中亚硝酸钠的测定为例,对食品分析的实验教学改革进行...
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16. 近红外光谱法测定大米中的淀粉含量刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 用化学方法测定64个大米样品中的淀粉含量,利用近红外谷物分析仪采集样品的近红外光谱,选择合适的光谱区间和光谱预处理方法。50个定标集样品的近红外光谱经二阶导数及标准多元离散校正（Standa...
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17. 姜辣素及其测定方法研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 姜辣素是姜中的主要生物活性物质和风味成分。综述了姜辣素的化学组成、性质、功效作用及测定方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用超高压处理袋装榨菜,检测了处理前后菌落总数及大肠菌群的变化。结果表明,超高压处理可以很好地抑制细菌生长。压力试验表明,压力升高抑菌效果也随之升高,在300MPa下超高压处理对细菌的抑制效...
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19. 玉米胚芽油微胶囊化技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 玉米胚芽油是一种保健食用油,含有丰富的营养物质。为了扩大玉米胚芽油在食品工业中的应用,采用微胶囊技术包埋玉米胚芽油,对微胶囊技术中壁材构成比例、芯材添加量、固形物浓度等进行研究。最后优化结果...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 科技创新平台是区域科技创新体系的重要基础,建设好科技创新平台对于宁夏经济社会的发展具有重要的支撑作用。总结了＂十一五＂期间宁夏科技创新平台建设所取得的成效,分析了现存的主要问题,提出了宁夏＂...
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21. 桑杞酒发酵工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以桑椹和宁夏枸杞为原料,采用发酵工艺,得出桑杞酒的最佳发酵工艺条件为：枸杞添加量5%,两次蔗糖添加比例60：40,SO2质量浓度为80mg/L,酵母质量浓度为1000mg/L。成品酒呈深紫红...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为有效控制食品安全事故和为政府决策提供借鉴,总结了2000-2010年媒体曝光的我国的＂问题食品＂,并分析了其规律性,结果发现3类食品（乳制品、水产制品、肉制品）出现的安全问题最多;化学性因...
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23. 企业危机预警系统实证研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 企业危机管理及其预警是管理科学与工程领域中的一个前沿和热点问题,是一项多学科交叉的边缘性研究课题。近年来,随着市场经济的发展,企业的环境越来越复杂,越来越多的经济学家、管理学者开始致力于企业...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 食品生产加工技术学习领域课程体系构建可通过＂块型＂与＂条型＂的课程组合来完成。＂块型＂课程是从食品生产过程中抽提出通用的单元操作及典型生产设备操作规程作为＂单元操作＂类课程设置,＂条型＂课程...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 食品微生物学既是生命科学理论研究的核心,又是食品科学的重要组成部分,是一门应用性极强的学科。结合食品专业的特点,从选用教材、组织教学内容,改进教学手段和方法及培养创新能力等方面,论述了食品微...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 服务地方经济发展,为行业发展提供技术支撑,是地方高校办学的宗旨。介绍了河南工业大学生物学科面向生物产业发展需要,进行高素质人才培养方面的探索与实践,以及取得的一些成就。
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27. 构建实验教学新模式刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为适应社会对食品加工与安全高素质人才的需要,河南科技大学食品加工与安全实验教学中心以大学生实验教学为核心,以科技创新创业为主线,以全面提升学生的综合素质,培养基础坚实、创新能力强的应用型人才...
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28. 储藏物昆虫学教学改革探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 随着现代科学技术的发展和高校教学改革的不断深化,传统的教学模式已不能满足储藏物昆虫学现代化教学的要求。分别从多媒体技术和开放性实验的应用,以及教学实习环节等方面探索了储藏物昆虫学的教学改革。...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 高等学校的考试是检验高校教学效果和人才培养质量的一个重要手段,探讨了高校传统考试模式存在的主要问题,并对基于应用型人才培养目标的普通高校考试模式进行了探索,论述了新型考试模式的实践成效及其发...
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30. 国家食品机械质量监督检验中心刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 食品机械检测室下设食品机械检测大厅、电性能检测室、机械性能检测室、材料性能检测室和测量分析室。主要从事食品机械产品的质量监督检验、相关产品的委托检验、检测技术方法与相关标准的制定及咨询等工作...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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