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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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1. 浅谈糖化酶生产技术的改进刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 酶制剂生产是一种耗粮及耗能高的行业,特别是发酵生产糖化酶。从表面上看,糖化酶生产的发酵技术,后提取工艺及设备等较其它发酵制品简单,再加上我国糖化酶用量大,生产糖化酶设备投资少,80年...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 本文是作者对小孢毛鬼伞系统研究的部分内容。文章讨论了小孢毛鬼伞菌丝体多糖对小白的喂饲效果及其对脂质代谢的影响。研究结果显示了小孢毛鬼伞菌丝体多糖对预防高血脂症、糖尿病、冠心病抗衰才等方面的生...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 随着国民经济的稳步增长,人们的消费水平逐年提高,对酒类产品的要求也由单一刺激性饮酒转向保健型、饮料型、营养型方面发展。我们在广泛收集了白酒行业的科技信息后,选择了超低度(34°)营养...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 本文对配制酒沉淀的各种原因进行分析，提出了解决沉淀的方法；尤其是对处理难度较大的醇溶性物质造成的沉淀进行了详细分析试验。
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5. 风力除砂工艺刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 酿酒工业所用原料瓜干,因含杂质较多,须在进粉碎机前先行选杂。传统的选杂方式采用风选,利用瓜干和杂质在输送气流中的悬浮速度不同而分选出混在其中的铁和石块(其工艺流程见图1),以保护生产...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 一、前言近几年来,啤酒行业发展迅速,各工厂在努力扩大规模,提高产量、质量、降低成本,增加竞争的能力。降低成本的方法之一是从生产工艺上着手,在不影响啤酒质量,不影响生产过程前提下,可以...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 随着人们消费水平的不断提高,人们对产品的质量和食品口味的要求越来越高。作为衡量啤酒成熟程度的主要成份—双乙酰也越来越被啤酒生产厂家所重视。在国家标准GB—4927中对双乙酰的含量做出...
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8. 银杏叶总黄酮提取条件探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 本文对银杏叶总黄酮的提取条件进行了探讨。用７０％乙醇溶液、１２倍用量、回流３小时，提取２次，总提取率可达８１．７％。同时发现秋天的银杏叶总黄酮高于春、夏季。
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9. 微生物降解棉酚机理的探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 前言目前,全世界棉籽产量为3000万吨,我国为1000万吨,棉籽饼(粕)产量达600多万吨。但是,绝大多数为有毒饼粕,需脱去(或降解)棉酚后才能做为饲料或食用蛋白质。棉酚是棉籽中含有...
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10. 高纤维酸牛奶的研制报告刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 酸奶是一种发酵奶制品,因其风味独特、对人体有营养及保健作用而发展很快,据统计,北京日产酸奶已达100余吨,上海达到30吨,西安也已达到20余吨,由此可见,酸奶已成为我国大中城市消费者...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 美国Crlligan公司生产的ELF整套矿泉水生产设备,在美国已经取得FDA认证书(FDA美国食品药物管理局标志)。整套设备性能良好,自动化程度高,生产能力高、产品质量稳定。环雅矿泉...
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12. 液体葡萄糖生产工艺刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 液体葡萄糖或称糖稀、淀粉糖浆、化学稀是指以淀粉为原料,经不完全糖化而制得的产品,糖分组成为葡萄糖、麦芽糖、低聚糖、糊精等。液体葡萄糖的种类较多,在糖分组成和性质方面存在着差异,如甜度...
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13. 肉香型固体调味料的生产工艺刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 1.前言随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,许多食品消费者,不仅追求方便食品的食用'简便',而且还要求食品'好吃'、'保健'、'卫生'和'有高级感'。要想满足各类人群对食品的不同...
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14. 樱桃汁饮料的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 一、前言樱桃,是受人们喜爱的一种珍贵水果。樱桃中含人体所需要的大量营养物质,如:维生素、铁、钙、果糖、葡萄糖及多种氨基酸。常吃樱桃不仅能调节体液平衡,健胃健脾,增强食欲,还能养颜驻容...
