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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 基于仿生技术与传感器技术的电子鼻和电子舌技术的快速发展应用，介绍了电子鼻和电子舌系统的工作原理，并利用电子鼻和电子舌设备对果汁产品进行了货架期评价试验。采用主成分分析法（PCA）和判别因子分...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以玉米蛋白粉为原料，采用双酶法辅助制备玉米醇溶蛋白，先用耐高温α-淀粉酶和糖化酶对原料中的淀粉进行酶解，再用无水乙醇进行脱色脱脂。正交试验结果表明，玉米蛋白粉的最适液化条件为液化温度85℃，...
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3. 包装方式对红枣品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 不同包装方式下常温贮藏效果研究表明，经真空包装的红枣水分含量、色差、褐变度、总糖含量、感官品质都较好地保持了包装前的特性，在真空包装中加入吸潮剂效果不明显；采用保鲜袋包装对红枣水分含量、色差...
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4. 桑叶曲奇饼干的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了得到具有一定保健功能的桑叶曲奇饼干，试验以低筋面粉、桑叶粉等为主要原料，采用单因素试验和正交试验设计，确定了桑叶曲奇饼干生产的最佳配方为低筋面粉添加量200g，桑叶粉添加量15g，白砂糖...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以纳豆芽孢杆菌（Bacillus subtilis natto）HSF1410为发酵菌株，在前期发酵条件基础上，利用10L发酵罐优化发酵培养基和供氧条件，再进行500L发酵罐中试试验，中试γ...
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6. 富硒荷叶直饮茶粉配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为开发出感官品质优良的富硒荷叶直饮茶粉，通过向富硒荷叶直饮茶粉中添加食盐、甜叶菊苷、绿茶香精等，研究其对富硒荷叶直饮茶粉感官品质的影响。以富硒荷叶直饮茶粉的感官评分为指标，通过单因素试验得出...
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7. 山苦茶饮料澄清技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用不同方法对山苦茶饮料进行澄清化处理。试验结果表明，采用β-环糊精添加量0．7％，木瓜蛋白酶添加量0．3g，kg，果胶酶添加量0．075g／kg进行澄清处理，山苦茶的透光率可达95％。将其...
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8. 漂烫对脱水甘蓝品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 漂烫是脱水甘蓝加工的重要环节。试验以新鲜甘蓝为原料，通过测定叶绿素、VC含量及相对电导率等指标，研究漂烫对脱水甘蓝品质的影响。结果表明，采用96-98℃时漂烫2min，叶绿素增加了1．6倍，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了研究紫薯全粉的加工特性，同时为了提高紫薯薯条的酥脆感，将豌豆淀粉按照不同比例添加到紫薯全粉中，通过加水、和面、揉成团、制条、冷冻、油炸等工艺流程制作紫薯薯条，再利用响应面优化试验进行优化...
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10. 东北小花生米酶解工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以东北小花生米为主要原料，以花生浆蛋白提取率为指标，通过正交试验确定最佳酶解工艺为ProtamexTM酶添加量0．030％，酶解温度55℃，酶解时间0．5h，花生浆蛋白提取率可达到74．62...
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11. 红油杏鲍菇配方工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为开发一种红油杏鲍菇，以杏鲍菇为原料，以感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验设计的方法优化红油杏鲍菇的配方。结果表明，红油杏鲍菇的最佳制作工艺为漂烫时间3min，辣椒油添加量10％，食盐...
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12. 一种绿豆水面包的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以绿豆沙加工过程产生的绿豆水作为面包加工过程中的和面用水，将其进行综合利用。正交试验结果表明，绿豆水面包的最佳配方为绿豆水添加量55％，活性干酵母添加量3．0％，面包改良剂添加量0．3％，白...
