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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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271. 挤压膨化胡萝卜粉理化特性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以脱水胡萝卜为原料,采用双螺杆挤压膨化机进行膨化,并对挤压膨化胡萝卜粉的理化特性进行研究。结果表明,经挤压膨化后脱水胡萝卜粉的蛋白质、粗脂肪含量基本上没有改变,可溶性膳食纤维、乳化性、黏度、...
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272. 核桃分级破壳机的试验分析与参数优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 针对自行设计的核桃分级破壳机样机采用响应面设计的试验分析方法,对核桃破壳影响较大的因素,即分级绞龙转速（X_1）、破壳动刀转速（X_2）,以及分级装置与破壳装置的上下间距差（X_3）进行单因...
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273. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：
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274. 酶法改性小米糠可溶性膳食纤维的工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以小米糠为材料,对其进行气爆预处理,利用酶法对气爆预处理小米糠进行改性。为了提高小米糠水溶性膳食纤维（Soluble dietary fiber,SDF）的得率,分别研究酶添加量、酶解温度、...
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275. 泡菜风味紫薯脯加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过单因素试验分别研究了糖液质量分数、泡菜水与水的配比、饴糖与蔗糖的配比,并进行正交试验,得到较佳的工艺条件为糖液质量分数45%,泡菜水与水的配比1∶3,饴糖与蔗糖的配比1∶10。
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276. 菌草灵芝多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,利用正交试验对菌草灵芝多糖的提取工艺条件进行优化,同时通过对DPPH自由基、羟自由基的清除能力和还原力对其抗氧化活性进行评价。结果表明,菌草灵芝多糖的最佳提取工艺条件为...
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277. 番茄籽油微乳制备工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以番茄籽油为原料,利用三元相图以微乳区面积及乳化效率为指标,考察表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂之间的比例（Km值）等因素对番茄籽油微乳形成能力的影响,最终确定表面活性剂选...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 果蔬脆片是采用真空低温油炸技术脱水,能够保持原有果蔬的色、香、味,并具有松脆口感的一种新型食品。该产品低脂肪、低热量、高纤维,富含维生素和多种矿物质,而且携带方便。课题组通过多年对该类产品进...
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279. 库尔勒香梨白兰地酒酿造工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以库尔勒香梨为主要原料,经酵母菌接种发酵、蒸馏等工艺最终确定库尔勒香梨白兰地酒的酿造工艺条件。库尔勒香梨白兰地酒的发酵条件为初始糖度26%,发酵温度24℃,酵母菌接种量3%,自然p H值。发...
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280. 水产品保鲜技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 保鲜技术在水产品贮藏、运输和销售过程中具有非常重要的作用,保鲜不仅要保持其鲜度,还要保存其营养价值,研究安全、高效的保鲜技术具有非常重要的意义。主要从物理、生物和化学3个方面介绍水产品保鲜技...
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281. 磷脂酸的制备及应用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 磷脂酸（PA）是一种常见的磷脂,是细胞膜的组成成分,也是最简单的二酰基甘油磷脂。综述磷脂酸的制备方法,包括溶剂提取法、化学合成法和酶法修饰法,同时介绍了磷脂酸的应用情况。
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282. 抗性淀粉的研究现状及展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 抗性淀粉具有良好的保健功能和食品应用价值,已受到广大研究人员的青睐。阐述抗性淀粉的定义、分类、理化性质及产业研究进展,展望了抗性淀粉的研究前景,以期为我国富含抗性淀粉产业发展提供参考。
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283. 羊肉冰温贮藏技术研究进展及发展趋势刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过简要介绍冰温贮藏技术的基本原理及技术特点,综述该技术在羊肉贮藏保鲜中的研究进展和应用现状,阐述羊肉冰温贮藏保鲜技术的发展趋势。
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284. 浅谈白酒催陈的研究现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 新酿造的白酒辛辣、暴冲,口味不佳,且有较浓烈的糟味、异杂味,需要经过较长时间老熟才能获得口感醇厚、酒香浓郁的白酒。自然老熟存在贮藏周期长、贮藏设备投资大等问题;而人工催陈运用化学或物理等方法...
