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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 通过对黄连进行醇提取和水提取，以蒸馏水浸泡为空白对照组对比化学保鲜剂咪鲜胺，研究其不同提取物处理后柑橘生理生化及营养成分的变化规律虻藏温度10℃，相对湿度85％～90％）。结果表明，黄连提取...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以对乳酸菌（LC5）有促进作用的酵母菌（YE4）为研究对象，OD值和活菌数为测定指标，筛选合适的培养基。通过对5种酵母菌常用培养基的初筛及二次筛选，确定在YPD培养基中YE4生长良好。以YP...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 褐环粘盖牛肝菌具有很高的营养和药用价值，为了加快生长速度、缩短生长周期、提高单位面积产量，研究透析平菇汁中促生物质对褐环粘盖牛肝菌菌丝生长的促进作用及其相关性质。结果表明，平菇汁长期冷冻后，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 一般甜菊叶中甜菊糖苷的HPLC检测样品处理复杂，采用简易超声波水提取法处理样品，建立快捷分析方法。甜菊糖苷在300一l500I,zg／mL内呈线性关系，相关系数为0．9998，平均加标回收率...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 酰胺化低酯果胶具有较低酯果胶更优越的凝胶性质，在低糖果酱中应用广泛。以酰胺化低酯果胶为研究对象，研究不同钙离子添加量和不同固形物含量对低酯酰胺化果胶制备低糖果酱的凝胶强度影响，此外在一定条件...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 对菜籽多糖的碱法提取工艺条件进行研究。原料预处理后，选取NaOH质量分数、提取温度、提取时间和液料比为变量，以多糖得率为指标，进行单因素试验，考察以上4个因素对多糖得率的影响。在此基础上，选...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用胶体磨对香蕉皮中的膳食纤维进行处理，研究料液比、pH值、温度、胶体磨齿间隙对膳食纤维水合性质的影响。通过单因素试验和正交试验，确定胶体磨最佳处理条件是料液比1：2，pH值10，温度40℃...
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8. 沙棘果油提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 研究沙棘果油提取工艺，为沙棘资源的有效利用提供理论依据。以干沙棘果实为原料，筛选最适宜的提取溶剂和颗粒度，采用单因素试验研究料液比、提取时间、提取温度对提取率的影响；在单因素的基础上，采用正...
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9. 调配芸豆发酵饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以乳酸菌发酵芸豆后的成熟醪液为原料，研究制作芸豆发酵饮料的加工工艺。在单因素基础上，通过正交试验确定最优的复合甜味剂配比为山梨糖醇O．30％，木糖醇3．2％，甜菊糖苷0．028％；调制芸豆发...
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10. 小麦胚芽饼干加工技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 小麦胚芽营养丰富，开发富含小麦胚芽饼干意义显著，其品质仍受诸多因素的影响。为了提高饼干品质，从小麦胚芽添加量、焙烤温度及时间等因素研究对产品品质影响。结果表明，以饼干感官和脆值为衡量指标，小...
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11. 乳制品中益生菌研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 对益生菌的概况、来源、种类和特点，以及其在乳制品中的应用等研究进展进行概述。益生菌具有抑制病原茵、刺激免疫功能、降低胆固醇及心血管疾病风险、抗肿瘤和其他健康效应等特点，结合乳本身的营养价值，...
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12. 枳椇子解酒护肝产品开发研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 过量饮酒会严重损害人体健康和社会稳定，开发安全、高效的解酒护肝产品成为解决这一问题的重要措施。枳棋子是开发解酒护肝产品的经典中药，对枳棋子的醒酒作用、护肝作用及其解酒护肝产品的开发进展进行综...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 葡萄作为世界性的重要经济水果，价值很高，也是我国六大水果之一，长江南北普遍种植。随着气候的变化，葡萄的冻害也时有发生。它有外部因素和内部因素之分，发生冻害主要外部因素是管理水平、较长时间的低...