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15. 草莓罐头的家庭制作刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 1.前言草莓一般在五月份集中上市,而且季节性特强。运输、贮存困难,难以满足人们不同时期对草莓的需求。为此,我们根据目前家庭的条件,研制出了美味可口,质优价廉的家庭草莓罐头产品。 2....
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16. 兰陵酒厂卡氏罐培育生香酵母剖析刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 山东兰陵酒厂是我国酿酒界大企业。'兰陵白干'因香气足、价格便宜,受消费者所接受,生产量大,行销山东省内外。生产‘兰陵白干’关键技术是使用了‘生香酵母’,而卡氏罐培育生香酵母属种子阶
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 锰是人体必须的元素之一,但摄入过多,积蓄到一定程度则会导致神经系统中毒,造成头晕,口内有金属味,记忆力减退,嗜睡,精神不振等症状,若白酒中锰含量过高,还会使盛酒容器产生难看又不易除去...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 在食用酒精国家标准（ＧＢ１０３４３－８９）中，因食用酒精甲醇含量较你，以品红亚硫酸法测定甲醇含量时，采用的是半定量的目测比色法，但实验表明，甲醇含量在０．０１－０．１２％范围内仍具有良好的线...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 耐碱性淀粉酶是诸多碱性酶中的一种，碱性酶是指其最适作用ＰＨ值在碱性范围内，并且在碱性环境中具有相当高的稳定性。利用嗜碱性微生物可生产多种酶类，耐碱性淀粉酶就是其中之一，本文简述了耐碱性淀粉酶...
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20. 酵母细胞提取物技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 本文报导了由酵母细胞取提取物的技术范围，技术发展过程、技术关键环节及提取物的丰富内含等。酵母细胞提取物是适用全球的天然食品调味、营养补充的强化成分等。该产品富含氨基酸、维生素、核心酸。该技术...
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21. 高温大曲的特性及作用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 我国以大曲作为酿制大曲酒用的糖化发酵剂已有千百年历史,各种名优白酒都是用大曲制造的,形成了我国特有的酿酒传统技术,在世界上独树一帜大曲的分类,一般根据制曲过程中对控制曲坯最高温度的不...
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22. 柠檬酸发酵的动力学刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 一、前言柠檬酸发酵近几十年来在我国发展较为迅速,研究得比较多,尤其是在菌种选育及发酵工艺方面已经达到了比较先进的水平,为了进一步提高柠檬酸发酵的水平,近几年已有人着手研究其动力学特性...
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23. 啤酒与人体健康的关系刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 啤酒是发酵工业的重要产品之一,是一种以麦芽为原料,添加酒花,经发酵酿制而成,含CO_2、低酒精度和多种营养物质的饮料酒。随着人们生活水平的提高,啤酒已成为人们膳食生活中的重要组成部分...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 近年来,随着人们生活水平的提高及饮食习惯的改变,对于水产品的需求和消费量日益增加。水产加工业的发展带来水产加工废液也逐年增加,这些废液包括鱼浆水洗液、鲔鱼、鲣鱼、鲭鱼、鱿鱼、虾、蟹蒸...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 葡萄酒的饮用可以解释法国的一些我法解释的心脏病发病率低的原因。这表明葡萄酒有保护心脏的功效。解释这个现象的一个理论是在葡萄酒中存在的酚类抗氧化剂抑制动脉粥样化的初级阶段－ＬＤＬ类酯氧化，在防...
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26. 用豆腐渣制造食用纸刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 一、前言日本酒井理化学研究所约在三年前就开始致力于'利用废弃物生产生物纸'的研究。在豆腐渣、茶叶渣、蔬菜下脚、酒糟、米糠等几十种材料中,以价廉、含纤维丰富为标准择优选择的结果发现豆腐...
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27. 多组分含醇饮料含糖量的测定方法刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 在生产各种各样含醇或无醇饮料的食品工业部门,必须对半成品中含糖量进行测液(如含醇饮料、果汁、伏特加甜酒类产品)。显然,被分析的混合物的化学组成会影响含糖量的测定结果,同时,运用不同的...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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