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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为研发优质葛根汁及葛根饮料产品,以葛根为试材,通过对比试验和感官评价,确定葛根汁及葛根汁饮料生产工艺过程和产品配方,通过抗氧化试验,评价葛根汁及葛根饮料对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPP...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采用单因素试验和正交试验,探索马齿苋山楂汁复合饮料的加工工艺。结果表明,马齿苋山楂汁复合饮料的最佳配方为马齿苋提取液∶冰糖山楂水=11∶12,其中山楂水配方为山楂添加量25%,加水量65%,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 对米糠中的膳食纤维进行提取,用提取得到的膳食纤维制备脂肪模拟物,并对其性质进行研究。将米糠膳食纤维所制备的脂肪模拟物与菊粉所制备的脂肪模拟物性质进行对比,所得到的性质均优于菊粉制备的脂肪模拟...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 木糖醇是一种重要的工业原料,在食品、医药、化工等行业中有广泛的应用,以纤维原料(如玉米芯、稻壳、麦秸等)为原料,经过一定的手段制备而成。我国南方地区甘蔗叶资源丰富,且木聚糖含量丰富,但是目前...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以20kHz的超声发生器为研究对象,通过有限元分析讨论了在相同声场条件下液位在声场中能量空间分布的影响,最后用SCL图像采集试验进行了验证。结果表明,在有界的料腔声场中存在谐振液位(45~9...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为了将马铃薯提取淀粉的废弃物——马铃薯渣变废为宝,利用联合酶解法提取薯渣中的膳食纤维。分别通过单因素试验和正交试验来确定α-淀粉酶和糖化酶联合酶解法提取膳食纤维的最佳工艺条件。首先,在保证糖...
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7. 榛蘑酸奶的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 对榛蘑汁浸提条件、发酵剂菌种比例、均质条件、发酵温度等工艺参数进行了研究,经正交试验确定了榛蘑酸奶的最佳配方。结果表明,鲜榛蘑经粉碎打浆后与水按1∶5(m/m)混合,添加0.03%的柠檬酸,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为研究用复合酶浸提法提取银耳多糖的最佳工艺条件,以及系统地阐述银耳多糖的提取纯化研究概况,在复合酶添加量为1.5%的情况下,以浸提温度、浸提时间和银耳浸泡的状态为影响因素,用硫酸-蒽酮法测定...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以新鲜丝瓜为原料,采用水提醇沉的方法对丝瓜多糖进行提取,提取的料液比为1∶50,设定提取的温度为60℃,经过6h的提取后,丝瓜多糖提取率可以达到25%左右。通过研究丝瓜多糖的保润效果分析得出...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶水解鸡血清蛋白制备ACE抑制肽。以ACE抑制率和水解度为评价指标,研究温度、pH值、底物质量分数、酶与底物浓度比、时间对水解效果的影响。通过单因素试验对碱性蛋白酶水解鸡血清蛋白...
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11. 毛酸浆酒工业规模化生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 针对东北地区毛酸浆产业链较短、农民收入受损的现状,研究适应工业规模化生产的毛酸浆酿酒新技术。探索了清汁发酵、去皮发酵和带皮发酵3种酿造工艺,确认带皮发酵技术最适合工业规模化生产,经试验带皮毛...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以蒲公英和燕麦为主要原材料,研制出一种口感较好、美容养颜的新型饮料。采用单因素试验和L9(34)正交试验对蒲公英汁和燕麦米乳体积比、海藻酸钠添加量、木糖醇添加量等因素进行研究,确定蒲公英燕麦...
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13. 青金橘格瓦斯的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采用青金橘汁和面包为主要原料,乳酸菌和啤酒酵母菌为发酵菌株,分别对青金橘汁的添加量和处理方法,以及调配时机进行了探讨,发酵制备青金橘格瓦斯饮料。试验结果显示,青金橘汁的添加量为5.0%(V/...
