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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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211. 五脉地椒粗提物对果蔬病原菌的抑制作用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用冷浸法以体积分数75%的乙醇提取五脉地椒浸膏,依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取,减压浓缩得到5种粗提物组分,测定5种萃取物对油菜菌核病菌、黄瓜枯萎病菌、苹果斑点落叶病菌和葡萄轮斑...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用响应面法对木聚糖酶产生菌变种米曲霉（Aspergillus oryzae）RM-503的发酵培养基进行了优化。用Plackett-Burman法（Plackett-Burman Desi...
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213. D301G树脂降低山楂汁中有机酸刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用弱碱性阴离子交换树脂D301G第1次对山楂汁中的有机酸和黄酮吸附后,对山楂汁中的总酸、黄酮和pH值的变化进行了分析,并通过对树脂的完全再生和不完全再生的比较,发现了有机酸和黄酮在再生过程...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 提取陕西省佳县产红枣的枣皮、枣肉、枣核中的皂苷类、酚类、三萜类3种活性成分,通过提取物对DPPH.清除率的测定,研究其抗氧化活性。结果表明,从红枣中提取的三萜类、皂苷类、酚类都具有抗氧化作用...
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215. 几种食盐腌制甘蓝过程中亚硝酸盐变化规律刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以研究甘蓝在4种食盐腌制过程中亚硝酸盐含量的变化为目的,确定适宜制作泡菜和酱菜的盐类型。结果表明,甘蓝在盐腌泡制过程中,亚硝酸盐含量是先上升,再下降。亚硝峰值的大小顺序为：自然盐〉低钠盐〉加...
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216. 以鱿鱼内脏为原料酿制鱿鱼酱油的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以鱿鱼内脏为原料加食盐酿制鱿鱼酱油,以氨基态氮、可溶性氮和挥发性盐基氮为指标,并结合感官评定方法,研究发酵温度、pH值、加盐量等对酿制效果的影响。最终确定酿制条件如下：料液比1∶1,食盐质量...
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217. 沙棘果醋饮料的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以沙棘为原料,采用液体酒精发酵和表面静置醋酸发酵法制成的风味独特的沙棘果醋饮料。通过正交试验得出醋酸发酵最佳条件为：初始pH值3.5,接种量6%,发酵温度32℃。果醋饮料最佳配方为：原醋3%...
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218. 番荔枝果酒酿造工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用成熟番荔枝果实为原料,研究在不同发酵温度、SO2添加量、酵母接种量、植酸量等条件下对其果酒发酵品质影响,最终得出最佳发酵工艺条件：SO2添加量为80~120 mg/L,发酵温度为23~2...
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219. 15种中草药提取液抑真菌活性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用滤纸片扩散法,测试丁香、厚朴等15种中草药提取液对果蔬贮藏保鲜中的常见致腐菌酵母菌和霉菌（灰霉、青霉、毛霉）的抑制作用,通过防腐效果较好的丁香、紫丹参、厚朴、苦参、迷迭香5种中草药提取液...
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220. 鲜食糯玉米剥皮工艺对比试验研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 针对我国北方鲜食糯玉米机械剥皮困难的情况,对比分析4种不同剥皮工艺对糯玉米苞叶剥净率和玉米伤籽率的影响。结论表明,经过热烫工艺处理后,鲜食糯玉米苞叶剥净率优于其他3种工艺处理的剥净率;玉米伤...
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221. 麦麸保鲜面的工艺与保鲜技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究了麦麸保鲜面的配方及其保鲜工艺技术。通过对比麦麸保鲜面水分含量、环境温湿度、原料粗细度、微生物控制等与保质期、产品品质的关系,确定了麦麸保鲜面的最佳配方和工艺参数。
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222. 复合营养燕麦面条加工品质特性评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 主要研究了面条加工过程中,添加一定比例的燕麦粉对面条感官品质和质构的影响。结果表明,在小麦粉中添加一定量的燕麦粉,面条的色泽、表面状况、韧性、光滑性、适口性等感官特性都有改善,面条的弹性和拉...
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223. 低糖整果草莓果酱颜色稳定性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 草莓中的酚类物质、花青素及所含少量的金属离子,是引起草莓酱颜色不稳定的主要因素。通过采用70℃水温下对草莓进行30 s的烫漂,钝化其中酚酶活性,以及用质量分数0.025%的护色剂A络合金属离...
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224. 油脂碱炼水洗废水用于脱胶的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对油脂碱炼过程中的水洗废水处理后,用于毛油的脱胶。通过单因素与正交试验,确定了最优脱胶工艺条件：碱炼水洗水添加量为油质量的10%,时间35 min,温度75℃,搅拌速度70 r/min,在此...
