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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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31. 不同包装对鲜切青椒保鲜效果的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 研究了3种不同的包装对鲜切青椒贮藏过程中感官指标、质量损失率、呼吸强度、相对电导率、可溶性固形物含量、叶绿素含量和菌落总数的影响。结果表明，厚0．02mm的塑料薄膜袋是3种包装方式中保鲜效果...
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32. 鹰嘴蜜桃的深加工技术初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 鹰嘴蜜桃是广东省连平县的特色水果，但是不耐贮藏。总结了鹰嘴蜜桃的深加工发展方向，既解决了鹰嘴蜜桃的贮藏问题，也为延长产业链、开发高附加值的食品提供科学依据和技术支持。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以食盐、淀粉、水、肉片用料质量比1：3：12：75制备预上浆草鱼肉片样品，置于4℃保藏，定时观察。结果显示，保藏到96h时，TVBN质量分数高于15mg／100g，pH值升至7．0，细菌总数...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 采用乙醇、氯仿、乙酸乙酯、石油醚，以及乙醇与氯仿（体积比分别为1：1，2：1，3：1）混合溶液对花生壳进行浸提，得到一系列花生壳提取物。对提取物进行黄酮含量及抗氧化性能的测定。结果表明，采用...
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35. 大豆巴旦木植物蛋白饮料的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 研究以大豆、巴旦木为主要原料制成大豆巴旦木植物蛋白饮料的加工工艺。通过感官评定和正交试验确定其最佳配方，其中大豆50％，巴旦木50％，白糖8％，柠檬酸0．08％。复配乳化剂为吐温-600．1...
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36. 高粱挤压膨化工艺条件的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 在单因素试验基础上，采用响应面分析法研究挤压工艺条件对高粱仁膨化特性的影响。结果表明，回归方程能较好地预测高粱膨化度随挤压工艺参数变化的规律，高粱挤压膨化的最佳工艺条件是：物料含水量25．5...
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37. 灵芝冰淇淋生产工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以灵芝粉为辅料生产的灵芝冰淇淋是一种新型保健冷冻饮品。通过正交试验对冰淇淋的配料进行了优化，获得色泽均匀、风味独特、组织细腻和膨胀率好的产品。试验结果表明，以灵芝粉2％，奶油8％，全脂淡奶粉...
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38. 竹笋复合固体饮料的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以竹笋超微粉为主要原料，蓝莓、薏米、茯苓和白砂糖为辅料，开发出一种竹笋复合固体饮料。以感官评分为评价指标，通过单因素试验来确定竹笋超微粉、蓝莓、薏米、茯苓和白砂糖的添加量；在此基础上，通过k...
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39. 杏仁再制奶酪工艺条件及其感官检验刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以杏仁浆和天然奶酪为原料，采用L9（3^4）正交试验，研制了杏仁再制奶酪的加工工艺条件，并对其进行了感官检验。结果表明，其最佳工艺条件为：天然奶酪比例为1：3，乳化盐添加量为2％，乳化时间5...
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40. 牛奶体细胞快速检测方法研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 体细胞数是评价牛奶品质的重要指标，同时也是奶牛乳房炎诊断的一个重要指标。在乳业发达国家的牧场，奶站和乳品加工企业都将体细胞检测作为一项日常工作，并且对体细胞检测技术也做了大量的研究工作。主要...
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41. 沙棘产品收获与加工技术现状与展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 对我国沙棘果实、沙棘叶的采收和加工状况进行了归纳，系统分析了沙棘饮料、沙棘酒、沙棘油和沙棘叶提取物等产品特点，概括了上述产品加工关键技术和重要参数，建议对沙棘果采用冷冻贮藏或者部分玻璃化状态...
