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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 研究巴氏醋杆菌7015在面对不同胁迫条件时（不同体积分数的乙酸和乙醇），细胞膜生理特性和胞内能量（ATP）的响应情况。研究表明，该巴氏醋杆菌在含有5％的乙醇胁迫条件下，细胞荚膜多糖合成量减少...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以乙酰化木薯淀粉、山梨糖醇和香芹酚为基本原料，制备具有抑菌效果的生物活性膜对草莓进行涂膜保鲜，通过正交试验得出最优配比为乙酰化木薯淀粉5．5％，山梨糖醇2．4％和香芹酚包埋物0．5％，当香芹...
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3. 野生蔓越莓保健酒的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以野生蔓越莓、卡琪花蒂玛为原料，研究能够激活女性机能的野生蔓越莓保健酒的酿造工艺。采用纯果汁发酵，超声波萃取水提卡琪花蒂玛功效物质后与果酒调配的方式，研制出了具有独特的蔓越莓果香、卡琪花蒂玛...
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4. 降糖燕麦冬瓜果冻的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 利用卡拉皎的凝皎性，以冬瓜汁、熟燕麦、柠檬酸、木糖醇、卡拉皎为原料制备燕麦冬瓜果冻。以感官评定为标准，通过单因素试验、正交试验得到燕麦冬瓜果冻的最佳配方。结果显示，将5％木糖醇、1．0％卡拉...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以山竹皮为原料，采用单因素分析法考查提取时间、提取温度、料液比、乙醇体积分数对山竹皮中花青素提取效果的影响。通过正交试验得出花青素的最佳提取条件为提取温度75℃，料液比1：30，水浴锅保温提...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以百香果、纯牛奶为原料，研制出百香果汁发酵乳饮料，通过单因素试验和正交试验的方法，研究了百香果汁发酵乳饮料的生产工艺配方。结果表明，最佳工艺配方为发酵乳用量60g，百香果汁用量50mL，白砂...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 采用双水相和超声波相结合的提取方法，以正交试验法考查影响中华猕猴桃根中三萜类化合物提取率的4个因素：中性盐质量浓度、有机溶剂体积分数、超声时间和料液比，旨在建立最佳提取工艺条件。结果表明，最...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 将榆黄蘑可溶性膳食纤维以不同比例加入酸奶中，在单因素试验的基础上，采用正交试验法，优化膳食纤维添加量、接种量、发酵温度和发酵时间的工艺参数。结果表明，榆黄蘑可溶性膳食纤维酸奶的最佳工艺参数为...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 将猪肉与蒲菜搭配，具有良好的营养互补作用，对速冻调理蒲菜狮子头蒲菜处理工艺和产品配方进行研究，结果表明，蒲菜处理最佳工艺为100℃烫漂3min或95℃烫漂4min，0．7％柠檬酸进行护色，切...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 建立了微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定蟹味菇中多种微量元素的方法，测定了蟹味菇中13种微量元素含量。结果表明，微波消解-电感耦合等离子体质谱法前处理得当，相关系数均大于0．9995，方法...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 鸡蛋是优质蛋白质类营养食物来源之一，可以为人体供应优质蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质等。鸡蛋在储存期间会发生很多变化，期间微生物导致的鸡蛋变质会使其安全性和品质下降，储存时间和储存温度对...
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12. 不同苦荞茶品质对比分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 对11个造粒型苦荞茶和11个全麦苦荞茶蛋白质、淀粉、脂肪及总黄酮含量进行分析。结果表明，造粒型苦荞茶和全麦苦荞茶在蛋白质、淀粉、脂肪含量上均没有显著差异，造粒型苦荞茶的蛋白质含量比全麦苦荞茶...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS／MS）对水产品中22种邻苯二甲酸酯类环境激素同时进行测定的方法。样品经正己烷均质提取，并采用Si／PSASPE型固相萃取柱净化后进行UPLC...
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14. 粮食远红外辐射干燥研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 远红外辐射加热技术具有加热升温快、被加热物料受热均匀、安全环保等优势，因此在粮食干燥中越来越受重视。从远红外加热技术的特点入手，对国内外粮食远红外干燥技术和干燥设备的研究进展进行阐述与总结，...
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15. 薏米营养及活性成分研究现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 薏苡为1年或多年生禾本科植物，其种仁——薏米的营养成分丰富，已被制成各种食品，如面包、饼干、速食粥，还有发酵产品，如薏米醋、薏米酒等；其活性成分也得到了广泛研究，对于肿瘤、糖尿病、高血压等疾...
