乳制品中益生菌研究进展

• 作者: 侯院林 张富新 李龙柱 杜远华 葛萍 赵璐 马婷婷
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 益生元 合生元 肠道微生态平衡 健康 乳制品
• 年，卷（期）: ncpjgx_2013,（10）
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1

摘要

对益生菌的概况、来源、种类和特点，以及其在乳制品中的应用等研究进展进行概述。益生菌具有抑制病原茵、刺激免疫功能、降低胆固醇及心血管疾病风险、抗肿瘤和其他健康效应等特点，结合乳本身的营养价值，为其综合开发和利用奠定一定基础。益生菌具有利于人体生长发育的营养和生理功能，其在功能乳制品开发方面的重要性应加以重视。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张富新	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	138	1078	18.0	25.0
2	赵璐	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	18	62	4.0	7.0
3	马婷婷	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	22	178	7.0	13.0
4	李龙柱	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	106	6.0	10.0
5	侯院林	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	22	3.0	4.0
6	葛萍	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	22	3.0	4.0
7	杜远华	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	12	2.0	3.0