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14. 干酪介电特性研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 结合干酪介电特性的国内外研究现状，介绍干酪介电特性测试相关参数，以及微波频率下干酪介电特性的测定方法，分析成熟期内干酪成分与介电特性参数的关系，为进一步研究介电特性在干酪品质评定中的应用提供...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 农产品品牌的形成，对农产品的市场流通和消费量的增长具有显著的带动作用。针对我国农产品品牌缺失的问题，分析农产品品牌建设中存在的主要问题，结合盱眙龙虾品牌建设的经验，提出农产品品牌构建的对策。
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16. 转基因大豆的食品安全性及发展对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 最近，农业部批准发放3个可进口作加工原料的转基因大豆安全证书，关于食用转基因大豆产品是否对人类身体造成伤害的争论又起波澜。特别是黑龙江大豆协会关于“转基因大豆与肿瘤高度相关”的分析报告，经各...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 温州是一个特大型、消费型城市，食品安全问题既关系着每一个消费者的身体健康和生命安全，同时又关系着温州的和谐与稳定，因此保证温州市场内食品安全是促进经济发展、维护社会稳定的重要因素之一。
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18. 粉葛深加工技术研究及开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 粉葛口感及风味独特，广受消费者青睐。由于粉葛中含有葛根素及异黄酮等功效物质，因此是药食兼用的保健食品。粉葛淀粉糊透明度高，黏度、稳定性强，可以广泛运用在食品深加工产品当中。葛根素提取还处于研...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 果糖作为一种大多数水果中普遍存在的成分，长时间被人们所食用。20世纪70年代果糖生产技术瓶颈获得突破，被商品化应用于饮料、焙烤食品、蜜饯类等诸多食品当中，直至20世纪末期果糖因其甜度高、口感...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 农业部于2009年由科技司设立行业专项“农业机械适用性评价技术集成研究”（200903038），研究农业机械适用性问题，山西省农业机械质量监督管理站承担了谷物联合收割机适用性评价方法的研究，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 山西省南北狭长，气候及地理环境状况差异较大，用于农作物生产的农业机械适用性也存在很大差异，对主要农作物的生产模式以及对机械作业的影响因素进行分析，旨在进一步加快山西省的农机化进程。
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22. 指纹图谱技术在食醋检测中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 食醋指纹图谱是食醋特有品质通过特定的技术处理后，能对产品身份进行分析识别的一种技术。这种识别具有唯一性，可用于食醋产品真假和品质优势辨别。指纹图谱技术的应用，不仅可以满足食醋企业检测需要，而...
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23. 植物精油在果蔬保鲜中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 植物精油多提取于香辛料及中草药植物的花、叶、茎、根或果实，具有显著的抑菌效果，且安全无毒，是一种理想的天然果蔬保鲜剂。通过对植物精油的抑菌活性、果蔬防腐保鲜的作用及其机理等方面进行综述及分析...
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24. 鹅油中VA与VE的检测刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 通过高效液相色谱测定灰天鹅油中VA含量为0．88mg／kg，VE含量为2．24mg／kg，并将VE的含量与大豆、花生、黄芝麻、黑芝麻等植物油进行比较，结果发现上述4种植物性油脂中灰天鹅油的V...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用气相色谱法对63个市售散装植物油样本进行全脂肪酸组成分析，结果发现除花生油和玉米油全部合格外，其余植物油质量水平普遍较低，大豆油合格率为55．6％，芝麻油合格率为52．6％，棉籽油合格率...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 对离子束诱变所产生的共轭亚油酸（CLA）下调的植物乳杆菌p8中，转录因子rpoD基因序列的变化进行分析。通过PCR扩增获得野生型和几株突变型菌株的rpoD基因，构建到pMD-19T载体上，转...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 白灵菇最主要的加工产品是罐头，但在加工过程中必然会产生大量的预煮液。通过测定白灵菇预煮液的主要营养成分、水解氨基酸、游离氨基酸以及风味物质组成，评价白灵菇预煮液的营养风味价值，以便为进一步开...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 校企合作是我国高职教育的重要组成部分，是培养应用型职业人才的重要手段之一。在现行的校企合作人才培养模式中，由于校企合作驱动力不足，校企双方利益、责权、机制等问题协调不善，致使校企合作经常出现...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 结合江苏大学食品质量与安全专业发展的教学特点，通过对教学内容的调整、实践环节以及授课方式的探索等方面，简要论述食品工艺学课程的教学改革情况，以适应新世纪人才成长的要求。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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