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225. 葡萄籽饼干的配方优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以小麦粉为主要原料,加入葡萄籽、白砂糖、奶油等成分制作出果仁类营养饼干,确定葡萄籽对饼干的感官评价影响水平,采用4因素3水平正交试验设计和模糊综合评价产品感官质量的方法,对葡萄籽饼干的配方进...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 增值税是农产品加工业企业缴纳的主要税种,通过梳理农产品加工业增值税政策调整过程,分析现行政策存在的主要问题,提出从扩大农产品初加工的范围、采用消费型增值税、实行即征即退政策和改进进项税核定办...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 燕麦是我国重要农作物之一。它含有的β-葡聚糖,具有清肠,降胆固醇,调节血糖,提高免疫力等特殊生理功能,是一种非常理想的保健产品。综述了燕麦葡聚糖的提取纯化、功能性以及应用。
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228. 脂肪酶固定化及固定化脂肪酶的应用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 脂肪酶（lipase,E.C.3.1.1.3,甘油酯水解酶）是一类特殊的酯键水解酶,能在异相系统（油—水）界面上水解特殊酯（脂肪酸甘油酯）类,具有重要而广泛的工业用途。综述了脂肪酶的固定化以...
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229. 鱼皮胶原蛋白提取工艺的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 综述了鱼皮胶原蛋白的特性与应用、提取方法的研究进展及存在问题,并对该产品研究前景进行展望。
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230. 葡萄酒皮渣提取花色苷研究应用进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 我国葡萄资源丰富,葡萄加工业中会产生大量废弃的葡萄皮渣。葡萄皮渣中含有丰富的花色苷,具有抗氧化及保护视力等功能。因此,探索工业水平从葡萄酒皮渣中提取花色苷方法对于高效利用我国葡萄资源具有积极...
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231. 黑木耳的开发研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 综述了黑木耳的主要营养成分及其保健作用,着重探讨了黑木耳多糖,并展望了黑木耳保健品产业的开发前景。
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232. 大豆油脂产品质量安全追溯体系的构建刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为建立大豆油脂产品质量安全追溯体系,以油脂产品各环节的实际生产为基础,利用ASP.NET,SQL Server系统软件,建立了大豆生产信息及加工过程中关键控制点数据库,构建了追溯体系。实现了...
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233. 晋中市食品安全状况调查刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过对山西省晋中市部分县食品加工厂、超市及农贸市场的食品安全现状进行调查,结果表明城乡消费者的食品安全意识差距明显,农贸市场发展规划不当,食品安全源头污染严重,农产品贮藏、运输条件欠佳等。因...
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234. 第九届中国—东盟博览会刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 由中国商务部、东盟秘书处、广西壮族自治区人民政府主办,中国食品和包装机械工业协会、中国包装和食品机械总公司、广西南宁顾地科技开发有限公司共同承办的国家级、国际性经贸交流盛会——第九届中国-东...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 建立了动物源性食品中4种β2-受体激动剂克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林的高效液相色谱—串联质谱测定方法。样品经5%的三氯乙酸酸解提取,Waters Oasis MCX固相萃取柱净化...
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236. 调理肉制品挥发性盐基氮的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过对调理肉制品的原、辅料挥发性盐基氮的研究,指出了在原料肉未变质的情况下,有几种辅料可能导致调理肉制品的挥发性盐基氮指标不合格。对几种辅料进行研究,包括焦糖色、酱油、酱、胡椒粉、椒盐、五香...
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237. 卷烟主流烟气中烟碱测量不确定度的评定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 根据JJF（烟草）1—2007卷烟主流烟气中烟碱、焦油和一氧化碳测量不确定度评定指南,对卷烟主流烟气中烟碱的测量过程进行了研究,系统分析了整个测量结果的不确定度来源,表述出了合成标准不确定和...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法同时测定乳制品饮料中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甲基香兰素和乙基香兰素的方法,通过加入适量的沉淀剂除去样品中的蛋白质,采用C18色谱柱分离,以甲醇＋乙酸铵溶液（0.02 m...
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239. 枸杞子山楂枣保健辣啤酒的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 枸杞子山楂枣保健辣啤酒是以酿造用水、麦芽、酒花等为主要原料,按照1∶4∶10∶10比例添加药食同源的辣椒、山楂、枸杞子、大枣,经糖化发酵酿制的一种保健啤酒。该产品原麦汁浓度为9°P,酒体清亮...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： <正>~~
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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