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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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1. 速冻果丁防褐变时间研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 鲜切苹果会造成组织机械损伤,氧气大量与之接触,造成醌形成和还原之间的平衡失调、醌类物质的积累,进一步氧化聚合形成黑色物质,该黑色物质是褐变的主要原因。另外,切分造成组织受伤使合成醌类化合物增...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 探讨4种不同改性淀粉的黏度特性及其对年糕的质构、贮藏性、老化回生、感官的影响。结果表明,乙酰化二淀粉磷酸酯ADSP-807由于其回生性强,口感及贮藏性能差,不宜在年糕制品中应用;乙酰化双淀粉...
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3. 籼米籽粒苋挤压米的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以籼米为主要原料,添加籽粒苋全粉,通过双螺杆挤压机制备出具有更高营养价值的籼米籽粒苋挤压米。选取套筒温度、螺杆转速、单甘脂添加量、籽粒苋全粉添加量、水分添加量作为主要因素,以糊化度为考查标准...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 在基础配方乳液的基础上,添加驼乳乳清制备驼乳乳清保湿乳液。通过体外称量法,分别在温度30℃,湿度20%和温度25℃,湿度80%这2种条件下对不同梯度驼乳乳清添加量的产品进行水分损失测定,确定...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 对大鲵肽溶液分别进行时长0,3,5,10 min的沸水浴,测定其抗氧化活性能力的变化情况。结果表明,不同时间沸水浴处理的大鲵肽水溶液对DPPH·,ABTS-＋·,·OH 3种自由基的清除能力...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 提出了一种针对高盐、高氨氮、高有机溶剂、高毒性农产品（香精香料、添加剂、化肥等）加工废水预处理的方法。该方法通过混凝反应沉淀、微电解反应、芬顿反应和MVR（Mechanical Vapor ...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过对避雨栽培巨峰葡萄采后的结冰点和过冷点的测定及考查预冷、贮藏温度和库内外温差对葡萄品质、生理生化等方面的影响,确定了避雨栽培巨峰葡萄采后冰温贮藏适宜条件和参数。结果表明,巨峰葡萄采用加湿...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以鸭蛋为原料,以乳化腌制液腌制为试验组,未经乳化的腌制液为对照组,在腌制液含盐量相同的情况下,比较鸭蛋在乳化的腌制液腌制下和未经乳化的腌制液腌制的含盐率及其性质。结果表明,乳化的腌制液腌制出...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以巴旦木粕蛋白质提取率作为衡量指标,利用碱溶酸沉法提取巴旦木粕蛋白质。用单因素试验考查料液比、加热温度、加热时间及p H值对巴旦木粕蛋白质提取率的影响,利用数学模型,确定最佳工艺。结果表明,...
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10. 黄秋葵软冰激凌的配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以黄秋葵、全脂奶粉、鸡蛋为原料,白砂糖、人造奶油、植脂末、复配稳定剂等为辅料,研制一款风味清新、口感细腻,具有一定保健功能的黄秋葵软冰激凌产品。以黄秋葵软冰激凌的感官评分作为评价指标,采用单...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以黑龙江省勃利县的蓝靛果作为材料,采取超声波辅助的方法提取蓝靛果中的鞣花酸,并以鞣花酸得率为指标,通过单因素试验和响应曲面法优化最佳提取工艺,确定了最佳的鞣花酸提取条件。结果表明,蓝靛果中的...
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12. 紫薯燕麦饼配方优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 紫薯与燕麦是颇受市场欢迎的食品功能性原料,为研发以紫薯、燕麦为主要原料的烘焙休闲食品,探讨了制作紫薯燕麦饼的配方及工艺,利用正交试验得到最佳配方。结果表明,最佳配方为紫薯泥用量150 g,燕...
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13. 萌动对小麦全粉工艺品质影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过对小麦萌动过程营养成分变化的分析,确定小麦萌动时间为16 h。以CK,G-16和挤压麦麸为原料进行糊化特性、揉混特性、馒头比容和感官评价的分析,最终确定挤压麦麸回填到萌动小麦粉G-16的...
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14. 碱液浸提龙胆多糖及化学组成分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以龙胆为原料,研究龙胆多糖的浸提参数并进行多糖组成分析。以料液比、浸提温度、碱液浓度、浸提时间为因素,以多糖得率为指标,进行单因素试验和正交试验,研究碱液浸提龙胆多糖的最佳工艺参数。结果表明...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以PE和屋顶盒包装的发酵奶为主要原料,以2种重金属铅和铬含量为指标,应用原子吸收分光光度计法检测30个批号共120个样品酸奶中的铅、铬含量。结果表明,1.25 kg规格（PE）的发酵酸奶和9...
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16. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 建立了免疫层析法快速定量检测辣椒中罗丹明B的分析方法,该方法的检出限为500μg/kg,相对标准偏差低于10%,回收率为70%-110%,具有简便快速、灵敏准确、重现性好等优点,可以用于对辣...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 磺胺类药物因价廉及抗菌谱广,主要用于动物饲料或治疗药物,但是不合理用药会导致磺胺类药物在动物组织中残留,影响食品安全,从而损害人类健康,因此对动物性食品的磺胺类药物残留检测十分必要。通过综述...
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19. 鳄鱼综合加工与高值化利用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 鳄鱼属脊椎类爬行动物,是2亿多年前与恐龙同时代的最原始动物之一,它的生存能力极强,抗病和抗逆境的能力也是存活到现在的保障。鳄鱼作为远古时代存留的珍稀物种,是研究生物进化、濒危动物的繁衍和对环...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取（HS-SPME）联用气相色谱-质谱（GC-MS）分析技术检测灰树花子实体95%乙醇提取物（GF95）的挥发性成分。结果表明,灰树花子实体95%乙醇提物中含有58种挥发性物...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 阐述了HACCP的原理,并将其应用到鲜切蔬菜加工中,进行危害分析确定关键控制点,建立关键限值、监控程序、纠偏措施、验证和记录程序,从而为HACCP体系在鲜切蔬菜加工中的应用提供理论依据。
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22. 类胡萝卜素乳液及其应用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 类胡萝卜素是胡萝卜素和叶黄素两大色素的总称,具有很强的抗氧化活性,是目前功能食品、药品研究中的一个热点。但其稳定性差,容易发生降解和异构化。在介绍类胡萝卜素基本性质与生理功能的基础上,阐述了...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 近年来智能手机和微信软件的普及,食品安全的网络谣言众多,对现实社会造成了恶劣的影响。通过在专业教学中以谣言作为案例引入,经过教师课堂知识讲解并让学生完成科普文章进行辟谣,不仅贴近生活,引起学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 课程目标是教学活动的出发点和归宿,课程教学目标达成度是衡量课堂教学效果的核心内容。课程目标达成度分析对教学效果的评价和教学过程的调整都具有重要作用。＂食品标准与法规＂是高等院校食品质量与安全...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目前,社会就业形势严峻的背景下,培养和提升大学生创新创业意识和能力成为全国高校尤其是地方性高校迫切需要解决的重大课题。以培养应用型地方本科高校学生创新创业能力为目标,分别从创新创业人才培养课...
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26. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群.现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述.工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年10期页码:摘要： ＂机械基础＂课程是陕西师范大学食品科学与工程专业的一门必修基础课,对于培养学生的工程理念、工科素养和实践动手能力都有非常重要的作用。将美国的OBE引入食品专业＂机械基础＂课程的教改中,适应了...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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