关于α—乙酰乳酸脱羧酶的合理使用

• 作者: 高灵燕
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 乙酰乳酸脱羧酶 啤酒 双乙酰 控制
• 年，卷（期）: sdspfj_1995,（3）
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 随着人们消费水平的不断提高,人们对产品的质量和食品口味的要求越来越高。作为衡量啤酒成熟程度的主要成份—双乙酰也越来越被啤酒生产厂家所重视。在国家标准GB—4927中对双乙酰的含量做出了相应的规定。质量监督部门也在市场啤酒的抽检过程中对其作为一项主要指标考核啤酒的抽检过程中对其作为一项主要指标考核啤酒质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高灵燕		1	0	0.0	0.0