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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 前言瓶装天然饮用矿泉水是我国饮料工业产品中的一个重要品种。这种产品完全符合'天然、营养、回归大自然'的发展方向。是一种有生命力的产品。经过改革开放十多年来的迅猛发展、饮料工业已经成为...
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2. 金丝枣醋刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： 以金丝小枣为主要原料酿制的枣醋，是食醋家族中的新成员，它富含Vc，有多种氨基酸具有独特枣香味和枣的红棕色或琥珀色色泽，口味纯正等特点。
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3. 软罐头八宝粥的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： 对蒸煮袋的种类、装袋、封口、杀菌等诸生产要素进行了研究。选用普通蒸煮袋，装袋时内容物要限位，尽量排出袋内空气，保证封口强度，杀菌过程保持空气压力始终大于袋内压力且稳定，则可生产出保质期为6个...
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4. 带肉西瓜果汁饮料工艺技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 西瓜是一种很好的消暑解渴果品。西瓜除不含有脂肪外,含有人体所需要的多种营养,如蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素及磷、钙、铁、苹果酸、磷酸、谷氨酸、瓜氨酸、粗纤维等。祖国医学认为:西...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： 本文结合国内矿泉水生产现状和超滤技术的基本原理，着重论述了各种超滤器的结构和使用特点，以及在矿泉水生产中的合理使用。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 在啤酒酵母的扩大培养过程中,接用生产的麦汁,其营养成分一般波动不大,能符合酵母繁殖的要求。对于合理的酵母扩培设施来说,按照常规工艺操作或再加以自己的经验,完全可以将温度、需氧量、扩大...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 葡萄酒中的化学成份相当复杂,目前已检测出来的有几百种,其中主要是酯类、醇类、酸类和醛类等,这些成份对葡萄酒的香和味均有不同程度的影响,本文仅就一些主要成份与葡萄酒香和味的关系简述如下...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 当含有嘌呤或吲哚团的低分子堆复合物在高性能规模排阻层析法支持下(Superose12和Superdex75),用色层法分离时,展示出吸附基的保持特性。研究这种现象就能够发展对麦芽汁和...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 搅拌槽中的酿造实验曾在不同的温度pH值和搅动方式下进行过。在生物化学基础上的实验已有所发展。人们在整个发酵过程中测定各种系数来满足双乙酰浓缩过程。实验结果表明,考虑到最初几天没有搅动...
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10. 节能麦芽生产技术研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： 在高质量的麦芽生产中，需要精确调节各种发芽指数，而掌握下列技术非常重要。在浸责时：确定水的温度；保证浸水和空气休止期间充分供氧，并经空气调节排队CO2。在发芽时：根据呼吸情况调节风机通风量；...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 当前,在氨基酸发酵工业中微生物学家都非常重视菌种的选育工作,以便从中筛选出能分泌所需要的氨基酸的菌种。获得高产赖氨酸的生产菌种,最有效的方法是在筛选野生型的基础上,利用不同的诱变因子...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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