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285. 农家嫩玉米粒高营养蒸煮技法及制干工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 介绍了嫩玉米粒带苞叶、玉米须、玉米棒子蒸煮的技法以及制干工艺、贮藏、食用方法等,保证了嫩玉米粒制干后原汁原味,营养不外流,能更大限度地吸收玉米棒子和玉米须的营养价值与药用价值。
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286. 大学生膳食结构与体重的调查研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过对北京某高校学生的体质指数、膳食结构和饮食行为习惯进行调查,研究发现膳食结构和饮食行为对体质指数有一定影响,结果可为学生控制体重提供参考依据。
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287. 膳食摄入反式脂肪酸的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 反式脂肪酸由于其来源多、分布广,而逐渐受到消费者与研究人员的重视。对膳食中摄入的反式脂肪酸来源及危害进行综述,旨在提出相应的意见和建议。
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288. 柠条破碎机的改进设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在秸秆粉碎机的基础上,改造设计了柠条破碎机。采用无支撑切割、粉碎原理,彻底解决柠条定刀、动刀间卡滞故障;使风机的转轴和主轴分别由独立的外部电机进行驱动,有效防止物料发生阻塞;同时加大电机功率...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 结合学校的办学特色,大连海洋大学食品质量与安全专业多年来一直以培养水产品质量安全控制特色人才为目标,不断探索培养模式改革,将新的教育理念融入专业建设和人才培养的各个环节,取得了一定的建设经验...
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290. “食品微生物学”课程考核方法改革探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 结合＂食品微生物学＂的教学实际情况,对该课程传统考核模式的改革进行探讨,以建立新的科学考核方式,从而增强学生学习的主观能动性,提高教学质量。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： ＂发酵食品工艺学＂是一门重要的食品专业课程,为提高学生实验技术水平、激发学生学习兴趣,在教学过程中进行了实验项目的改革与实践,探索了＂基础实验＋综合性实验＋研究型实验＋工厂化实验＂新的实验项...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 高职院校校内实训中心是训练和提高学生技能的重要基础硬件设施,但是其软件设施（运行机制）则是关系到职业院校学生技能培养质量的关键因素。以江苏农牧科技职业学院省级实训基地食品加工实训中心的运行机...
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293. 菠萝蛋白酶抗过敏效果的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了对菠萝蛋白酶的抗过敏效果进行研究,采用透明质酸酶体外抑制试验考察菠萝蛋白酶在水解状态和未水解状态下对透明质酸酶的抑制效果,并运用小鼠被动过敏模型试验评价菠萝蛋白酶的抗过敏效果。结果表明,...
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294. 不同发酵剂对大米发糕品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 研究了2种不同类型的发酵剂对大米发糕比容和质构的影响,从而筛选出最适宜生产大米发糕的发酵剂。结果表明,在其他条件相同情况下,改变发酵剂的种类,大米发糕成品的比容和质构的变化都较明显;同时将质...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以甘薯蛋白为原料,采用复合菌共生发酵法制备生物活性肽。通过Sephadex G-25型色谱柱对发酵产物进行分离,并利用高效液相色谱法做进一步的分析验证,测定了产物的DPPH自由基清除能力及还...
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296. 微波辅助与传统加热法合成植物油淀粉酯刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以植物油和预处理玉米淀粉为反应底物,利用脂肪酶分别在微波辅助和传统加热的方式下催化合成植物油淀粉酯。通过筛选不同反应底物,探究影响合成植物油淀粉酯反应的因素,并考察反应时间、反应温度、植物油...
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297. 超微粉碎对菠萝皮渣理化特性的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为研究超微粉碎处理菠萝皮渣理化特性的影响,采用干法超微粉碎技术处理菠萝皮渣,比较不同处理时间下菠萝皮渣超微粉的粒径、色度、休止角、滑角、溶解度和多酚含量。结果表明,超微粉碎15 min后的粒...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以高山茭白为试验材料,经不同处理对茭白物流品质、损耗及贮藏生理特性进行研究。结果显示,随着物流时间延长,茭白品质下降,物流时间〈12 h,损耗差异不显著,12 h后增加显著;不同采收期损耗率...
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299. 蒸青时间对花香型蒸青茶品质的影响研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以夏秋茶为原料,结合乌龙茶和蒸青绿茶加工工艺,研究不同蒸汽杀青时间对花香型蒸青茶内质成分和感官品质的影响,分别测定成品茶的茶多酚、水浸出物、游离氨基酸含量并进行感官审评。结果表明,蒸青时间越...
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300. 苦荞花叶粉馒头工艺配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 将苦荞花叶粉添加到面粉中,通过和面、发酵、成型、蒸制等工艺制成适合糖尿病人食用的苦荞花叶粉馒头。采用三因素三水平正交试验,得出苦荞花叶粉馒头的最佳工艺配方为苦荞花叶粉添加量20%,加水量90...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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