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农产食品科技
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吉林省农业科学院
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季刊
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1. 蓝莓保鲜技术研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 蓝莓又名越橘，为杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium．spp）小浆果类果实。蓝莓果中含有花色素苷、黄酮等多种多酚类生理活性成分，具有很强的抗氧化性和保健功能，因此，近年来...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 吉林省长白山林蛙资源在长白山可开发利用的诸多珍稀资源中占有重要位置，具有很高的经济价值和巨大的发展潜力。谋划和发展长白山区域经济，不能不研究林蛙这一特色产业。多年来，对这一产业的发展缺少系统...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以猴头菇子实体为原料，通过单因素试验，确定液料比、超声温度、超声时间三个因素对猴头菇多糖得率的影响，并进行响应面优化，确定了猴头菇多糖提取工艺的最佳条件为：料液比21／1，超声温度40℃，超...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为了更好的利用鲽鱼鱼皮，本研究将鲽鱼鱼皮经过木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶酶解，制备具有较好功能特性和抗氧化活性的鲽鱼鱼皮蛋白多肽。结果表明，碱性蛋白酶水解鲽鱼鱼皮的程度显著高于木瓜蛋白酶对鲽鱼鱼皮...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 从堆肥、土壤中筛选到产碱性蛋白酶的耐高温菌株20101，该菌株在酪素平板培养基中可产生明显蛋白水解透明圈。50℃条件下生长良好。经16SrDNA鉴定为枯草芽孢杆菌。考察葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、...
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6. 玫瑰花茶酸奶的工艺研究刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文以玫瑰花茶和牛乳为原料，研究了玫瑰花茶酸奶的配方及生产工艺。试验表明：在牛乳中，玫瑰花茶的添加量为0．3％，糖添加量7％，接种4％的DM酸奶发酵剂，42℃下发酵4h，生产的产品具有清新愉...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文对香蕉加工过程中香蕉汁制备工艺进行研究，由于香蕉果肉富含果胶等物质，呈黏稠状，难以榨汁。试验中先对香蕉果肉护色打浆，再进行果胶酶酶解，出汁率均达到了70％以上。探索得出的最佳酶解工艺条件...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 文章综述了乳酸菌发酵剂在冷冻干燥和贮藏过程中影响乳酸菌存活率的相关因素，包括菌体内在因素、生长因素、非致死性处理、冷冻干燥技术、冻干保护剂、复水和贮藏等。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文介绍了微波杀菌技术在国内外的研究进展，微波杀菌的机理，微波杀菌的优缺点，微波杀菌在工业中的具体应用以及微波杀菌所存在的问题，并对微波杀菌技术的前景进行了展望。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 水产品批发市场作为我国目前水产品流通的主要场所，其整体物流技术水平低，物流效率低下及信息链的断流，直接影响着水产品流通的效益及水产品质量。本文针对水产品批发市场，基于其物流管理方面给予改善建...
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11. 近红外光谱在果蔬无损检测中的应用刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 近红外光谱分析方法不破坏样品，分析效率高，操作简单，而且能够在线实时检测，在果蔬检测中应用越来越广泛。本文综述了近红外光谱检测的原理及其特点，介绍了近红外光谱在在果蔬检测中的应用，并对其发展...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文综述了对豆渣膳食纤维进行改性制备可溶性大豆膳食纤维的研究，重点介绍了挤压法、微生物发酵法、酶解法以及多技术联用等方法，并阐述了提高豆渣膳食纤维可溶性的机理。
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13. 食品营养强化剂研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 食品营养强化剂不仅能提高食品的营养质量，而且还可以提高食品的感官质量和改善其保藏性能，在食品加工业中起到越来越重要的作用。为了满足各类人群对营养素的需要，新型食品营养强化剂不断的被研究、开发...
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14. 关于粮食安全和食物安全的思考刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文论述了粮食安全和食物安全的关系以及粮食安全和食物安全对人类的重要意义，最后提出了破解食物安全采取的六种方法。
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15. 葛根淀粉的研究及应用进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 葛根淀粉具有一系列特殊的性质，本文通过对葛根淀粉特性和现阶段国内外对葛粉开发利用的情况进行了概述，探讨了国内相关研究所存在的问题。并在此基础上，对葛根淀粉研究的发展方向进行了展望，拟为国内葛...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
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17. 学者风采——才卓研究员刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 才卓（1956-），男，研究员，现任吉林省农科院院长助理，国家玉米工程中心、国家玉米改良分中心、农业部东北中部玉米生物学与遗传育种重点实验室主任、玉米国家工程实验室（在建）常务副主任。
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18. 吉林省农科院作物育种研究所简介刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 吉林省农科院高粱研究历史悠久，有一支经验丰富的研发队伍。目前主要从事粒用高粱、能源高粱研究及新品种推广工作，在高粱研发领域中处于国内领先进水平。随着人们生活水平的提高，高粱的用途发生了变化，...
农产食品科技基本信息
| 刊名 | 农产食品科技 | 主编 | 王海岩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 吉林省农业科学院 | 主管单位 | 吉林省农业科学院 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 130033 | 电子邮箱 | ncspkj@cjaas.com |
| 电话 | 0431-87063 | 网址 | |
| 地址 | 长春市净月开发区彩宇大街1363号 |
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