菠萝蛋白酶抗过敏效果的研究

• 作者: 秦小明 罗晨阳 钟赛意 陈建平
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 生物学
• 关键词: 菠萝蛋白酶 透明质酸酶 抗过敏
• 年，卷（期）: ncpjgx_2016,（11）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: Q550

摘要

为了对菠萝蛋白酶的抗过敏效果进行研究,采用透明质酸酶体外抑制试验考察菠萝蛋白酶在水解状态和未水解状态下对透明质酸酶的抑制效果,并运用小鼠被动过敏模型试验评价菠萝蛋白酶的抗过敏效果。结果表明,菠萝蛋白酶质量浓度为0.6~3.6 mg/m L时,对透明质酸酶的抑制效果呈正相关;继续增大菠萝蛋白酶质量浓度,对透明质酸酶的抑制效果反而下降。菠萝蛋白酶经水解后发现,当菠萝蛋白酶的水解度为12.3%时,对透明质酸酶的抑制率达到最大为53.5%,对此水解产物进行超滤,发现其抑制效果主要由分子量在8~10 k Da的组分贡献,此组分对透明质酸酶的抑制率达到最大59.6%。经蓝斑抑制试验表明,相比中、高剂量组,低剂量组的菠萝蛋白酶对小鼠皮肤蓝斑的抑制效果最好,抑制率为55.87%,是阳性药物息斯敏的1.06倍。菠萝蛋白酶具有良好的抗过敏效果,为其进一步开发成为抗过敏剂应用于临床提供理论基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦小明	广东海洋大学食品科技学院	116	1267	19.0	30.0
2	钟赛意	广东海洋大学食品科技学院	52	175	8.0	11.0
3	陈建平	广东海洋大学食品科技学院	14	29	3.0	5.0
4	罗晨阳	广东海洋大学食品科技学院	2	3	1.0	1.0