姜辣素及其测定方法研究

• 作者: 冯璨 周令国 祝义伟 肖琳
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 姜辣素 测定方法 化学组成
• 年，卷（期）: ncpjgx_2011,（3）
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS26

摘要

姜辣素是姜中的主要生物活性物质和风味成分。综述了姜辣素的化学组成、性质、功效作用及测定方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周令国		15	108	7.0	10.0
2	肖琳		13	94	7.0	9.0
3	冯璨		12	70	6.0	8.0
4	祝义伟		19	79	7.0	8.0