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13. 荞麦蛋白肽研究进展及展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 荞麦是一种集营养与保健为一体的粮食作物，营养丰富、蛋白质含量较高，是优良的荞麦蛋白肽来源。通过综述国内外近年来对荞麦活性肽的制备、分离纯化、结构鉴定和生物活性的研究，展望了荞麦活性肽的应用前...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 糖及糖衍生物因其良好的亲水性、热稳定性及作为香气物质的前体物，广泛应用于卷烟的增香保润。通过总结糖类、糖酯类、糖苷类及美拉德反应产物等化合物的增香保润机理及其在卷烟增香技术、保润技术的国内外...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过应用INCOPA专利信息平台，从专利角度浅析我国农作物抗旱育种技术发展趋势及现状，并提出相应对策建议，为我国农作物抗旱育种技术发展提供借鉴。经检索，共得到全球农作物抗旱育种技术专利560...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 甘蓝又称卷心菜，是我国重要蔬菜种类之一，其营养丰富，深受消费者喜爱。脱水是甘蓝加工的重要方式，产品具有体积小、货架期长等优点，是我国出口创汇的主要深加工产品。预处理是脱水甘蓝整个工艺的重要环...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 食品产地溯源是保障食品安全、保护地区名优特色产品、增强消费者信心的有力措施之一。近红外光谱技术（Near-infrared spectroscopy, NIRS）作为一种绿色、快速、高效、准...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 围绕提升农业综合生产、培育战略性新兴产业的紧迫需求，突破柠条智能高效采收、加工利用领域存在的技术瓶颈，开发一套高效可靠、适应柠条饲料化加工利用的新型装备系统，使柠条切断、揉搓、粉碎和制粒实现...
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19. 浅析广东红茶产业发展十大对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 广东红茶产业作为广东省域特色产业，其发展现状不能满足消费者的需求，发展空间和潜力较大。通过结合作者多年工作实践，对广东红茶产业发展提出了十大具体和详细的对策。
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20. 双孢蘑菇新型覆土材料研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过研究5种不同覆土材料的不同比例配比对双孢蘑菇产量和稳定性的影响，设计21个试验配方，各3次重复，以期筛选出适合本地双孢蘑菇栽培的新型覆土材料，为当地双孢蘑菇生产起到一定的指导作用。结果表...
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21. 干豆腐覆膜机构的研究与试验刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为解决干豆腐真空包装的黏连问题，研制出一种干豆腐覆膜机。该覆膜机的工作原理是在真空包装的干豆腐层间覆上食品级硅油纸，从而解决黏连问题。通过详细论述干豆腐覆膜机的结构组成、工作过程、零部件的选...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 鲜食玉米产业从生产到加工各个环节的技术日臻完善，由此引来的竞争也异常激烈。通过分析、比较企业与竞争者在经营管理、技术开发、采购、生产、市场营销、成本和产品等方面的优势和不足，扬长避短，明确不...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 目前，我国把硕士研究生教育分为学术型学位研究生和专业型学位研究生2种培养模式。食品工程学科面向食品产业实践，有着典型的工程应用特征。基于工程应用的人才特点和需求，分析了现阶段以食品工程为代表...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 国际化已经成为世界高等教育发展的新潮流，也是我国建设世界一流大学与一流学科的重要途径之一。通过综述高等教育国际化概况和欧美高水平大学食品学科教育国际化建设现状，分析了我国食品学科本科教育国际...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 针对高职院校的食品营养与检测专业的特点和学生学习的特点，为更好地适应高职院校培养技能型人才的培养目标，探讨了“食物营养与配餐”课程的教学思路、教学方法和考核方式等方面，以保证课程教学质量，提...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 在本科生大规模扩招形势下，就食品科学与工程专业人才培养进行探索。从课程内容、师资队伍、资源配制、创新项目、实训基地等方面进行改进，加强高校实践教学，培养学生的动手能力和创新能力，以适应现代食...
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27. “食品物性学”实验教学实践与思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过介绍西北农林科技大学食品科学与工程学院“食品物性学”课程实验教材、内容设置、仪器设备配制及师资配备等基本情况，对如何在实验仪器台（套）数少、学生人数多的情况下利用多媒体手段等方式提高实验...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 伴随国家对应用型人才需求的增加，高校课程均应围绕培养具备创新能力的工程技术人才设置。任务驱动式教学方法可以充分提升学生学习兴趣。“食品无损检测技术”是高校工程装备及食品机械方向的基础课程，同...
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29. “蛋品工艺学”实践教学改革探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： “蛋品工艺学”是高校畜产品加工方向的重要专业课，为了使学生更好地掌握该课程，对课程原有实践教学内容和方法提出不足并进行改革，提出了“3个结合，循序渐进，综合培养”的有效措施，旨在培养更专业的...
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30. 如何提高“大学化学”课堂的抬头率刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： “大学化学”课堂的抬头率是提高化学教学质量的关键。从实践出发，调研了黑龙江八一农垦大学化学课堂的抬头率现状，分析了影响抬头率的因素和解决办法；从教师的层面出发，探讨了教学热情、教学才能、教学...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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