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14. 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量的分析比较刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 收集了长沙市内部分超市和农贸市场售卖的袋装、散装腌制蔬菜样品,采用盐酸萘乙二胺分光光度法检测样品中的亚硝酸盐含量。结果表明,超市与农贸市场购买腌制蔬菜的亚硝酸盐含量没有显著差异(p=0.12...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为探讨人工发酵剂混合接种发酵对香肠安全品质及其变化趋势的影响,在香肠中接种质量分数0.08%乳酸菌和质量分数0.04%酵母菌组成的混合发酵剂,于32±1℃下发酵12h,检测了发酵过程中香肠中...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为提高豆酱品质,通过人工接种的方式,研究酵母菌和乳酸菌对豆酱总酯和酒精含量的影响。以总酯和酒精含量为指标,采用单因素试验方法优化豆酱发酵条件。结果表明,在豆酱曲中接入复合的植物乳杆菌和酿酒酵...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 对采自市场的13个发酵豆制品样品根据国标进行蜡样芽孢杆菌调查和鉴定,结果表明不同豆制品中蜡样芽孢杆菌的含量存在差异,但都存在一定风险。有部分样品未检出蜡样芽孢杆菌或数量较少,说明蜡样芽孢杆菌...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为了提高粮食烘干机的作业性能,创新设计的5HY-50型低温循环粮食烘干机采用顶部横向送粮、均匀撒粮、上段大缓苏、中段多层分散进风干燥与通风缓苏交替进行、底部横向排粮、垂直提粮等循环干燥工艺和...
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19. 一种基于PLC控制的茶叶理条机刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 长久以来,我国一直是茶叶消费大国,我国茶叶品种多、分布广。但是作为茶叶的生产,特别是茶叶采摘之后的理调,至今还是以手工为主。通过设计一种由PLC模块控制的全自动茶叶理条机,可以预设茶叶质量,...
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20. 新型智能撒肥机研究与设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 农田作业中,全层施肥(将肥料均匀播撒于地表,然后用铧式犁耕翻入土或及时浇水将肥料融入土壤)逐渐成为农作物种植中必不可少的重要环节,大量试验证明该技术是实现农作物增产增收的重要措施。但是,通过...
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21. 魔芋中化学成分的提取纯化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 魔芋是我国种植历史悠久且资源丰富的草本植物,其化学成分种类丰富,主要含葡甘聚糖、淀粉、生物碱、神经酰胺、微量元素、蛋白质,以及多种氮基酸、维生素等成分,通过对魔芋中化学成分的提取进行概述,旨...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 近年来,不断出现的食品安全问题引发人们广泛关注,尤其是乳制品,其安全问题涉及到每一个人,而牛奶安全问题中比较严重的一个就是抗生素残留问题。通过综述抗生素残留现状、来源和危害,以及比较流行的抗...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 高效液相色谱法(HPLC)是色谱法的一个重要分支,以液体为流动相,采用高压输液系统,将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱,在柱内各成分被分离后,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： “食品分析”作为食品本科专业的专业基础课,在人才培养体系中具有重要作用。通过10年探索,建立了适合地方本科高校创新体系下的食品专业人才培养方案,其中对专业基础课“食品分析”的教学改革从优化教...
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25. “表面活性剂”课程改革的初步探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： “表面活性剂”是一门以实验为基础的课程,针对在“表面活性剂”课程教学过程中存在的问题,对课程的教学内容、教学手段和考核方式作了一些改革尝试,以提高高职学生发现问题、分析问题、解决问题的应用能...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： “水产品综合利用”课程是水产品加工方向非常重要的课程之一。针对食品科学与工程专业中水产品加工方向的“水产品综合利用”课程教学存在的问题,结合宁波大学海洋学院水产品加工特色,进行了有关教学内容...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为了有效提高仪器设备的使用率、减少损坏率,为学生参与创新竞赛和实验教学提供有利平台,对高校开放实验室设备的使用管理进行了改革实践,结合大连工业大学食品工艺实验室现有条件,利用现代信息手段及网...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 高职高专是培养社会需求的高技能高素质的专业型人才,如何使学生在校得到更好的培养,毕业后能够更好地胜任企业的专业技能要求。通过研究分析,食品营养与检测专业与企业产业如何更好地进行对接,为高职高...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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