益生菌乳制品的腐败原因浅析

• 作者: 曾辉 苑艳辉 闫雪
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 关键词: 酸乳 干酪 奶油 发酵酸奶粉
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 分析检测与其它
• 页码范围: 126-127
• 页数: 2页
• 字数: 1939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.z1.037

摘要

益生菌乳制品是以高营养的乳类为载体,产品兼有营养和保健的双重功能,所以被越来越多的消费者接受.在实际生产中,由益生菌乳制品的腐败给消费者带来巨大的安全隐患.本文主要从微生物角度分析了益生菌乳制品腐败原因,以期对益生菌的安全性以及益生菌乳制品的顺利发展起到指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫雪	江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心	10	123	5.0	10.0
2	曾辉	江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心	4	10	2.0	3.0
3	苑艳辉	江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心	9	180	5.0	9.0