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16. 青稞保健功能产品开发研究国内现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 青稞是青藏高原大面积种植的特色植物，被誉为青藏高原的精气之源，由于含有丰富的麦绿素、β-葡聚糖、高蛋白、膳食纤维、维生素和微量元素硒，是健康食品的天然标志。但一直以来，青稞主要被用作酿酒原料...
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17. 果蔬中不可萃取多酚的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 水果和蔬菜中富含植物化学物质，其中多酚是膳食中主要的功能活性成分。由于结合方式和萃取方法的不同，多酚被分为可萃取多酚（Extractable polyphenol，简称EPP）和不可萃取多酚...
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18. 浅议打叶复烤均质化配方加工刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着烟草行业大集团、大品睥发展格局逐渐形成，国内外竞争日益加剧，卷烟企业对卷烟产品品质均质化越来越重视，我国复烤企业必须顺应行业发展的趋势。从均质化配方加工的背景及现实意义、关注的重点指标、...
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19. 冷冻面团技术应用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 冷冻面团技术于20世纪90年代由欧美进入中国，现已成为我国食品工业最具发展潜力的技术之一，解决了传统面食货架期短、易老化的难题。着重就冷冻面团技术的影响因素进行综述，阐述冷冻面团技术今后的研...
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20. 桂圆加工工艺研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 桂圆含有多种营养成分，具有较高的营养价值和药用价值，被称为“南方人参”。对桂圆复合果汁饮料、桂圆乳酸菌饮料、桂圆果酒、桂圆酸奶等桂圆产品的加工工艺研究进展进行综述，以期为健康、营养的桂圆产品...
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21. 乳酸菌黏附特性及评价方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 乳酸菌作为最安全、最有效的益生菌种，在医疗、食品、饲料等行业应用普遍。但其特性易受多种因素的影响，其中对肠黏膜的黏附性是乳酸菌发挥良好益生作用的首要前提。黏附后的乳酸菌不仅能够在肠道内大量定...
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22. 9RS40型秸秆切丝揉搓机的设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 现在市场上的玉米秸秆揉搓机有很多种，大部分都是将玉米秸秆直接喂人揉搓室，秸秆在锤片和齿板的多次撞击下，变成丝条状。这种揉搓机适用于含水率大的玉米秸秆，对含水率较低的秸秆则会因为打击过多，导致...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为了探究“食品新产品研究与开发”课程教学内容、教学模式和教学方式的改革，提出了一种符合工程能力培养、综合素质形成的逻辑教学组织形式和教学方式，将实践教学环节分为常规实践教学环节和高层次实践教...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： “食品毒理学”是高校食品专业重要必修课，针对其课程特点和教学中存在的问题，提出PBL-PAD混合教学模式在“食品毒理学”课程教学中应用的必要性和具体实施方法，并对考核方法进行改革，以期获得较...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： “食品安全导论”是一门综合性很强的交叉性学科，是食品质量与安全专业重要的专业基础课程之一，针对课程特点和应用型人才的培养要求，对课程的教学方法和教学内容方面进行了探究与改革。通过整合教学内容...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 通过对“食品微生物”的学习是杜绝食品安全事件发生的重要保障。结合教学经验对“食品微生物”教学环节中存在的问题进行了阐述，并针对特征问题提出了进一步革新措施，旨在为了通过完善“食品微生物”教学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： “食品物性学”课程是食品科学与工程专业的一门专业必修课，具有很强的实用性和实践性。在“食品物性学”教学改革中，将“食品物性学”的实验课依据课堂教学内容设计成不同的项目，在此基础上将实验项目与...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 扎根实际、与时俱进的课程观是教育教学任务能否圆满完成的关键，规划合理、详实超前的课程资源是教育理念能否顺利达成的核心。以食品加工专业核心课程的省级在线开放课程建设为例，全面介绍了基于框架搭建...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为了提高食品工程类专业成人教育学生实践课程的教学针对性、时效性、提升教学质量，在分析课程教学现状的基础上，提出了基于互联网条件下混合式教学的优势，同时分析了实验课程建设和实验项目实施等方面存...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 我国虽已成为研究生教育大国，但研究生教育质量仍有待提高。从发达国家教育实践经验来看，建立长效质量保证体系是教育质量提高的有效途径。针对分析了二级学院研究生培养和管理现状，并对如何建立院级研究...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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