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42. 发酵肠制品的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 发酵香肠是发酵肉制品中产量最大的一类产品，是发酵肉制品的代表。主要概述了发酵肠的定义、种类、加工工艺，重点阐述了发酵香肠在发酵过程中的理化变化，最后对发酵肠制品的发展进行了展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 主要是对福建省漳州休闲农业发展现状进行综合性研究，分析漳州休闲农业存在的优劣势，探讨了发展漳州休闲农业面临的机遇和威胁，并针对性提出了促进漳州休闲农业发展的对策建议。
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44. 中国饮食文化中的人文情怀探析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 中国饮食文化拥有着博大精深的人文情怀。从缱绻着儒家文化况味的中国饮食文化、融入了情感元素的中国饮食文化、拥有审美品位的中国饮食文化的角度进去解读、探析中国饮食文化中的人文情怀。希望在饮食文化...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 对HACCP体系在压榨法芝麻香油生产加工中的应用进行了研究。通过危害分析，确定了原料验收、炒籽、压榨、成品油、灌装5个关键控制点，制订了相应的HACCP计划表，为芝麻香油的安全生产提供借鉴和...
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46. 菠菜彩色营养豆腐的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以大豆、菠菜等为主要原料，生产出绿色的、营养丰富的豆腐。通过正交试验筛选出最佳生产工艺：豆浆浓度为豆水质量比1：8，豆浆与菠菜汁最佳体积比为4：1，以体积分数4％氯化镁作凝固剂。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 介绍了在超高压技术处理条件下，哈密瓜果汁中大肠杆菌致死效果的研究。结果表明，温度、压力、时间对哈密瓜汁中的大肠杆菌的死亡对数有一定影响，其中压力的影响较其他几个因素更为明显。最终试验得出，在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 结合LG型冻干试验机的工作原理及结构特点，优化设计出双联式真空冷冻干燥设备。采用一台电机带动，两个捕集器内置的干燥仓体结构，可交替使用进行对照试验，避免了等待融冰的时间。采用3因素2水平k（...
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49. 食品包装课程教学方法的改革探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 针对目前食品包装教学中存在的急需解决的问题，提出对食品包装课堂教学优化的一些思考与见解，以期为提高食品科学与工程专业食品包装学教学质量提供新思路。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 通过制作精美动态的课件、以引导启发加上兴趣教学法为主、选择合适的教材、加大实践环节、设立开放性实验室等教学方法的实施，使学生不仅牢固地掌握了理论知识，学习食品微生物学的热情也得到了激发，且学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 通过查阅大量参考文献，结合食品科学与工程专业教学中存在的问题，对食品专业课堂教学和实验教学的改革进行了初探，并提出具体的改革方案。在课堂教学中提出将食品实物引入课堂，有针对性地扩缩理论课程，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 根据对食品机械与设备课程的研究及教授经验，结合课程的特点，从着力上好第一次课、一导两学式教学法、合理使用多媒体教学、加强实践与设计教学环节等4个方面对提高该课程教学效果的方法进行了探讨。
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53. 食品标准与法规课程教学经验初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 交流食品标准与法规课程教学经验，探讨现代教育技术手段在该课程的应用与成效。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 试验设计与论文写作课程是江苏食品职业技术学院食品加工技术专业开设的一门专业拓展课程。根据高职人才培养的目标要求，从课程设计思路、教学内容选择、教学方法改革、教学手段改革以及考核评价方式等方面...
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55. 乳品科学与技术实践教学改革研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 从乳品科学与技术的实践教学现状人手，研究了实践教学条件改革、与企业合作方式、产学研结合方式、实践教学管理方法、师资队伍建设及实践教学考核方法等对实践教学效果的影响，论述了乳品科学与技术实践教...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 2012年10月28—30日，以“创新·共赢·发展”为主题的2012中国农业机械学会国际学术年会在浙江省杭州市隆重举行。这次年会由中国农业机械学会主办，浙江大学、中国农业机械化科学研究院联合...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 邱均平主任：武汉大学信息管理学院和教授科学学院教授、博士生导师，华中师范大学特聘教授。我国著名情报学家和评价管理专家，文献计量学的主要奠基之一，湖北省有突出贡献的中青年专家，享受国务院政府特...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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